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  • 1 # 愛美食的營養師麗妮

    我想你的提問是想問芝麻、核桃、冰糖、葡萄乾、小米可以一起煮粥吧?答案是可以煮粥的。但是這樣煮的粥是否好吃、是否營養、是否健康,還要仔細分析。

    這五種食材煮的粥存在什麼問題?

    芝麻、核桃、冰糖、葡萄乾、小米煮在一起,有點類似於八寶粥,只是原材料少了幾種。這樣煮好的粥存在什麼問題呢?

    第一、味道不太好吃。

    曬乾的芝麻和核桃咀嚼起來都有微微的苦味,熬煮之後可能會更明顯。

    第二、糖太多,太甜,不利於健康。

    葡萄乾含糖量高,冰糖就是精加工後的蔗糖,這兩樣疊加起來味道會比較偏甜。特別是煮粥,糖放進去不容易顯出甜味,往往就會加更多的糖。

    吃糖太多,首先就會熱量太高,容易熱量過多而肥胖。另外,有糖尿病的人不適合吃這樣的粥。小朋友也不適合吃太甜的粥,以免養成喜好偏甜的口味習慣。

    第三、油太多,熱量高

    芝麻、核桃都是含油量高的堅果,雖然看起來體積小,但油脂佔比高,實際的熱量也會很高。

    油脂攝入過多,也會給身體帶來熱量負擔,而且可能危害心血管健康。

    這五種食材分別有什麼營養價值?

    1、芝麻

    芝麻也是很常見的堅果,比較堅硬,油酸和亞油酸含量也比較多,鈣含量也比較高,還含有一些天然的抗氧化劑。芝麻通常用來壓榨芝麻香油,或者加入到傳統的糕點,或者做成芝麻醬當蘸料等等。

    2、核桃

    核桃是最常見的堅果,富含脂肪和蛋白質,其中亞油酸和亞麻酸、油酸的含量較高,有助於降低膽固醇。而且富含大量的維生素E和維生素B,已經鉀鈣鋅鐵等礦物質,是一種營養豐富的堅果,經常用來當做零食,或者做成傳統烘焙糕點,還可做菜。

    3、冰糖

    冰糖是用蔗糖製成,每天糖的攝入量建議不要超過50克,50克就相當於一個帶殼生雞蛋的重量。

    4、葡萄乾

    葡萄乾甜味明顯,可以加在全穀物食物、饅頭、蛋糕等食物裡面,讓食物的味道更豐富更美味。葡萄乾的血糖生成指數GI值是64,屬於中GI食物,GI是一項可以幫助我們衡量食物引起餐後血糖反應的有效指標。

    5、小米

    小米是很常見的全穀物,比較推薦的加入到日常的飲食當中。日常的食物中多新增全穀物有利於健康的,比如有助於降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等等慢性病風險,也有助於減少體重增加的可能性。

    這五種食材分別怎麼吃更好更健康?

    1、芝麻

    家裡常備的芝麻製品是芝麻油,可以用來涼拌菜,芝麻油芳香,用量儘量少一些。

    另外還可以把芝麻加到涼拌菜裡面拌著吃。

    烘乾的芝麻還可以加到饅頭、包子裡面一起吃。

    或者是磨製成芝麻醬,用來涼拌菜、當蘸料也可以,只是芝麻油多,注意適當用量。

    2、核桃

    核桃這種堅果最好的方式吃就原味核桃,直接曬乾就可以吃。

    可以把核桃仁剝出來,用烤箱烘烤、鍋中炒制放涼後,吃起來更酥脆。

    可以把烘烤的核桃仁搓去外皮,剁碎後加入到饅頭、糕點、蛋糕裡面,味道也很好,營養也很豐富,口感酥脆多樣。

    還可以把新鮮核桃剝掉外皮,做成醋拌核桃海蜇皮,很是開胃、脆爽。

    3、冰糖

    冰糖主要是用來調味用,儘量少吃。

    4、葡萄乾

    葡萄乾可以直接吃,也可以加入到雜糧飯、粥裡面調節口味。

    可以加入到饅頭、糕點、蛋糕裡面,增加酸酸甜甜的豐富味道。

    5、小米

    小米的吃法就更多了,可以做飯,也可以做菜,還可以做粥,也可以做湯。

    小米可以跟大米、糙米等一起做成雜糧飯。

    小米還可以跟排骨一起做成小米粉蒸排骨。

    小米還可以跟糙米、黑米、紅豆、黑豆一起熬煮成雜糧豆粥。

    小米也還可以先熬煮成小米湯,步驟也很簡單:

    第一步,把小米放進鍋中,加入適量水,像熬粥一樣。

    第二步,把小米粥熬煮到湯汁比較濃稠。

    第三步,把洗乾淨的菜切碎放進去煮熟。

    第四步,加入少量鹽和芝麻香油調味,就煮成了一份老少皆宜的小米蔬菜濃湯,其中的蔬菜葉可以選用多種蔬菜葉混合。

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