應該是三層肉吧，三層肉有很多種做法：醬煸三層肉、金桔醬三層肉、三層肉佐番茄莎莎、川燙三層肉、滷三層肉、酥炸三層肉……　　酥脆南乳炸三層肉　　

1三層肉洗淨切成寬度2公分x長度15公分左右的大小，醃制容易入味炸的時候也會比較能夠掌握溫度。所有醃制的調味料倒入一個大容器內攪拌均勻放入三層肉均勻塗抹醃制至少4個小時。　　

2熱一油鍋，油量的高度要能夠蓋過三層肉，中火兩面分別炸7~8分鐘左右　　

3瀝乾油後切薄片酥脆香氣十足的南乳炸肉就可以上才開飯了！　　焦糖三層肉　　

1.備妥食材，就這三樣！　　

2.三層五花肉用醬油醃15分鐘、蔥綠段鋪燉鍋底　　

3.煮焦糖：油、糖入鍋，煮至冒泡泡成焦糖色，再倒入水拌勻備用　　

4.蒜頭拍碎、蔥白段用油煎香後，取出放入燉鍋鋪底　　

5.用鍋內剩餘的蔥蒜油，煎香醃好的三層肉至上色　　

6.再切成喜歡的寬度肉塊後，放入燉鍋　　

7.加入滷汁調味料和焦糖醬汁（醬料剛好淹過肉的高度），燉鍋蓋上鍋蓋，電鍋加水2杯，共二次，第三次加1杯水（此次可同時加入喜歡的配料，如：蛋、油豆腐、豆乾、豆皮等）燉煮完即可享用。　　醬燒冷盤三層肉　　

1.將三層肉分段下約170度油鍋炸3分鐘可起鍋、蒜頭炸約金黃色即可。　　

2.將作法2醬汁倒入鍋中、炸好三層肉、辣椒放入鍋中悶煮三層肉兩面各4分鐘，即可起鍋。　　

3.放涼後切盤，加上小番茄裝飾，完成。