食材
【原材料】：雞中翅7個、幹香菇6朵、黃花菜1小把、木耳1小把。
【調味料】：蒜蓉10克、生薑末10克、洋蔥末10克、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1湯匙、清水10ml.
雞翅的處理與醃製
1
雞翅洗淨，用清水浸泡約10分鐘。
2
將雞翅取出，用刀從中間一分為二。
3
將蠔油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1湯匙和清水10ml調成醃料汁.
4
斬好的雞翅放入一個大碗中，上面鋪上蒜蓉、生薑末、洋蔥末。
5
將第3步調好的醃料汁倒入碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製30分鐘。
END
配菜的準備過程
幹香菇洗淨，用冷清水提前浸泡至軟。
將泡好的香菇用刀切成粗條。
黃花菜洗淨，用冷清水提前浸泡至軟。
將泡好的黃花菜用刀切去兩頭的硬結部分。
黑木耳洗淨，用冷清水提前浸泡至漲發。
6
將泡好的木耳用手撕成大小均勻的小朵。
雞翅的蒸法
取一個深一點的盤子，將B部分準備好的配菜鋪在盤底。
將A部分醃好的雞翅擺在配菜上，醃料汁也一起倒入盤內，上面蓋上保鮮膜。
蒸鍋內放水，放在火上。
將擺好雞翅的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸25～30分鐘即可。
蒸好的雞翅出鍋撒上蔥花。
慧心經驗與心得
雞翅洗淨後用清水浸泡一下，可以祛除雞翅表面的油膩。
雞翅從中間剖開，醃製時更易入味。
醃料汁內因為有蠔油和醬油，所以不必再加食鹽就有鹹味了。
醃雞翅時用花椒水不僅可以祛除雞翅的腥味，也可以進一步祛除雞翅表面的油膩。
雞翅醃製的時間越長越入味，但也不要長時間醃製，時間長了，雞翅本身的鮮味就淡化了。以
30分鐘～1小時為宜。
配菜都要提前洗淨浸泡後再處理。
7
蒸雞翅時盤上蓋一層保鮮膜，可以防止在蒸的過程中水蒸汽落入盤內，沖淡雞翅的鮮味。
【慧心營養小貼士】
香菇：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。可以提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌，還可以降血壓、降血脂、降膽固醇，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
木耳：
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，味甘性平。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黃花菜：
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
食材
【原材料】：雞中翅7個、幹香菇6朵、黃花菜1小把、木耳1小把。
【調味料】：蒜蓉10克、生薑末10克、洋蔥末10克、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1湯匙、清水10ml.
雞翅的處理與醃製
1
雞翅洗淨，用清水浸泡約10分鐘。
2
將雞翅取出，用刀從中間一分為二。
3
將蠔油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1湯匙和清水10ml調成醃料汁.
4
斬好的雞翅放入一個大碗中，上面鋪上蒜蓉、生薑末、洋蔥末。
5
將第3步調好的醃料汁倒入碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製30分鐘。
END
配菜的準備過程
1
幹香菇洗淨，用冷清水提前浸泡至軟。
2
將泡好的香菇用刀切成粗條。
3
黃花菜洗淨，用冷清水提前浸泡至軟。
4
將泡好的黃花菜用刀切去兩頭的硬結部分。
5
黑木耳洗淨，用冷清水提前浸泡至漲發。
6
將泡好的木耳用手撕成大小均勻的小朵。
END
雞翅的蒸法
1
取一個深一點的盤子，將B部分準備好的配菜鋪在盤底。
2
將A部分醃好的雞翅擺在配菜上，醃料汁也一起倒入盤內，上面蓋上保鮮膜。
3
蒸鍋內放水，放在火上。
4
將擺好雞翅的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸25～30分鐘即可。
5
蒸好的雞翅出鍋撒上蔥花。
END
慧心經驗與心得
1
雞翅洗淨後用清水浸泡一下，可以祛除雞翅表面的油膩。
2
雞翅從中間剖開，醃製時更易入味。
3
醃料汁內因為有蠔油和醬油，所以不必再加食鹽就有鹹味了。
4
醃雞翅時用花椒水不僅可以祛除雞翅的腥味，也可以進一步祛除雞翅表面的油膩。
5
雞翅醃製的時間越長越入味，但也不要長時間醃製，時間長了，雞翅本身的鮮味就淡化了。以
30分鐘～1小時為宜。
6
配菜都要提前洗淨浸泡後再處理。
7
蒸雞翅時盤上蓋一層保鮮膜，可以防止在蒸的過程中水蒸汽落入盤內，沖淡雞翅的鮮味。
END
【慧心營養小貼士】
香菇：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。可以提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌，還可以降血壓、降血脂、降膽固醇，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
木耳：
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，味甘性平。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黃花菜：
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。