主料莧菜 大麥粉 輔料蒜 鹽 糖 胡椒粉 味精 雞粉 花椒油 香油 粉蒸蔬菜的做法步驟1. 將莜麵和洗淨的莧菜拌勻，上鍋蒸3-4分鐘2. 多切一些蒜泥，加入鹽、少量糖、胡椒粉、味精、雞粉，加入適量花椒油，攪拌均勻，再加三到五滴香油3. 莧菜蒸好後腰先揭開鍋蓋，再關火，防止蒸汽滑入鍋中，蒸好的莧菜抖散，晾涼4. 莧菜和味汁拌勻，裝盤即可

用料

主料

粉蒸肉130克

兔肉600克

調料

花生油

2湯匙

食鹽

1/2茶匙

醬油

1湯匙

姜

1塊

蒜

4瓣

甜麵醬

1湯匙

香菜

2根

五香粉

1咖啡匙

郫縣豆瓣醬

2湯匙

黃酒

1湯匙

醪糟

1湯匙

花椒粉

3咖啡匙

粉蒸兔的做法

1.將生薑和大蒜切成末，香菜切成細碎

2.兔肉斬成小塊，加入五香粉、郫縣豆瓣、生薑大蒜末、甜麵醬、黃酒

3.再調入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽

4.將所有調料與肉充分抓均勻，醃30分鐘以上

5.放花生油和蒸肉米粉

6.充分抓，使每塊肉都粘上米粉，稍醃5分鐘

7.將肉平鋪在盤子中，放入備有蒸格的電高壓鍋

8.合蓋，密封閥門後，按豆類蹄筋鍵，自動完成程式後，待閥門沒氣時開蓋

9.在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成

烹飪技巧

1、兔肉儘量切成稍小的塊，時間要醃夠，味道才更香濃，放鹽要謹慎；

2、甜麵醬以重慶地區產的為宜，特別喜好吃辣者，可加入辣椒粉；

3、如果是普通高壓鍋，冒氣後，再用小火再煨10分鐘；

4、如果肉太多，可在高壓鍋內有間隙地放碗重疊蒸；

5、花椒粉以現榨的香麻原料為宜，如果已經帶有苦味，建議不