我敢肯定是感光形品種。即是晚造品種，早造種不得的。以前我們農村專程種來自己食，很少交公糧餘糧，有飯香味，真是不用餚都食二三碗。現在為了高產沒有了。

同樣的水稻，加工工藝不同，得出來的米完整度不同，口感也不一樣。

從地域上面來說，光熱度配合好的地方水稻肯定更好吃，如江淮流域、黑龍江流域。從季節上面來說，一年生長一季的水稻更好吃，那麼就排除了南方雙季稻，北方的灌漿更飽滿，吃起來更香。從水稻穀種品種上面來說，雜交稻（糯性較強的秈稻）口感好，但是這類大米一般都價格較貴，因為本身種子、化肥各方面成本就高，如泰國香米、粳米、東北大米。

水稻什麼品種最好吃？這個問題我來為您解答。

導讀：水稻的用途比較單一，85%直接用於食用，大米最重要的要求是食味好。我們在超市選擇大米時，不同食味品質的稻米的商品差價較大。優質食味大米一般具有以下特點：米飯外觀透明有光澤，粒形完整；無異味，具有米飯的特殊香味；咀嚼飯粒有軟、滑、黏及彈力感，咀嚼不變味，有微弱甜味。

1、五常大米

由於產地的土壤型別以沙壤土為主，灌溉水質好，雨熱同季，日照充足，生長季節平均氣溫在18~22℃，平均晝夜溫差13℃，主栽品種是當地培育的五優稻系列和松粳系列優質品種，米飯口感綿軟略黏、香甜、飯粒表面有油光，冷後仍保持良好口感，受到廣大消費者的稱讚。

2、盤錦大米

因產地位於東北松遼平原南端，水稻生長季節熱量資源豐富，雨熱同季，日照充足，在水稻抽穗至成熟期內，平均氣溫在20℃以上，灌溉水以太子河上游水庫和地下水為水源。本區域屬退海沖積平原，土壤型別是濱海鹽型水稻土，耕層土壤為弱鹼性鹽鹼地，pH值為8.0~9.1，全鹽含量1.0~6.0克/千克，鎂、鉀等元素含量高。主栽品種是當地培育的遼鹽系列優質粳稻品種，這些都是產生好吃大米的重要條件。該區域大米具有固有的自然清香味。

水稻從栽培到消費食用要經過生產、收穫、乾燥、貯藏、加工等環節，每個環節都會對米質產生影響。影響稻米品質的最主要因素是品種遺傳特性，同時地域環境和栽培技術、收穫加工質量等的影響也較大。

1、溫度、光照

灌漿結實期對稻米品質的影響，主要反映在溫度和光照方面。在水稻灌漿結實期，溫度對精米率的貢獻率約佔88%，光照約佔7%。北方粳稻灌漿結實期的最適宜溫度為21.5~26℃，溫度過高或過低均不利於良好的碾米品質、外觀品質和食味品質的形成。較大的溫度日差和適中的相對溼度（75%~90%）有利於碾米品質的提高。因此，北方粳稻採取旱育秧、育壯秧、淺水增溫、科學灌溉和適時收穫等技術可以提高米質。

2、土壤質地肥力

土壤型別不同，米質也有差異，一般排水良好的沙壤土、鹽鹼地生產的粳稻的食味明顯好於泥炭土、草炭土生產的粳稻。草炭土有機質含量過高，土壤透氣性差，生產的稻米食味差。

3、灌溉水質

天然無汙染灌溉用地表水種植的粳稻，米質明顯優於井水灌溉種植的米質，因為江、河、湖和水庫來源的灌溉水，溫度高、礦物質元素含量豐富、含氧量高，有利於北方粳稻的生長髮育；而井水灌溉時必須採取增溫措施。水層管理做到幼穗分化期、抽穗期和灌漿期淺水灌溉。灌漿成熟期做到乾溼適宜，黃熟期排水曬田，促進成熟。收割時做到田間無水。

4、施肥

對粳稻的整精米率、堊白率、蛋白質含量和食味等有很大影響。運用平衡施肥技術控制氮肥、磷肥、鉀肥的比例和穗肥、粒肥的施用。生產優質食味稻米的關鍵在於掌握適合當地氣候及土壤條件的氮素施用量，而且透過生育期間的氮素診斷，適當控制開花期、乳熟期的氮素吸收。

除品種本身的遺傳特性外，栽培條件對稻米的品質也有很大影響，改善栽培條件是提高稻米品質的重要措施之一。在優質稻生產上，重點應抓好以下幾個環節：

1、培肥地力，科學施肥

優質米高產栽培必須注意保持土壤較高的有機質含量和土壤養分平衡。一般土壤耕層有機質的含量要達到1.5%以上，每畝施有機肥3立方米以上，作為底肥一次性施入。連續施用有機肥，對改良土壤、增加有機質含量、保持土壤養分平衡和保證後期養分供給有重要作用。在化肥的使用上，要把握兩點，一是要做到平衡施肥，注意化肥品種和數量的合理搭配，二是要適當增加基肥的使用數量，確保基肥使用數量達到40%以上。同時，要控制後期氮肥的使用數量。

2、適時早插，合理稀植

透過適時早插促進早生快發，爭取低位分櫱，提高分櫱成穗率，確保水稻早抽穗和安全成熟。這對於提高籽粒的飽滿度和稻米品質都是有利的。此外，透過合理稀植，建立合理的群體結構，實現小群體、壯個體，保證水稻植株生長的健壯。這樣不僅可以有效地防止倒伏，減輕紋枯病的發生，同時也有利於形成大穗。

3、改善灌溉條件，科學管水

生產優質稻米，用汙水灌溉是絕對禁止的。因此，應加強水資源管理，儘可能改善灌區流域內的環境條件，消除工業“三廢”和生活垃圾對水資源的汙染。

4、採用規模化種植和標準化栽培

以一家一戶為主體的小規模傳統水稻生產模式，應用的水稻品種多樣且不穩定，栽培條件與栽培技術也不規範，農戶與農戶之間生產的稻穀多種多樣，參差不齊，品質很難保證，市場競爭力差，不符合國內外市場的需要。適度規模化種植：一來可以確保稻穀質量，提高稻米的商品質量；二來可以降低生產成本，提高稻米的市場競爭力；三來便於先進技術的應用，實現標準化生產。

綜上所述，水稻生產的大米好吃，除與品種有關外，跟種植地域的地理環境和栽培管理方式也有關係，同樣的品種，在不同地域種植，口感也會有差異哦。