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1 # i沈小怡
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2 # 如夢健康美食
聞氣味有很強的腥味甚至臭味的不能買
看魚體選那種魚體成銀白色的，白色越多越好，不能選魚體發黃的已經不新鮮了看魚肚選魚肚沒有破損變軟的，魚肚破了證明魚在非冷凍條件下存放時間太長了開始腐爛了
還有如果是凍的，要選冰層薄的
聞氣味有很強的腥味甚至臭味的不能買
看魚體選那種魚體成銀白色的，白色越多越好，不能選魚體發黃的已經不新鮮了看魚肚選魚肚沒有破損變軟的，魚肚破了證明魚在非冷凍條件下存放時間太長了開始腐爛了
還有如果是凍的，要選冰層薄的
帶魚可謂是一種老少皆宜的魚類，無論是清蒸、油炸、紅燒還是燉著吃，都十分鮮美。但是很多人都覺得做帶魚是件很頭大的事情，因為無論怎麼做，自己做出來的帶魚都是又老又腥。
其實帶魚做出來是否好吃，除了和烹飪方法有關外，還與帶魚本身是否新鮮有關。帶魚生活在深海中，被打撈上來的時候，由於壓強緣故，內臟都會破裂死亡，所以大家能買到的都是冰鮮的帶魚，至於冰過幾次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑選。
挑選帶魚的4大關鍵點：01 聞味道：新鮮的帶魚聞上去是魚類自帶的腥味，而不新鮮的帶魚則伴有一股腥臭味。
02 看外觀：顯現的帶魚是銀白色或者灰白色，而存放時間比較久的帶魚，看上去會略有發黃。
03 看魚腹：如果魚肚子變軟，且有破損，則意味著帶魚不新鮮，反之則為新鮮帶魚。
04 看錶皮：帶魚表皮的“魚鱗”，看分佈是否均勻，如果脫落較多，則說明不新鮮。
挑選完帶魚，就該處理帶魚了，處理帶魚也很有講究：內臟和肚子裡的黑膜一定要去掉，否則會很腥；用清水沖洗乾淨，瀝乾後，用料酒、蔥姜醃製。
但是很多人有疑問，自己也是這樣處理和醃製的，還是很腥，是什麼原因呢？第一可能是醃製的時間不夠，帶魚一般最好醃製20-30分鐘，在顏料里加入一些啤酒和黑胡椒粉，去腥的效果會加倍。
醃製好的帶魚，就可以愉快地進行自己喜歡的烹飪方法啦。