材料

牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋

做法

1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。

2、把雞蛋打入牛奶液裡，拌勻。

3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。

4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘開啟蓋子即可。

雞蛋蒸著吃，營養健康，特別適合家裡的老人孩子。

材料

雞蛋4個，生抽，蔥

做法

1、雞蛋打散。

2、在打散的雞蛋裡倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。

3、放在蒸鍋裡大火燒開。有熱氣了，開鍋蓋，放出蒸汽，然後蓋上，改成中小火。

4、蒸8-10分鐘即可。可以透過蓋子觀察，看到雞蛋凝固了即可。

5、在蒸雞蛋的時候，用熱油炒熟切碎的大蔥，備用。

6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上，撒上生抽即可食用。

小訣竅

1、要選擇一個盤子或者不鏽鋼的容器，我是用烤麵包的，烤盆蒸的，因為是鐵製容器，傳導熱快，雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子，沒有金屬的容器熟的快。

2、不能用太小的容器，因為雞蛋太厚了，上面的熟了，下面的沒熟，要蒸的時間長，容易出蜂窩。如果盤子大，這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大，容易熟。

3、不能用大火蒸，大火蒸會有很大蜂窩，不夠嫩。

4、個人建議撒生抽吃，比放鹽要鮮嫩很多。

5、大蔥在中醫裡也是藥材，蔥白是辛溫解表的，預防感冒。