糯米雞的做法：

1、糯米和蝦米洗乾淨，一起浸泡2小時以上，冬菇浸泡後切絲，待用，荷葉沖洗一下，入沸水中焯燙下後撈出，過涼水洗乾淨待用?

2、新鮮蝦仁用鹽，胡椒粉，料酒和澱粉拌勻，放入炒鍋中爆炒片刻，盛出待用?

3、雞腿斬出雞塊，加入鹽，料酒，醬油和澱粉醃製30分鐘以上，炒鍋放入少許植物油，炒香薑片後放入醃製好的雞塊,爆炒片刻，盛出待用?

4、把浸泡過的幹蝦米和冬菇條炒香，把浸泡過的糯米和水一起放在炒鍋中?

5、不斷翻炒直至糯米中幾乎沒有水分，加入炒鍋的冬菇條和蝦米，翻炒均勻，加入蠔油拌勻?

6、把焯燙過的荷葉放在一個小盒子裡，放一層薄薄的糯米，再放上雞塊，蝦仁和鹹蛋塊，最後鋪上一層糯米，用荷葉包裹好，放在蒸鍋中，用中小火蒸熟?

烹飪技巧：

1、做糯米雞的糯米要先浸泡，浸泡2小時以上，讓糯米吸收充足的水分；

2、糯米雞要更香口，可以把浸泡過的糯米炒片刻，炒過的糯米更易蒸熟，又更加可口；

3、在糯米雞里加入適量的蝦米更鮮美!有新鮮的蝦仁又有曬乾的蝦米，這樣做出來的糯米雞超級無敵；

4、做糯米雞首選新鮮的荷葉，但是新鮮的荷葉一年就只有那麼幾天能買到，用幹荷葉也有荷葉的清香。

當然採用幹荷葉要先浸泡過水；