早點一定要吃，且一定要吃好。上班族可以早起一會兒，去單位或早點舖用餐。家裡有老人的，可以在家享用。只要不嫌麻煩，自己動手也挺有樂趣。家庭早餐可依據家人口味來安排：簡單點的如：牛奶、麵包、雞蛋、沙拉、果汁等。複雜點的如：豆漿、油條、燒餅、雞蛋、小菜。餛飩、包子、雞蛋、小菜。豆腐腦、窩頭（貼餅子）、炸排叉、雞蛋、小菜。麵湯、花捲、午餐肉、腐乳、雞蛋、小菜。稀飯、棗卷、肉鬆、雞蛋、小菜。總之，根據自己的飲食習慣，因陋就簡，合理調配就好。小菜的熗制，選用時令蔬果，鹹辣酸甜鮮看個人口味了。我自退休後，採買、烹製、主副食一律動手自制。家人吃的順口，自己也高興，這就老年人再利用的價值了吧。

要是為了絕對的健康要結合你的各種習慣來分析才行，主要碳水，蛋白質，脂肪，纖維都攝入點，種類多沒錯，少吃深加工食物，最主要的是，吃你喜歡的，這才是最重要的，選擇你能接受的程度和食物，堅持下來最重要

早餐應該這樣吃：

1.吃好

早餐的【好】包含兩個層面：健康的食材及合理的飲食搭配。

健康的食材推薦營養密度較高的食物，如雜糧、燕麥片、鮮玉米、奶類、蛋類、豆類、原味堅果、新鮮的蔬菜水果、薯類等等。不健康的食物應該少選擇或不選擇，如剩菜剩飯、醃製蔬菜、及營養相對少的白饅頭、白米飯、白麵包等。要不吃不但沒有營養還會給健康帶去負面影響的食物如油條、泡麵、飲料、各種酥點、火腿腸等。

合理的飲食搭配要符合健康營養的飲食原則，滿足主食＋蛋白質食物＋蔬菜水果的飲食框架就可以。最佳化進階每類食物，多樣化，利用“彩虹色”，比如蔬菜選擇綠色、紅色、黃色等色搭配，添上一小把堅果，這樣豐富的一餐，可以迅速補充水分及營養，填上經過一夜未進食消耗的空腹狀態。

許多研究證明，好的早餐，可以帶來幸福感與充實感，長期堅持，有利於控制體重，預防膽道疾病、糖尿病和冠心病等。

我想，題者看到這裡應該能知道選擇怎樣的食物了吧。空腹可以吃蘋果、蘋果和牛奶也能一起吃，只要沒有不適感！但是，只有蘋果或者只要有蘋果＋牛奶這樣的方案不是最佳的。

2.吃飽

對於早餐，我更傾向於吃飽，實際生活中我也是這樣做的。早餐吃飽為上午的工作和學習提供充足能量，不至於半上午的時候“斷片”，沒有到午飯時間就餓了。採取多樣化搭配合理的早餐，營養豐富同時飽腹感強。

對於題者的困擾：跑步前吃飯，還是後吃飯。我認為沒有固定的要求，根據個人情況、胃腸情況、作息及運動強度來安排，只要身體沒有不適就可以。建議你可以在晨練前吃少量穀類食物，晨練結束再正常吃早餐，可以避免晨練過程中的低血糖，又避免胃腸功能受影響。

作者簡介：賀力，四川省民政康復醫院主管護師，臨床營養師，高階技能公共營養師，中國營養學會會員，四川省營養學會會員，王興國營養特訓班第五期學員。

早餐為什麼是三餐中最重要的一餐？因為早餐有助於恢復精力，使人精神百倍，早餐吃好了才能滿足上午的工作與學習的需要，甚至減少疾病的發生。早餐絕不是填飽肚子那麼簡單，正確的吃好早餐，才能夠健康長壽！

早餐應該這樣吃：

1.合理安排早餐時間

很多人的早上是從十點開始，這會養成馬虎吃早餐或不吃早餐的習慣，也有人五六點就吃早餐，這樣會迫使正在休息的消化器官起來工作，加重腸胃負擔，使腸胃受損。建議早餐時間定在七點至八點，此時食物最容易消化。

2.早餐前喝溫水

早餐前喝一杯溫水可以促進排便，防止便秘，活化腸道細胞，及時補充夜裡流失的水分，防止血液粘稠，讓人精神煥發。

3.早餐要吃熱的

冷食會阻礙氣血執行，損傷胃氣，影響消化功能，所以早餐要吃熱食，熱食可以養胃氣，提高消化吸收能力，加強人體抵抗力。早餐不要吃剩飯剩菜，因為亞硝酸鹽含量高，對身體不好，如果是專門做早餐的剩餘食物，也要儲存好避免變質，不過最好吃新鮮的熱食。

4.早餐要清淡

早上起來時，人的胃腸器官剛甦醒，不要吃高油脂、高糖、高鹽等辛辣油膩的食物，比如油炸食品、泡麵、蔥油餅等，不僅增加腸胃負擔，還會引發高血脂。建議選擇清淡但營養豐富的食物，容易消化。

5.早餐要營養均衡

早餐應當營養均衡，但要注意營養太豐富會增加腸胃負擔，導致營養過剩，容易肥胖。早餐以營養均衡、低熱量為主，應當包括碳水化合物、蛋白質、維生素、脂肪和礦物質，建議穀類、肉類、奶類和蔬果類食物都要攝取，這樣才能提升活力，以最佳的精神狀態應對工作和學習。

6.早餐要坐下慢慢吃

時間不夠所以邊走邊吃早餐，其實這樣對健康不利。

走動的過程中血液不是集中在胃部，會降低胃部的消化能力，由於食物沒能充分的嚼碎會增加腸胃負擔，容易造成肥胖和消化不良，甚至誘發胃炎和胃下垂。還有些人早餐吃得很快，狼吞虎嚥會影響消化，而且大腦不能及時判斷飢餓感，容易過量飲食。

建議早上早點起床，這樣有充足的時間靜心的吃早餐，吃完早餐休息片刻再出門上班。如果實在來不及，建議打包帶到公司吃。

錯誤的吃早餐方式會危害健康，容易損傷胃腸器官，影響消化和吸收，甚至誘發疾病。美好的一天從健康的早餐開始，所以趁現在，快制定良好的早餐計劃吧！