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1 # 校園生活萌萌噠
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2 # 美食旅途
這當然要跟麻婆有關係了,據說是在清代同治年間,成都北門的萬福橋邊有這麼一家小飯館,就只有這臉上帶幾顆麻子的麻婆(四川話,說老婆叫婆娘)經營,這麻婆有的一手好的廚藝,挑夫們經常帶一些常見的豆腐、牛肉、清油(四川人喊的菜籽油)請麻婆代加工,久而久之,這麻婆加入了郫縣的豆瓣醬、漢源的花椒麵,烹煮的時候又加入了毛湯、蒜苗、勾上幾次芡汁,做的豆腐具有了麻辣鮮香燙嫩酥等特點。豆瓣和花椒的 麻辣、豆腐的細嫩、黃牛肉火候把握的恰到好處的酥香、蒜苗的翠綠、湯汁和油脂勾出濃欠後看著平靜吃來小心的燙度,美味 ,所以流傳至今甚至是國外。
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3 # 超凡博弈
確實有關係,麻婆豆腐的發源地在四川成都北門外的萬福橋頭,它是由陳麻婆發明的,她原本姓劉,但由於她有一臉的天花遺痕,丈夫又姓陳,所以人們叫她陳麻婆。
19世紀初,陳麻婆和丈夫在萬福橋頭開了一家飯鋪。
這裡是油商運油的必經之處,於是腳伕們常常來這兒落腳吃飯,因為豆腐便宜,所以腳伕們常吃,時間一久,豆腐的各式做法都吃膩了。
有一回運油的腳伕想吃一道與眾不同的豆腐,並且大方地貢獻出菜油。
陳麻婆也沒什麼頭緒,就用手邊的辣椒、豆豉、豆瓣醬、青蒜、花椒末和黃牛肉末,燒了一道麻辣鮮香的豆腐,沒想到腳伕們吃後讚不絕口。
陳麻婆的這道豆腐既軟又滑,外形完整不爛,味道則是麻、辣、鮮、燙、酥、嫩。
不久就揚名千里,成了陳麻婆燒的招牌豆腐,也就是現在風靡世界的川菜名餚“麻婆豆腐”。
有些聯絡的。
“麻婆”本姓劉。清同治年間,劉氏與張富春在成都北郊萬福橋開了一家飯店,劉氏經常給挑夫們加工豆腐,挑夫們會搞點牛肉,弄點菜油,讓劉氏一起加料烹製。劉氏做豆腐的時候加了其他的調料,像豆豉、辣椒等等(我也不太懂具體怎麼做的),據說這道菜比別的豆腐菜尤其味美,麻辣鮮香滑嫩無比,大家都非常喜歡吃。漸漸地成了名菜,因為這位劉氏臉上長了一些麻子,所以又叫“麻婆豆腐”。
在清代,一般已婚中年婦女會被稱為“X婆”。
這大概就是麻婆豆腐的由來。