介紹以下兩種做法：　　做法一：　　特色 ： 顏色紅豔，肉質細嫩，鹹、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、蔥香突出。　　原料：豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克， 蒜10 克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。　　製作：豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、廚寶高鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃ ） ，下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。　　做法二：　　主料：豬裡脊肉150克；　　配料：青椒2個、 水發木耳適量（根據自己的喜好定量）；　　佐料： 蔥、 姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用）；　　調味汁： 兩 大勺醬油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml）；　　做法步驟：　　1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘；　　2、水發木耳、青椒切絲；　　3、蔥、姜 、 蒜切好備用；　　4、調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）；　　5、炒鍋裡 把油 燒熱後，加入肉絲滑炒；　　6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻；　　7、再倒入青椒 和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。　　8、調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味 料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看。