做法1.雞腿斬小塊，用料酒醃半小時左右，放入開水煮個八成熟。撈出來瀝乾，備用。菜品切小塊，備用。2.寬土豆粉煮熟，備用。這個粉一定要提前一天用涼水泡好。3.油燒熱，放入雞腿炸，金黃色時出鍋，備用。4.土豆片也炸至金黃色，備用。5.就用炸雞和炸土豆的油，放入蒜末，幹辣椒段，豆瓣醬，乾鍋調料，炒香。6.先放雞腿，待雞腿紅亮時倒入其他菜品，繼續翻炒。7.開始放調料，燒烤調料（孜然也行），適量的鹽，一些糖，雞精等。出鍋前澆上點芝麻油。

主料

雞腿5個 土豆2個

洋蔥1個 紅椒1個

青椒一個

輔料

王家渡麻辣香鍋底料一小包 料酒適量

鹽適量 大蔥段5個

姜3片 蒜3瓣

乾紅辣椒6個 乾花椒20粒

白糖適量 雞精適量

麻辣香鍋雞的做法步驟

1. 1.雞腿事先讓人切塊，洗淨後放入適量鹽，料酒醃製。

2. 2.雞塊醃製時準備其他材料：土豆切大條洗去澱粉備用，洋蔥切塊備用，青紅椒切塊備用，大蔥切段，生薑切片，蒜瓣切片備用，乾紅辣椒乾花椒洗淨備用

3. 3.鍋內倒足量油，6成熱倒入雞塊炸熟至金黃撈出，在炸雞塊的油中倒入土豆炸至金黃撈出，再倒入洋蔥和青紅椒稍微炸一下撈出

4. 4.鍋底留底油開小火放入一袋麻辣香鍋底料，稍微翻炒，放入大蔥薑蒜，乾紅辣椒乾花椒翻炒，倒入雞塊翻炒裹上底料，倒入小半碗水翻炒

5. 5.調味：放入少許鹽，糖，雞精調味

6. 6.倒入土豆，洋蔥，青紅椒翻炒一會，撒上白芝麻，出鍋後撒點蔥花即可