一、素材：素高湯10杯，大白菜1，豆腐2塊，玉米筍4根，金針菇1把，香菇數朵，秀珍菇適量，油豆腐數塊，青箭筍1把，金針花數朵，其他素火鍋料

二、做法：

1、豆腐切塊，入油鍋略煎至兩面焦黃。

2、素高東加入大白菜略熬煮，其他食材陸續放入鍋內煮熟即可。蘸醬素沙茶醬、香菜末、辣

3、注意事項素高湯做法：將數朵香菇、150克黃豆芽、10枚紅棗、1個蘋果洗淨，數片高麗菜葉剝開，1/4根胡蘿蔔切塊。以上材料放入鍋中，加水蓋過材料，熬煮20～30分鐘，濾出湯汁即可。素高湯除了自行熬煮外，市場上有賣素高湯粉，直接加入滾水中也很方便。

配圖：

一、吃火鍋注意事項：

1、注意通風，吃火鍋的時候，如果是炭爐或者燃氣爐，都會消耗屋內氧氣，屋內會悶熱，這個時候要即使通風換氣。

2、注意漏氣漏電，吃火鍋的時候，如果用燃氣爐，注意管道是否洩漏，電磁爐類的 ，一點要注意是否漏電，因為火鍋的有些湯湯水水，難免意外。

3、一些酒精爐煮火鍋的，一定要注意酒精不要灑出來，容易燃燒發生意外。

4、吃火鍋的時候，食材一定要新鮮，火鍋現涮現吃，如果食物變質，容易腹瀉，嚴重的食物中毒。

5、吃火鍋的時候，火鍋湯汁很燙，夾菜涮菜的時候一定要小心，不要被湯汁濺到，以免燙傷。

6、吃火鍋的時候，一定要用大火把湯底煮沸後才開始涮菜，以免涮菜沒有煮熟，細菌沒有被殺死。

7、吃火鍋的時候，涮菜撈上來，吃的時候注意不要太燙，以免燙傷口腔。

二、其他做法

1、火鍋素食材就是各人喜好的體現啦，推薦菇類和豆製品，富含蛋白質成分。腐竹提前覆水，其它食材清洗乾淨備用。

2、清水鍋，放顆幾片生薑，蒜苗根切段，丟鍋裡煮沸。

3、然後就是耐煮的菇類啦，豆腐泡也一起丟進去，把菇類煮熟，雞精放 1克即可。

4、最後放腐竹。順帶可以添些花生油和鹽調味。最後把粉絲入鍋燙一下就可以了。生菜是最後準備起鍋才新增。

一、素材：素高湯10杯，大白菜1，豆腐2塊，玉米筍4根，金針菇1把，香菇數朵，秀珍菇適量，油豆腐數塊，青箭筍1把，金針花數朵，其他素火鍋料

二、做法：

1、豆腐切塊，入油鍋略煎至兩面焦黃。

2、素高東加入大白菜略熬煮，其他食材陸續放入鍋內煮熟即可。蘸醬素沙茶醬、香菜末、辣

3、注意事項素高湯做法：將數朵香菇、150克黃豆芽、10枚紅棗、1個蘋果洗淨，數片高麗菜葉剝開，1/4根胡蘿蔔切塊。以上材料放入鍋中，加水蓋過材料，熬煮20～30分鐘，濾出湯汁即可。素高湯除了自行熬煮外，市場上有賣素高湯粉，直接加入滾水中也很方便。

配圖：

一、吃火鍋注意事項：

1、注意通風，吃火鍋的時候，如果是炭爐或者燃氣爐，都會消耗屋內氧氣，屋內會悶熱，這個時候要即使通風換氣。

2、注意漏氣漏電，吃火鍋的時候，如果用燃氣爐，注意管道是否洩漏，電磁爐類的 ，一點要注意是否漏電，因為火鍋的有些湯湯水水，難免意外。

3、一些酒精爐煮火鍋的，一定要注意酒精不要灑出來，容易燃燒發生意外。

4、吃火鍋的時候，食材一定要新鮮，火鍋現涮現吃，如果食物變質，容易腹瀉，嚴重的食物中毒。

5、吃火鍋的時候，火鍋湯汁很燙，夾菜涮菜的時候一定要小心，不要被湯汁濺到，以免燙傷。