儲存食品的小竅門

· 香腸保鮮的小竅門

夏天香腸容易黴變。可找一個小菜壇，壇內放上一小杯白酒，然後將香腸整齊地碼放在周圍，將壇口密封，香腸整個夏天都不會壞。

· 肉餡保鮮的小竅門

剛買來的肉餡或剛剁好的肉末，來不及烹調或制餡，可將其調上佐料，放好姜、蔥和油，放進冰箱的保鮮室，一、二天沒問題。

· 怎樣儲存大米

大米過夏，往往會生蟲長飛蛾，不僅糟塌了糧食，而且滿屋子飛蛾，真煩人。教您幾個小竅門，可防大米蟲蛀：

1． 按120：1的比例取花椒，包成若干紗布包，混放在米缸內，加蓋密封。

2． 按100：1的比例取大料，包成若干紗布包，一層大米放2-3包，加蓋密封。

3． 取乾透的檀香木，劈成小條，插在米缸內，加蓋密封。

4． 取大蒜、薑片許多，混放在米缸內。

5． 大米的米缸內，留有一段空間，放上防蛀無毒的藥品、效果好。

6． 將大米打成塑膠小包，放冰櫃中冷凍，取出後，絕不生蟲，米多時，輪流凍。

· 貯存花生米的竅門

1、 在盛花生米的容器或塑膠袋中，放上一、二支香菸，把口封緊，別漏氣。這樣，花生米在三年之內不會被蟲蛀。取出花生米後，再用此法繼續貯藏。

2、用清水將花生米淘淨、撈出後瀝乾炒熱，均勻地拌上細鹽和五香粉，然後攤開晾曬，幹後裝入塑膠袋或其它密封容器中。如此處理花生米失去發芽的能力，即使過夏，也不會變質。

· 怎樣防止綠豆蟲蛀

（1）不要把綠豆盛裝在密閉的容器裡，要盛裝在小布袋中，紮上口繫緊，吊在乾燥、通風的地方，經常拿到戶外曬曬太陽，這樣就不容易被蟲蛀了。（2）用草木灰蓋在綠豆上面。因綠豆具有趨光性和向上性，蟲易在綠豆表層產卵。綠豆上壓蓋一層草木灰後，蟲產卵時找不到豆粒，孵化的幼蟲找不到食物而被餓死。同時草木灰能破壞蟲體表面的蠟質，使蟲子細胞內的水分乾枯致死。草木灰還能使豆粒後期保持乾燥，相應提高抗蟲能力。（3）用曬乾的辣蓼草放在綠豆的表層。因辣蓼草內含甲蒽醌、糖苷、氧茚等類殺蟲化合物質。（4）將綠豆放入籮筐內，投入井水中浸泡10分鐘，提出後馬上再放入沸騰水中浸燙一分鐘左右，然後曬乾。這對防蟲有特效，且不影響豆質。

· 柑桔保鮮竅門

桔、柑果放在小蘇打水裡浸泡1分鐘後撈起，控幹，表皮無水後，裝進塑膠袋內封口，用此方法能保鮮3個月。您試試看。

·大蒜頭保鮮的竅門

將大蒜頭放入石蠟液中浸一下，撈出放入藍子裡，懸掛在屋簷下，可較長時間保鮮。大蒜頭也可以編成辮子，掛在通風的地方（陰面），一般儲存一冬天沒問題;

春天時、蒜頭容易發芽，若吃不完，及時將蒜皮剝去，緊密地擺在碗或碟中，然後注入清水，沒幾天可長出綠綠的蒜苗，炒雞蛋吃時味道很好。不及時處理，蒜頭就會跑空，很可惜。

參考資料：http://218.9.2.99/dw/shmj/shqm-3.htm