取內臟以後的肉段來做帶魚刺身最好 沒有內臟的黑膜 肉質鮮嫩 輕片3-5片即可，沾辣根醬油 鮮香嫩 口中回味 比做熟了還好吃

(๑´ڡ`๑)

帶魚切斷可以，削成魚片那真是有難度。帶魚魚肉較粉，老漁民在船上沒有糧食了，唯一能當飯吃的魚是帶魚...其他魚吃多了會膩，唯獨帶魚粉粉的，不會膩

帶魚在東北這邊也叫刀魚，帶魚刺多，不建議用作涮火鍋用，因為我本身就很愛吃帶魚，因為帶魚也算海魚，營養成分比較高，魚的腥味比較大，所以做之前最好先用料酒和鹽醃製一下，在塗抹澱粉用油煎，剪完之後再用調好料的水燉，刷火鍋的魚用草魚和黑魚都可以。。

日本有帶魚刺生，去頭去骨切成片的，冰凍的估計用不了，而且帶魚要夠大，去掉骨頭帶魚也剩不多少了，加上這刀工一盤下來估計也不便宜，本人沒在火鍋店看到有賣帶魚的，要是現場展示這刀工，估計是一覺，服務員推薦起來應該也容易，關鍵是市場上沒有，要看顧客的接受程度

建議直接切段。帶魚本身肉質比較軟嫩，只是中間一根大骨，又是扁平的形狀，整段容易涮熟吃起來也方便，切片那是有點畫蛇添足啦

日本有帶魚刺生，去頭去骨切成片的，冰凍的估計用不了，而且帶魚要夠大，去掉骨頭帶魚也剩不多少了，加上這刀工一盤下來估計也不便宜，本人沒在火鍋店看到有賣帶魚的，要是現場展示這刀工，估計是一覺，服務員推薦起來應該也容易，關鍵是市場上沒有，要看顧客的接受程度

帶魚看哪個區域的帶魚了，我感覺帶魚涮火鍋失去了它本身的味道。本身帶魚肉也比較嫩。我們東海的小眼睛帶魚肉質就非常的鮮糯香，一般清蒸，紅燒，蔥油味道完美贊

帶魚500克、蓮藕150克、金針菇100克、鳳爪200克、大白菜100克、番茄20克、鮮湯1000克；

鹽10克、味精3克、胡相粉1克；

帶魚去頭、尾、筋，切長段；蓮藕去皮切片；金針菇洗淨；鳳爪洗淨；大白菜洗淨；分別裝盤。

鮮湯內加入番茄片煮入味。

帶魚切片，刷火鍋。這個我也是第一次聽見，很多火鍋店都切段，也是冰凍帶魚。

如果非要切片的話，不是不可以，如果，是做高階火鍋的話，可以，考慮鮮帶魚。剛出海的哪種。肉質才符合切片。但成本相當高。 日本料理，有帶魚刺身這道菜。

當然涮火鍋的魚帶魚片，也是要經過處理的。這個就需要題主，好好去了解下了。

帶魚500克、蓮藕150克、金針菇100克、鳳爪200克、大白菜100克、番茄20克、鮮湯1000克；

鹽10克、味精3克、胡相粉1克；

帶魚去頭、尾、筋，切長段；蓮藕去皮切片；金針菇洗淨；鳳爪洗淨；大白菜洗淨；分別裝盤。

鮮湯內加入番茄片煮入味。帶魚500克、蓮藕150克、金針菇100克、鳳爪200克、大白菜100克、番茄20克、鮮湯1000克；

鹽10克、味精3克、胡相粉1克；

帶魚去頭、尾、筋，切長段；蓮藕去皮切片；金針菇洗淨；鳳爪洗淨；大白菜洗淨；分別裝盤。

鮮湯內加入番茄片煮入味。