冷盤：烤鴨，滷豬拱嘴，醃黃瓜，香椿芽拌乾絲

燒菜：鮑魚燒老公雞，老母雞燉豬蹄，煨牛腩，黃燜羊肉，紅燒臭鱖魚，臘味合蒸，燴三鮮，油燜大蝦，紅燒肉，辣炒帝王蟹。

炒菜：土豆絲炒芹菜肉絲，嗆西葫

我也是不知道說什麼好，自從元旦以後，菜價肉價就是一個很熱的話題，充斥著網路坊間，基於各種原因，比如惡劣天氣，比如疫情的原因，比如迎接春節的原因，菜價是有上漲，而且幅度不小，我也買過高價菜，一次買了四個長茄子，花了15元，兩顆鮮蔥6元，實事求是的說，沒到此時臨近過年，物價上漲是一個傳統，心理有個預期，沒有什麼大驚小怪的。

有的菜確實價錢漲了不少，但是番茄黃瓜土豆等大路菜沒有漲錢，豬肉略有上漲，但是遠沒達到“上天”的狀況，我覺得在疫情的干擾下，第一進口豬肉要經過消殺、核酸才能出關，延遲了進入市場，平抑豬肉價格的作用沒有體現出來；第二齣於對冷鏈的顧忌，消費者消費魚類願望急劇下降，這一部分消費者消費豬肉的願望增加，兩個原因都推動了豬肉價格的上漲，我看豬肉價格的浮動還是比較剋制的。至於活蝦最近沒有碰，今年活蝦也是最便宜，前期買了蝦比較小18元/斤，剝了蝦仁，曬了蝦乾，大一些好一些也就30元/斤，至於漲了一倍，我沒看到不好說，大機率是不可能的事情，蝦可有可無，遠大不到豬肉雞蛋對餐做的貢獻。

至於說到過年，我相信你該怎麼過，還是怎麼過，往年吃什麼，今年還吃什麼。平時就是魚的肉的，我過年對餐桌食品沒有什麼要求，菜品清淡為主，樣式多一些，菜量少一些，切實做好“光碟行動”。

春節期間海鮮價格飆漲，豬肉也不再是以前那個廉價的二師兄。我們的年夜飯因該做些什麼菜才能拿得出手，讓我們這些家庭主婦犯了難

面對物價上漲，我們的菜系可以選擇相對平價一些的雞、鴨、魚、羊肉作為葷菜。用最平常的食材，做出不一道道不一樣的特色菜

首先給大道推薦一道主菜，可以在視覺上讓人眼前一亮！

一、提前一天買好鴨子，人少買兩斤多的，人多買4斤多的。不要開膛破肚，劃一個小口把內臟取出，洗乾淨後把水晾一下。把表皮抺上適量的鹽，之後放入保鮮袋冷凍。第二天把鴨子拿出來解凍

二、準備食材，糯米、紅豆、綠豆、花生、蝦米、香菇、枸杞、大棗（八寶可根據自己的喜好搭配）（把糥米、紅豆、綠豆提前浸泡兩小時）

三、把糯米、紅豆、綠豆用水煮至半熟，防止出現夾生的情況

四、炒料，熱鍋倒入食用油，加入大塊的生薑，然後把所有的食材倒入鍋中翻炒。加入少許鹽、醬油、蠔油、少量的雞精出鍋備用（把生薑丟掉）

五、把炒好的八寶用勺子舀入鴨肚子 ，八寶不能太少、不成型散了不好看。也不能太多、膨脹之後肚子會炸開。屁股處留一點點多餘的位置就行

六、將放好八寶的鴨子進行縫針，最好是用雙層的線，避免容易炸開

七、將八寶鴨放入油鍋，炸至金黃色。這個過程比較漫長，特別是鍋太小的，要不停的翻面淋油。我上次就這個過程用了快2小時，如果有大鍋應該會很快

八、將炸至金黃的八寶鴨放入盤中，上鍋蒸一個半小分鐘。待熟之後，調一點澆汁（用蠔油澱粉）淋到的八寶鴨上，放上幾根香菜

一道美味的八寶鴨就完成了，品相和味道都是大廚的級別。年夜飯放上這一道菜，立馬就把規格提了上去

鹽焗雞是最簡單的，買那種容易熟一點的雞肉。整隻的不要切（也可以半邊）洗乾淨之後裡裡外外都抺上適量的醬油（抹上了就行，不要過多）加入一些生薑，放入保鮮袋後進行冷凍至第二天

取出冷凍後的雞肉，均勻的抹上蠔油，再等待解凍。之後把雞肉放入電飯鍋，倒入醃製汁（解凍盆裡的汁），按煮飯鍵。熟了之後進行翻面，再按一次煮飯鍵

一道香噴噴的電飯鍋鹽焗雞就做好了，剁好裝盤、澆上一點電飯鍋裡的汁、放上幾片香菜點綴

辣子雞丁，把雞丁切一些。用鹽、生薑、料酒、雞精醃製入味。準備一些幹辣椒段、花椒、芝麻

將醃製好的雞丁放入油鍋，炸至金黃撈出備用。用油炒出辣椒段、花椒的香味，倒入炸好的雞丁翻炒，撒入芝麻出鍋。一道下酒的好菜就上桌了

將新鮮的羊肉焯水。熱鍋下油，加入生薑塊、大蔥頭、蒜瓣、香料和羊肉一起翻炒，炒至半肉變色，加入適量的鹽、醬、蠔油料酒，翻炒均勻之後倒入適量的水

這時可以將羊肉放入高壓鍋，或是用砂鍋慢燉。待熟之後把香料撈出，加入雞精，撒上芝麻和香菜

在寒冷的冬天很多菜一上桌就變涼了。所以推薦一款涼拌鯽魚，也有兩種做法。首先鯽魚刺多要選擇大個的魚，稍微把兩邊劃上兩刀，用料酒生薑醃製

喜歡喝湯的可以先用油把鯽魚煎成兩面金黃（注意魚不能爛）加入適量的水，湯汁熬白就把鯽魚撈出放入盤中

不用熬湯的就直接把魚放入盤中，水開上鍋蒸10到15分鐘（魚眼翻白就熟了）

備汁：紅油、鹽、醬油、醋、大蒜、生薑、雞精、小米辣（放不放都行）芝麻油、花椒油、白糖、小蔥、香菜。將調好的汁澆在鯽魚上即可

（有點小小的驕傲，以上菜的做法只有鹽焗雞做過幾次。其餘的菜都只做過一次，是我隨意發揮的，但是味道和品相都大受好評 。其中八寶鴨更是被幾個朋友唸叨了多次，但因為做法過於複雜，所以我一直還在糾結今年春節要不要再做一次）