蛋黃被用了，只剩下蛋白怎麼辦？相信不少胖友會像壹周君一樣遇到這個問題，下面安利幾種蛋白的做法。

如果是鹹鴨蛋剩下了蛋白，那麼用來炒菜是最合適的。因為蛋白鹹味來得較兇猛，所以最好能用更為強勢的食材來搭配，比如壹周君將要安利的鹹蛋白炒辣椒。

辣椒和蛋白是必備之外，蒜苗、豆豉醬也能派上用場。辣椒、蒜苗、鹹蛋白或塊或段切好備用，熱鍋倒油，油的量稍微多一點，因為需要實現油炸鹹蛋白。炸蛋白不需要用力過猛，外面微微焦黃就可以了，這樣裡面還是軟嫩口的，口感比較好。

撈出鹹蛋白，把辣椒放進鍋裡，翻炒到斷生的時候再把蒜苗也放進鍋裡一同翻炒。炒至快熟的時候把鹹蛋白放進去，然後倒入適量豆豉醬翻炒，炒勻即可出鍋。

如果是生的鴨蛋清，壹周君建議你來一道小清新的菜，叫做蛋白炒鮮奶。一盒鮮牛奶大約配三個鴨蛋清，將他們混在一起拌勻之後，倒入少許鹽，然後再攪拌，最後加上兩勺生粉攪拌均勻。

熱鍋倒油，將攪拌好的食材統統倒入鍋裡翻炒，大約半分鐘左右就熟了，熟了之後再翻炒幾下就可以擺盤上桌了。為了有個好看的樣子，可以在蛋白上撒一些花生碎、瓜子仁等配料，或者在翻炒的時候加一些火腿粒、玉米粒等食材。

其實鴨蛋清可以做的菜是很多的，就像雞蛋清一樣，可以搭配蝦仁炒、可以做蛋羹等等，如果是鹹蛋白的話，最普通的可以切塊做成粥，再動動腦筋的話做成涼拌菜，比如參照小蔥拌豆腐的做法，和火腿、豆腐等搭配製作。