主料：洋蔥1個配料：熟蛋黃1個、蝦米5克、麵包糠15克、白芝麻5克、辣椒末2克、蒜瓣1個調料：食鹽1茶勺、白糖1茶勺、味精1/2茶勺、黑胡椒粉少許、孜然粉少許步驟：1：主料洋蔥1個。2：所有配料圖。（左邊是胡椒粉和孜然粉）3：洋蔥去掉外皮洗淨後，以中心點切3刀，分成大小均勻的6份，成荷花瓣狀。4：分開每一瓣“荷花”，用清水浸泡10分鐘，並瀝乾水份。5：瀝乾水份的洋蔥，加入1/2茶勺的食鹽，醃製10分鐘左右。6：湯鍋中熱油，油5成熱時，倒入洋蔥炸至熟透。7：撈出控油備用。8：把蒜瓣剁成較細的蒜末，把熟蛋黃碾成碎顆粒。9：開始製作金沙，小火乾鍋炒熟白芝麻，盛出冷卻。10：小火乾鍋炒香麵包糠盛出冷卻。11：小火乾鍋炒香蝦米盛去備用。（蝦米需要稍微切幾刀，切成碎顆粒）12：冷鍋冷油，小火，煸香蒜茸和辣椒末，盛去備用。13：鍋中餘油，小火炒香蛋黃碎。14：倒入事先炒好的芝麻、麵包糠、蝦米。15：立即調入食鹽、白糖、胡椒粉、孜然粉、味精，翻拌均勻關火。16：把洋蔥擺好盤，再裝上炒好的金沙即可。（每一層每一瓣“荷花”裡都裝，這樣，吃的時候，每夾起一瓣，裡面都裝著金沙）1：切“荷花”的時候，要以洋蔥的中心點為中心，平均分成6份。這樣大小均勻。切好後的洋蔥浸泡一下是為了去除洋蔥的辣味。2：洋蔥越外層的花瓣越大，擺盤時大瓣的擺在外層。3：製作金沙一定要先炒芝麻、麵包糠，這樣它們有足夠的時間冷卻，後期製作出來的金沙才會很脆。（為了避免熟的時間不一樣，所以建議跟我一樣分開炒）4：在炸香蒜茸的時候建議冷鍋、冷油、小火，慢慢炸，這樣，蒜茸就會又香又脆，而且不焦。5：金沙的味道是此菜的關鍵，最後一步混合所有金沙配料以後，要同時調入調料，不可在鍋中耽誤太久，以免影響金沙口感。建議先把所有調料混合好，在混合金沙的同時，便可倒入，翻炒均勻後，立刻關火。