賣豬大腸的比賣牛大腸的確實多，原因很簡單，豬大腸沒牛大腸受歡迎，在街上只見有牛雜店，而沒豬雜店，豬雜一般用來生滾粥，煲豬雜湯，或炒其他東西。但牛雜一般用來做牛雜水，燜牛雜，很多地方的牛雜水，生意紅火，經常排起長龍，可見牛雜的受歡迎程度，在粵西的某些縣市，一個小檔口，專門賣牛雜水和牛雜粉，一天營業額好幾千，成為當地的一大特色，所以牛雜的牛腸根本供不應求，早早已被訂完，但豬大腸，歡迎的程度沒有那麼高，也沒有專門賣豬雜的小店或檔口，因此，為何豬大腸沒牛大腸好賣，道理很明顯。

豬大腸為什麼多，其實咱們百姓買的不是豬大腸，只能是豬腸子，豬大腸比豬腸子貴好幾塊錢那，咱們都被那些商人忽悠，還有一個咱們都不懂。為什麼我知道我那，我朋友家就是賣豬下水的。還就是為什麼牛腸子，和羊腸子見的少那？牛的腸子一般都做了驢肉灌腸了。買驢肉灌腸的時候都不給咱們說，咱們也不問。這就是牛的腸子大部分的去處。羊腸子，這個最好說了。都被做成羊雜湯用賣掉了。咱們普通老百姓也不吃羊腸子，咱們不就是平時吃個燒肥腸還是豬肉的。

希望的我的回答能幫助您

說起豬大腸相信大家多是吃過的，畢竟豬大腸無論是從烹飪口感上面，還是從營養價值上面，多是一道不錯的美味佳餚了，但是大家有沒有發現，每次我們去菜市場購買豬大腸的時候，

其實在我個人看來，之所以有很多的豬大腸售賣，主要就是因為生豬的養殖成本低了，而一但在養殖成本上低了，那麼在生豬的數量上面就要遠遠大於牛羊了，而只要在數量上面大於牛羊了

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

豬大腸可以單獨做成各種各樣的美食，像西安的葫蘆頭，川菜中的乾煸肥腸等，都是對豬大腸最好的應用。相對於牛腸子和羊腸子來說，豬腸可以單獨做成各種各樣的美食，豬大腸比較肥，味道也非常的好，基本上用豬大腸做原料的食物都很好吃

還有一個不得不說的原因，那就是因為豬的供應要比羊和牛更廣泛更充足，人們對於豬肉的食用普遍性要高於羊肉和牛肉，豬腸子亦是如此。也正是因為豬腸子的供應量比較大，所以想要吃的時候就能夠及時的買到，但是羊腸子和牛腸子購買起來就比較困難了，你得到專門的地方去買，有時候還得託人

相對於豬大腸的臭味來說，牛腸子和羊腸子的羶味就更難清洗和除掉，這也是很少售賣的原因之一。一般腸子中的臭味都可以再加入麵粉和米酒之後清洗乾淨，加入料酒焯過水之後基本上就沒有臭味，但是牛羊的腸子不僅僅是有臭味而且還有羶味，這個就不是那麼容易清洗掉了

湖南這邊菜市場，有的時侯可以見到賣豬腸子，但很少見到賣牛腸，羊腸。新鮮豬大腸在長沙菜市場也較少見到，一般要跟肉老闆提前預定，市面上豬大腸以精洗豬大腸（鹼發），滷豬大腸，臘豬腸為主流。這幾種豬大腸製品，幾乎都以進口凍貨豬腸為原料再加工而成，新鮮豬大腸基本上都賣給了餐館。

牛腸很少見的原因是，市場上新鮮牛肉都是牛販子當天宰殺，新鮮牛腸不單獨流入市場，而要與牛心，牛肺，牛肚，牛舌一起賣，並且要提前一二天預訂。餐飲店幹鍋（紅燒）牛雜都是暢綃菜品，目前牛腸也有少許進口，菜市場賣的也是滷好的熟料。再就是新鮮牛腸初加工比較麻煩，要用熱水燙制，要刮牛腸上的粘膜，一般人沒有這個技術及耐心。

羊腸在湖南菜市場也很少見，南方人吃羊講究季節秋冬兩季，過完春節後殺活山羊賣的老闆就陸續關門休息了。既使在秋冬兩季，羊腸也跟牛腸一樣要預訂要與雜一起賣（俗稱一副一副的賣）湖南這邊一般做幹鍋羊雜，清燉羊雜火鍋。所以這兩種腸子很少見。

豬