高壓鍋煮生蠔必須要放水，不然沒有水，鍋就糊了。

生蠔洗乾淨備用

貝殼平的一面朝上，撒蔥姜紅泡椒去腥，儘可能放平整，可以保留更多原汁。

小米辣剪碎放入碗裡

蒜末爆香

小米椒，爆香的蒜末，蠔油：醬油：溫水＝1：1：2的比例，混合，做成蘸醬，可按自己口味適當調整各調料的比例。

高壓鍋大火煮到氣閥升起即可開蓋食用

原汁先喝更美味哦~

　　前段時間，不少人都迷上了用高壓鍋做生蠔。到餐館吃過一次後，我終於知道高壓鍋生蠔是什麼了，原來就是把生蠔放在高壓鍋裡面蒸，然後蘸著醬料吃。

　　接下來，我們就聊聊這道高壓鍋生蠔吧!

　　用料：

　　生蠔，青紅椒，大蒜，生抽，醋，香油，蔥，姜。

　　做法：

　　今天，我們選用了太平洋蠔，這種蠔屬於夏季蠔，溫度越高，肉質就越飽滿。

　　從海中捕撈上來後，商家一般都會清洗下生蠔外殼，利用海水鹽度讓生蠔排除雜質，所以買回家後，只要用刷子刷洗生蠔表面就可以了。

　　將青紅椒切成小圈，大蒜切末。放入碗中，加生抽、醋、香油，攪拌均勻。(可以少量的來一點點白糖，會提鮮哦!)

　　往高壓鍋內倒一點水，放入蒸籠，擺上生蠔，放入一點切好的薑片和蔥段，蓋上鍋蓋。上汽後，開始計算時間，壓30秒就好了。

　　隨後把高壓鍋放在水龍頭底下，開涼水衝下，等汽排完後開蓋。(我選用的是煤氣高壓鍋，可以直接在水龍頭下面沖水，高壓鍋裡面有氣的時候，千萬不要強行開啟。)

　　取出一塊生蠔肉，蘸上自己喜歡的醬汁，吃上一口，實在太鮮了。

　　小貼士：

　　如何挑選肉多的生蠔?我有個小竅門告訴大家，在購買生蠔的時候，儘量找殼兒飽滿的，拿在手裡沉甸甸的，這個生蠔就比較肥了。如果生蠔張嘴，放到水裡面也閉不上的話，這種生蠔就是死的，不建議食用。

　　如何開生蠔？

　　撬開生蠔一個小口子，然後將生蠔刀插進去，一旋轉就打開了，掰開生蠔外殼兒，割斷瑤柱，開吃。