甜水麵是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油，口味回甜而得名。甜水麵看其形品其味，可以說是與眾不同，麵條大概有筷子頭那麼粗，入口Q彈且帶嚼勁，複合味道也特別濃郁，並且回甜中還帶著鮮，非常有特色。製作甜水麵離不開復制醬油，平時家裡熬製一瓶放冰箱冷藏，可以儲存大半年，隨用隨取，非常方便。”

用料主料麵粉250克雞蛋1個清水80克輔料鹽4克復制醬油15克芝麻醬5克芝麻油8克白糖10克辣椒油10克花椒油3克鮮醬油3克大蒜2瓣橄欖油3克四川甜水麵的做法1.

麵粉中放入1個雞蛋（約50克），2克鹽

2.

倒入清水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘

3.

芝麻醬中倒入3克的芝麻油將其調勻

4.

調到可以流動的粘稠狀態即可

5.

大蒜用刀拍扁後，再放到碗裡用擀麵杖搗成蒜泥

6.

在蒜泥碗中放入15克復制醬油

7.

3克鮮醬油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，將調料拌勻備用

8.

將餳好的麵糰揉至光滑後鬆弛20分鐘

9.

案板上撒上面粉，將鬆弛好的麵糰放在上面，並按扁

10.

用擀麵杖將麵糰擀成方形或圓形都可以，比一般的手擀麵要厚些

11.

切成寬麵條

12.

再將每根麵條搓成長條

13.

鍋中到入大半鍋水，水開後放入2克鹽，再下入麵條

14.

麵條煮至沒有白心即可撈出

15.

麵條撈出後倒入3克橄欖油，用筷子挑拌散熱，使其沒有粘連即可

16.

盛一碗麵條，再放入步驟7中的調味料，量根據自己口味來放，拌勻就可以開吃啦，非常的夠味哈