做法一 　　製作食材 　　帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。 糖醋帶魚 輔料： 　　蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。 　　製作流程 　　1．帶魚洗淨後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。 　　2．將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。 　　3．鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，新增白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裡，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。 做法二 　　製作食材 　　主料：帶魚500克 　　輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。 　　製作流程 　　1．將帶魚沖洗乾淨，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍醃，撲上生粉； 　　2．燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金 糖醋帶魚做法圖解(10張)黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝乾油分，裝盤； 　　3．下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。 　　菜譜功效： 　　增強體質，提高機體免疫力。 做法三 　　製作食材 　　帶魚400克，香蔥1棵，生薑1小塊， 糖醋帶魚 調料： 　　食用油500克（實耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙， 　　製作流程 　　1.將帶魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲， 　　2.用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出，瀝油， 　　3.鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水， 美味中國美食網 蓋上鍋蓋燜幾分鐘， 　　4.最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。 　　特點： 　　酸甜適口，開胃下酒。 　　廚師一點通： 　　調糖醋汁時少加點鹽，這樣帶魚的口感會更好，製作糖醋口味的菜一般不加味精。 　　製作貼士 　　1 如果不喜歡給帶魚裹上面粉，可以用雞蛋代替； 　　2 翻炒帶魚的時候不要太猛烈，否則帶魚會破相，不太美觀。 　　3 帶魚身上的白粉，有的人特別喜歡，可以不用去掉。但是，會比較腥，我一般都去掉。不怕腥的請勇敢食用，沒毒。 做法四 　　製作食材 　　帶魚，香蔥，蒜。調料：鹽，料酒，白糖，白醋，醬油，水。調勻 　　製作流程 　　帶魚洗淨切寸段，加鹽、料酒醃30分鐘。蒜切丁，蔥切碎。鍋裡放油燒8成熱 糖醋帶魚的家常做法 ，中火下蒜末炒香，瀝出。沿鍋沿下帶魚入油中，炸制兩面金黃色。調料湯沿鍋周邊均勻倒入，中火邊煮邊晃動，用鍋鏟稍移帶魚，使之不粘鍋。煮到水乾成糖漿即可。出鍋排好後撒上蔥，把鍋中剩的糖漿淋上。 　　製作貼士 　　[1]：醃時鹽不要少放，加了鹽後炸時不易粘鍋，不會散。炸帶魚時放油要比平時炒菜多放點，否則易粘鍋使帶魚散掉。想要紅色，可以加一勺番茄醬。 　　帶魚帶魚和大、小黃魚一起被稱為中國三大海產，含豐富的蛋白質，脂肪，鈣、 　　磷、鐵、維生素A，維生素B1，維生素B2等成分。帶魚可以暖胃、補虛，含有豐富的碘，孕婦食用對胎兒的發育非常有利。 做法五 　　第一步：處理帶魚 　　除了在買帶魚的時候讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨之外，把帶魚表面白色的一層洗淨也是重要一步，有的魚 糖醋帶魚 販願意幫忙洗，有的不願意，就得自己回家洗了。這層白色的東西是帶魚的鱗，吃的時候吃不出來，但卻會使帶魚很腥。當然如果就是喜歡這個腥味兒，不去鱗就是了。 　　第二步：煎帶魚 　　把處理好的帶魚切成長條塊兒，下油鍋煎到兩面金黃。油鍋裡可以灑些鹽。把煎好的帶魚撈出備用。 　　第三步：做糖醋汁 　　把糖、醋、料酒、老抽加水調成汁備用。糖和醋的比例非常關鍵。醋要多一些，體積上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也無所謂，老抽主要是上色，可以到後面再加。 　　鍋中留些底油，先把乾紅辣椒下鍋熗出辣味，再把蔥段、薑片和蒜片下鍋翻炒爆香。倒入剛才調好的汁兒，大火燒開。 　　第四步：帶魚收汁 　　把煎好的帶魚下鍋，和糖醋汁一同小火慢燒。汁水的多少以能漫過帶魚為準。燒二十分鐘左右汁水收得差不多了，可以嘗一嘗味道，加鹽調味，加老抽調色。再大火燒一會收濃汁，即可出鍋裝盤了。 做法六 　　製作食材 　　主料：帶魚 　　輔料：蔥 姜蒜 　　調料：糖 醋 鹽 　　製作流程 　　1. 將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末; 糖醋帶魚的做法(2張)　　2. 將蔥薑蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘; 　　3.將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘; 　　4. 將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水; 　　5. 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉; 　　6. 將其他的帶魚段做同樣的處理; 　　7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段; 　　8. 小火慢炸， 將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油; 　　9. 在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調成料汁備用; 　　10. 在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香; 　　11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下; 　　12. 加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。

糖醋帶魚所需的食材：

鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉。

糖醋帶魚的做法步驟：

1. 帶魚洗淨，斬成10釐米的段，用鹽醃漬10分鐘左右。

2. 取一干淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋、適量精鹽攪勻。

3. 把帶魚段蘸勻幹澱粉。

4. 鍋里加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎至兩面微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

5. 倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

糖醋帶魚的做法，你學會了嗎？