用料：帶魚2條、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、蔥2根、姜2片

家常糖醋帶魚的做法

1、帶魚切段洗淨，用鹽、料酒醃漬15分鐘（起到祛腥作用）後再次清洗，晾乾。

2、鍋內放適量油，油溫八成熱下帶魚，煎至金黃。

3、煎到這個顏色就差不多可以出鍋備用了。

4、煎魚同時可以拿一個小碗調配糖醋汁，醬汁比例大約為水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根據自己口味做調整。

5、將煎制好的帶魚放在吸油紙上，吸去多餘的油份備用。

6、鍋裡留少許底油，爆香蔥姜後，加入事先調製好的醬汁燒熱。倒入帶魚，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘，保證帶魚充分入味，吸滿湯汁。

7、最後大火收汁，出鍋裝盤。

1、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨，去頭尾。洗淨後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒醃製15分鐘。

2、醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。

3、將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖淨乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

4、用餘油炒香紅剁椒，再加入蔥薑蒜煎出香味。

5、加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水。

6、煮開後小火燉10分鐘。

7、然後大火收濃湯汁即可。