一般情況下，泡打粉放多了之後，最明顯的就是口味改變，鹼性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質放過多了，會使得饅頭等麵食酸味濃郁，口味極差。

泡打粉放多了會怎樣

味道改變

泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質，這兩種物質任何一種放多了都會對食物有嚴重影響，最明顯的就是口味改變，鹼性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質放過多了，會使得饅頭等麵食酸味濃郁，口味極差。

色澤改變

泡打粉中鹼性物質含量較高，在放太多時會使的麵糰的顏色有所改變，比如蒸出來的饅頭不是潔白的，而是起黃的，對饅頭的外觀影響嚴重。

泡打粉放多了怎麼辦

一般情況下，泡打粉都是用來麵粉發酵的，麵粉和泡打粉要按照一定的比例進行發酵。如果泡打粉放多了，就會影響麵粉的發酵效果。那麼泡打粉放多了怎麼辦呢？

如果泡打粉放多了就只能在往裡面新增適量的麵粉，這樣才能保證麵粉發酵的效果，保證食物的味道和色澤。

泡打粉發麵什麼比例合適

麵粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時往往沒有這麼明顯的限比例限制，若是在家裡做饅頭，量不是很大的話一般用半小勺子（約2g）即可。

注意：泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過多使用。

使用泡打粉的注意事項

1.泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。

2.泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購“無鋁泡打粉”。