蕹菜（別名空心菜、甕菜、藤藤菜）。

清炒空心菜

原料：

空心菜（藤藤菜）

輔料：

幹辣椒

調味料：

鹽、油、味精

做法：

1。

空心菜擇洗乾淨，切段。

2。幹辣椒去蒂、籽，剪小段，放入小碗中，加開水浸泡（為了能更好體現出辣味）。

3。鍋中入油燒至4成熱，放入辣椒段炸香，倒入空心菜煸透，加鹽、味精，繼續煸炒出水分，略煮，裝盤。

菜 名： 腐乳通菜

主 料： 空心菜500克，腐乳5小塊

配 料： 味精、糖、鹽少許

做 法： 1、鍋下油將油燒熱。

2、鍋放入空心菜翻炒。3、加入腐乳、味精、糖、鹽翻炒均勻。

4、炒至七成熟出鍋即可

主料：空心菜

輔料：水發粉絲

調料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油

做法：

1、將空心菜洗乾淨，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下撈出過涼，瀝乾水分，分別切成寸段，放入器皿中；

2、將蒜去皮洗淨切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調製均勻待用；

3、將調製好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。

步驟

熗炒藤藤菜的做法步驟11.將藤藤菜用水浸泡30分鐘，然後擇葉，洗淨，瀝乾

熗炒藤藤菜的做法步驟22.將蒜頭去衣，切蒂，切成蒜片，幹辣椒切成細絲

熗炒藤藤菜的做法步驟33.熱油鍋

熗炒藤藤菜的做法步驟44.放入蒜片辣椒絲爆香

熗炒藤藤菜的做法步驟55.放入空心菜。

熗炒藤藤菜的做法步驟66.快炒至熟，下適量鹽和蠔油調味，即可關火上碟