砂鍋 用陶瓷砂鍋煎藥是因為它的性質穩定，不容易與藥物起化學反應，另外，它傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，而且價格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。如果沒有砂鍋和瓦罐，也可以用不鏽鋼、搪瓷製品或玻璃器皿代替。但是不能用銅、鋁、鐵等金屬容器，因為金屬容器的化學性質不穩定，容易發生化學發應，影響藥效甚至產生毒副作用。患者服用後有可能出現噁心、嘔吐等現象，加重病情。

別墨守成規，我一般都是用電陶爐+玻璃壺，電陶爐乾淨好調節，玻璃壺透明，便於觀察沸騰情況和藥量，還能用零損耗法煎藥，但是買不到容量2升的玻璃壺。

現代家庭，用傻大黑粗的砂鍋也真不太和諧。也可以用精細的鋰輝石瓷鍋，滲透性很小，但是也不透明。

煎中藥最好用砂鍋，可以減少鍋壁對於藥物療效的干擾。在現代生活中，也可以應用具有陶瓷內膽的鍋，煎中藥效果跟砂鍋相似，同時又減少砂鍋所帶來的不便之處。不建議應用純鐵鍋或者純鋁鍋熬製中藥，因為鋁、鐵在和中藥的接觸過程中容易產生反應，干擾藥效，特別有一些滋補養胃的藥與鋁、鐵接觸之後，容易使藥性變化，產生對胃不好的反應，容易誘發胃部出現炎症，與治療本身的目的相悖，不適合使用。

煎煮中藥首選砂鍋

煎煮中藥，選擇器皿是很重要的，熬藥首選砂鍋、瓦罐。接下來是搪瓷器皿、不鏽鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發。

不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫專家提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥裡的多種化學成分發生反應，產生毒副作用。

煎煮中藥，選擇器皿是很重要的，熬藥首選砂鍋、瓦罐。接下來是搪瓷器皿、不鏽鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發。

不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫專家提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥裡的多種化學成分發生反應，產生毒副作用。

煎煮中藥有3個小技巧

1、藥罐一定要洗淨

煎煮中藥時，藥汁因水分蒸發而濃縮，藥罐底部及周圍常積有一層藥垢。如果藥罐中煎煮的藥物經常變更，而不及時將積存的藥垢擦去，投放新的藥物煎煮時，藥垢就會溶解，干擾、降低藥效，甚至貽誤病情。特別是如果曾經煎煮過毒性強烈的藥或不能入口的外用藥，還可能引起中毒。

此外，如果每次煎煮中藥後不及時擦洗乾淨，藥罐底部的藥垢越積越厚，在重新煎藥時容易煎焦，喪失藥效。

2、是否加蓋隨藥應變

一般來說，為了使中藥煎透，最好是蓋著煎。特別是含有揮發性成分的中藥，如薄荷、藿香、紫蘇葉等，且要在短時間內煎好，以免有效成分揮發。某些貴重藥品，如人參、鹿茸、枸杞之類，以使有效成分充分釋出。

有些中草藥重量輕、體積大，如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡、包穀須等，則不宜加蓋煎煮，否則往往溢位罐外。可開蓋煎煮，並要隨時攪拌。

3、要“煎透”、“榨乾”

“煎透”，就是使藥物的有效成分充分釋出，這是煎藥的基本要求。質地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物，只有透過另煎、先煎、久煎等，才能使藥汁濃厚，充分發揮藥效。質地疏鬆及性味輕薄芳香的藥物，不需煎煮太長的時間;但質輕體大的草藥，則應經常攪拌，才便於將藥煎透。

大家需要注意這些問題，在熬中藥的時候，一定要注意發揮其中的功效，要注意熬的方法，並且在日常生活中，大家需要注意而導致的一些方式，平時大家需要注意哦，重要的方法，並且在日常生活中，我們需要根據中藥的煎煮方式進行，以免出現錯誤。

用砂鍋、陶罐兒煎藥熬湯是上選。千萬不能用金屬容器熬藥，因為金屬容器會釋放出金屬分子 會汙染藥材， 而且容易糊鍋。

選擇陶罐砂鍋的時候，表面光滑飽滿， 體型勻稱，表面無顆粒無小孔、無裂紋、聲音清脆，否則容易炸鍋！

陶瓷製品在使用過程中切記忽冷忽熱， 否則也容易炸鍋。

新買的砂鍋應該用淘米水煮一下，可以堵塞細小的孔隙，防止鍋漏。

使用前應該先加水後開火，上桌的時候放一個砂鍋墊兒，以免桌面忽冷忽熱造成鍋體開裂。刷鍋的時候可以等到鍋涼或者是用溫水刷鍋。