極品雞肉面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 極品雞肉面的製作材料：主料：草雞一隻,雞蛋一隻,海苔若干,叉燒若干,鹽水方腿,泡麵麵餅一塊,美國雜菜,香菇 教您極品雞肉面怎麼做，如何做極品雞肉面才好吃1。草雞殺掉放血去毛，內臟挖出來。 2。叉燒和方腿切片，大概兩毫米那麼厚吧。各切5片 3。洗淨蔥姜，用蔥把薑片紮起來。 4。用叉燒片和方腿片把蔥姜捲起來，然後塞到草雞肚子裡。 5。把雞放到蒸鍋裡面蒸6。用文火蒸2－3個小時，到快要好的時候把雞拿出來換到蒸鍋底層，把麵餅放到第一層，繼續用小火蒸30分鐘。讓麵餅完全軟掉，雞的味道浸進去。 7。與此同時可以煎雞蛋，找個平底鍋。先用油把鍋燒熱，然後雞蛋扔下去，10秒鐘立即翻身，反面也是10秒鐘。好了，1分熟的荷包蛋。先放在邊上。。。 8。雞湯拿出來分三份，一份去煮香菇，一份用來串雜菜。一份留著。 9。好了，後面就是最關鍵的時刻了，把前面留下的雞湯和涗水，大概7：3。（講究點的可以用礦泉水比如農夫山泉什麼的，沒條件的就白開水吧，但是我建議農夫山泉，因為－農夫山泉據說有點甜 ） 10。找個燉東西的煲（沙鍋或者搪瓷的都可以）把雞湯倒進去加熱，等到沸騰的時候把面扔下去，用猛火煮3－5分鐘（根據原料具體情況啦，根據我的經驗煮到麵條半透明就可以了） 11。煮的同時把海苔撕碎扔下去，然後用筷子不斷翻挑，讓熱氣散發出來。 12。取前面的蒸雞的胸脯肉，用手撕成一條條的（越細越好）放到面裡面一起煮。 13。面全部用篩子倒出來，找個海碗（就是民工在馬路邊吃飯用的那種 ）慢慢的一圈圈的放下去。 14。面到進去了之後，把叉燒和方腿鋪在上面（要放的有點層次,繞著碗圍成一圈） 15。再在碗的邊上撒上雜菜。 16。然後把前面的麵湯涼到溫熱之後，再從中間注進去。（記得要慢慢的注，沒把握的拿漏斗吧） 17。香菇選一顆就可以了放在當中。 18。最後把荷包蛋蓋在最上面就可以了。