用料

雞蛋 3個

細砂糖1（加蛋黃裡） 15克

牛奶 24克

色拉油 24克

低筋粉 51克

細砂糖2（加蛋白裡） 35克

檸檬汁 幾滴

玉米澱粉 5克

大號裱花袋 1個

耐高溫紙杯 10個左右

不回縮杯子蛋糕cupcake的做法

先把牛奶、細砂糖加入蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻

加入色拉油攪拌均勻無油浮在上面後再加入已過篩的低粉用手動打蛋器攪拌幾下至無顆粒

蛋白先開中高速打出魚眼大小的氣泡(如圖）加入檸檬汁

再打發至無大氣泡加入第一次糖

再打至出現小尖峰加二次糖

再打發出細膩尖峰加第三次糖、玉米澱粉

轉低速再打至細砂糖完全溶化

注意烤箱要提前預熱！擠好馬上烤

把蛋白霜倒一半入蛋黃糊裡翻拌均勻

再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡翻拌均勻

把麵糊倒入裱花袋

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擠入紙杯裡7－8分滿，因我喜歡小蘑菇狀的杯子蛋糕，所以擠了9分滿杯

中層150度左右烤35分鐘左右鶯嬋疚露取⑹奔淇篩莞骷銥鞠湮露鵲髡?

出爐

出爐沒涼後可以2D6齒的玫瑰芘嘴擠上奶油裝飾(學生作品)

擠上榴蓮肉糊、秒變北海道戚風

如何裝修靠自己的發揮，隨心！喜歡怎麼弄就怎麼弄?