苕皮炒臘肉做法步驟
食材用料
臘肉（半肥半瘦）300克、幹苕皮70克、植物油30克、鹽1克
花椒1克、味精少許（低於1克）、蔥段15克、姜蒜各10克、幹辣椒3個
苕皮炒臘肉的做法
1.準備一塊重慶臘肉（半肥半瘦）注：事先就煮好的，是為了防止炒出來後乾乾的，咬不動。
2.準備70克苕粉，然後燒點熱水，溫度在80度左右即可。
3.將臘肉切片（大小厚度合適），把苕粉放入容器，加去燒好的熱水，水量沒過苕粉即可，泡一個小時左右（泡軟變色即可，用指甲能掐破為宜。）
4.幹辣椒切段、蔥切段、姜蒜切絲
5.這是徹底泡好的苕粉，撈出用剪刀?剪成大小合適的塊狀，形狀不定，可根據個人喜好！
6.炒鍋放油，中火。
7.油溫六成熱時放入辣椒和花椒爆香，再把之前煮好並切好的臘肉放進去。（改小火）
8.將臘肉爆至五分幹，煸出大部分油。（小火）
9.然後用鍋鏟再把臘肉推至鍋的邊緣，接著放入姜苕皮和少許鹽翻炒30秒（中火）
10.再接著把臘肉和苕皮混在一起炒20秒，最後出鍋前才放入蔥段和味精。（大火）
11.成品：苕皮炒臘肉，是不是覺著有食慾呀。
小貼士
1.炒臘肉時可放少許白糖在裡面，可起到提味的作用。
2.臘肉本身就含有鹽分，所以不用放鹽。
3.炒苕皮時要放一點鹽，使其能夠入味。但不能放得過多。
苕皮炒臘肉做法步驟
食材用料
臘肉（半肥半瘦）300克、幹苕皮70克、植物油30克、鹽1克
花椒1克、味精少許（低於1克）、蔥段15克、姜蒜各10克、幹辣椒3個
苕皮炒臘肉的做法
1.準備一塊重慶臘肉（半肥半瘦）注：事先就煮好的，是為了防止炒出來後乾乾的，咬不動。
2.準備70克苕粉，然後燒點熱水，溫度在80度左右即可。
3.將臘肉切片（大小厚度合適），把苕粉放入容器，加去燒好的熱水，水量沒過苕粉即可，泡一個小時左右（泡軟變色即可，用指甲能掐破為宜。）
4.幹辣椒切段、蔥切段、姜蒜切絲
5.這是徹底泡好的苕粉，撈出用剪刀?剪成大小合適的塊狀，形狀不定，可根據個人喜好！
6.炒鍋放油，中火。
7.油溫六成熱時放入辣椒和花椒爆香，再把之前煮好並切好的臘肉放進去。（改小火）
8.將臘肉爆至五分幹，煸出大部分油。（小火）
9.然後用鍋鏟再把臘肉推至鍋的邊緣，接著放入姜苕皮和少許鹽翻炒30秒（中火）
10.再接著把臘肉和苕皮混在一起炒20秒，最後出鍋前才放入蔥段和味精。（大火）
11.成品：苕皮炒臘肉，是不是覺著有食慾呀。
小貼士
1.炒臘肉時可放少許白糖在裡面，可起到提味的作用。
2.臘肉本身就含有鹽分，所以不用放鹽。
3.炒苕皮時要放一點鹽，使其能夠入味。但不能放得過多。