乾煸扁豆角的做法扁豆角是秋天家家戶戶都比較喜歡吃的東西。如何做出一道好吃的扁豆角美食才能收服全家人的味蕾呢?下面，讓我們學習乾煸扁豆角的做法吧。

1、準備扁豆角、油、芝麻、鹽、蔥花、小米椒、大蒜等材料。

2、將扁豆洗淨瀝乾水分，將兩側的豆筋順勢撕掉掰成段備用。

3、大蒜去皮後切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其餘的小米椒不用處理。

4、鍋裡放較多的油，待油燒熱後放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦。待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用。

5、鍋內留少許油，燒熱後將剪成小圈的小米椒放入炸香，然後倒入炸好的扁豆，調入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發出後關火出鍋即可。乾煸扁豆角時需要注意什麼做乾煸扁豆角的時候要注意什麼呢?有哪些細節需要注意的呢?如果不注意會影響味道嗎?還是會毀了整道菜?這是很多不經常下廚的人都感到疑惑和焦慮的問題。接下來就為大家解答。1、新鮮扁豆是很嫩的，基本上炸2分鐘左右即可，炸過了出鍋後色澤會變黑。2、幹辣椒最好選擇小米椒，這道菜屬於大火快炒型的，小米椒可以在短時間內出辣味。3、生抽的量很少，只是為了調味。這道菜的精髓在於扁豆與蒜香的完美融合，蒜末一定要在最後快出鍋的時候再放，否則炒久了就沒有蒜香味了。