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1，豬肉洗淨，蔥薑蒜備用　2，準備調味汁，蒜壓成蒜泥，和調料混合好，備用，3，鍋中放入水和蔥姜，及豬肉燒至肉斷生，放置２０分鐘4,肉取出切成片後，將調味汁淋上即可

小貼士

１，豬肉最好選擇五花肉，或是肉肥薄一點的肉。 ２，豬肉在湯中泡２０分鐘能充分吸收湯的精華 ３，想要豬肉片切得薄一點，可以放冰箱冷藏一會兒再切。 ４，調味料中的醬油，你可以用生抽，但不建議用老抽，那個顏色太深。

蒜泥白肉，四川名菜，春季佳餚。以薄皮豬肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉質細嫩，風味更佳。由於肉片薄而長，又有“雲片白肉”之說。

蒜泥白肉的肉傳統上是帶皮豬腿肉，一般肥瘦適宜，瘦肉略多。當然肥肉多的也能做，口感稍有不同，自己覺得好吃就行。

傳統的做法：

材料

帶皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克

做法

1.將豬肉洗淨，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌幹水份，片成長約8釐米、寬約4釐米的薄片，裝入圓盤中。

2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。

3.將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即成。