湯紅不紅與發酵程度與沖泡時的湯濃度有關、各流派有自己的工藝、有自己的發酵程度、紅與不紅好與不好無絕對、但茶湯絕對不能混

紅茶的湯色是金黃還是紅湯和工藝有關，和原料等級茶是否好壞無關。同樣的原料，不同的工藝就可以做出不同的湯色，就看工藝的取捨，不是說金黃色茶湯就好，也不是說紅湯就不好，茶做到位、湯香水軟就是好的紅茶。

紅葉紅湯是判斷紅茶好差的指標之一，但不是絕對。秋茶原料做紅茶，因芽葉粗老能完全發酵，所以茶湯呈紅濃色。上等的紅茶用春茶作原料，春茶原料兒茶素含量沒秋茶多，所以做出來的茶湯呈黃和金黃色，但口感更好。兒茶素能進一步轉化成茶紅素和茶褐素。

好的紅茶茶湯要紅濃或黃濃明亮，香沉水軟。

品質高的紅茶，對湯色的要求不僅要“紅”，而且還要“亮”，在自然光下，茶湯與杯子的接觸表面帶“金圈”。

紅茶中的“紅”和“亮”分別是由茶紅素和茶黃素決定的。

茶紅素，是紅茶中含量最多的多酚類氧化產物，它的色澤是棕紅色，是紅茶茶湯“紅”的主要成分，也是湯味濃度和強度的重要物質，收斂性較強，滋味甜醇。茶紅素含量過高有損品質，使茶味淡薄，湯色變暗，而含量太低，茶湯紅濃不夠。

茶黃素，色澤橙黃或橙紅，是湯味強度和鮮爽度的重要成分，是紅茶“亮”的主要成分，也是形成茶湯的“金圈”的主要物質。

茶黃素其含量越低，湯色亮度越差，反之則越好，呈金黃色。

大家仔細思考下:同一品種，夏茶比春茶湯色紅;同一地域，低海拔比高海拔湯色紅;雲南大葉種比武夷桐木中小葉群體種湯色紅。因此以湯色葉底紅判斷一款紅茶好壞行嗎？這是由於當年茶葉出口話語權英國東印度公司掌握，為了推銷其印度.錫蘭殖民地生產的茶葉，以便打壓中國茶葉而根據熱帶茶葉優勢所制定的誤導消費者的"標準".

紅茶屬全發酵的加工工藝，主要是茶鮮葉經萎凋，揉捻，發酵，乾燥等，特點是紅葉紅湯。

大部分產茶區都能加工生產紅茶，每個產區都有好紅茶，這裡重點分享高品質好滋味玩家級紅茶產區有那些及茶湯的顏色來對比區分……!

首先要從兩方面來講解，紅茶加工工藝分現代加工工藝與傳統加工工藝。

一）現代加工工藝的紅茶不能長期收藏，茶鮮葉以嫩芽為主(芽頭與一芽一葉)，採摘以早春與春季為上，幹茶條形美,熱香鮮爽,醇厚飽滿,無苦澀味,尾湯水有冰糖甜或蜂蜜甜,底香持久,回味足,生津止渴強，茶湯色紅豔透亮或淺紅偏黃。

高品質代表有:

1）安徽的祁門紅茶；

2）印度的阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶以及斯里蘭卡高地紅茶（錫蘭紅茶）;

3）武夷山桐木關的金駿眉紅茶。

二）傳統加工工藝的紅茶方可長期收藏，茶鮮葉以成熟度高的嫩芽葉為主(一芽二葉至一芽四葉)，採摘以春季或頭採茶鮮葉為上，幹茶條形粗壯緊結,茶湯色為淺紅偏黃或金黃色,滋味醇厚飽滿,無苦澀味,尾湯水有冰糖甜或蜂蜜甜,底香持久,回味足,生津止渴強。

高品質代表有:

1）福建武夷山桐木關的正山小種紅茶；

2）雲南大喬木古樹紅茶；

3）湖南安化古樹紅茶。

總結:

傳統加工工藝的紅茶(曬紅或火焙)，茶鮮葉選每年頭採或早春成熟度高的嫩葉(一芽二葉至一芽四葉初長)，經加工成的茶品方可長期收藏，滋味醇厚飽滿,無苦澀味,尾湯水有冰糖甜或蜂蜜甜,底香持久,回味足,生津止渴強。

茶湯色為淺紅偏黃或金黃色，茶湯亮代表加工藝好與茶鮮葉無關。

綜合以上資訊，紅茶湯色不紅，是金黃色或黃偏紅的茶湯，屬高品質玩家級的紅茶茶品。

希以上分享對茶友們有幫助!

盲評劉（古樹鑑定專家）二十五年的品茶製茶經驗，這片東方神奇的葉子，裡面隱藏著許多不為人知的秘密。

答案應該是，不一定。

鑑定一款茶葉的好壞，除了茶湯顏色，還需要考慮到幹茶的外形，葉底的勻整度，茶湯和口感滋味，沖泡次數和杯底留香等因素。

而沖泡好一款茶葉，煮水，擇器，水溫，出湯時間上都需要精心把控。

單評湯色來判斷一款茶葉，是不全面的。

紅茶之名，是傳統六大茶類中全發酵的一款，因其紅葉紅湯而得名。其餘五類，按照發酵程度分別是不發酵的綠茶，微發酵的白茶，“悶黃”的黃茶，半發酵的烏龍茶，後發酵的黑茶。

紅茶也是最包容的茶類。英式下午茶，就是選用紅茶，佐以牛奶，糖等按不同比例拼配。

世界的四大紅茶包括中國的祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶四種名茶的合稱。

中國紅茶比較著名的有金駿眉，正山小種，臺灣日月潭紅茶，雲南大葉種紅茶等。都鮮葉的選擇皆有不同，比如金駿眉選用的是芽頭，幹茶花香濃郁，金黃色。而滇紅條索緊結，葉片已完全舒展，呈黑褐色。

很多老茶客，比起茶葉本身的質量，同樣會注重品茶的環境，器具與心境。畢竟華人喝茶的歷史，幾乎是與飲食齊頭並進的。

華人喝茶，除了茶本身，更多的是茶水背後的山水與悠悠閒閒的文化。客來敬茶，夜讀飲茶，早已滲入每一個人的血脈。