方法/步驟

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首先我們需要將芥菜浸泡洗淨，晾乾水分的芥菜放入瓦鍋裡，加點鹽，燒一壺開水迅速倒入瓦鍋裡，用瓷碗裝滿水，壓著芥菜。

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然後醃了兩天的芥菜就是水碌菜了，菜葉變黃就行，水碌菜切粒，小米辣和蒜頭切碎，五花肉切好備用。

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隨後熱鍋，先不下油，先把水碌菜炒幹水份，水碌菜炒幹水分後放盤裡備用，熱鍋，把五花肉倒入煸出油份。

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最後煸出油的五花肉，放入蒜頭和小米辣，翻炒出辣味後倒入剛炒幹水份的水碌菜，加入食鹽調味，倒點生抽，裝盤就完成了。

總結

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1.首先將芥菜浸泡洗淨，晾乾水分芥菜放入瓦鍋，加點鹽，燒一壺開水迅速倒入瓦鍋裡，用瓷碗裝滿水，壓著芥菜。

2.醃的芥菜就是水碌菜，菜葉變黃就行，水碌菜切粒，小米辣和蒜頭切碎，五花肉切好備用。

3.熱鍋先不放油，先把水碌菜炒幹水份，水碌菜炒幹水分後放盤裡備用，熱鍋，把五花肉倒入煸出油份。

4.最後煸出油的五花肉，放入蒜頭和小米辣，翻炒出辣味後倒入水碌菜，加入鹽，生抽調味，裝盤就製做完成了。

注意事項

醃了芥菜（水碌菜）菜葉變黃就行，要是想吃酸一點的就再放幾天。

水碌菜吃油，五花肉買稍肥一點的，炒的時候就不用再放油了。