糖醋帶魚的做法：　　帶魚:400克　　輔料:醬油15克,米醋30克,白糖35克,黃酒10克,八角1個,鹽1小勺,胡椒粉2克,蔥5克,姜5克,蒜5克,澱粉4克,油30克　　1.將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭,沖洗乾淨,用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾.將魚身切成6cm長的段,接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉.香蔥切成段,生薑切成細絲備用.　　2.鍋先燒熱,然後倒油,等鍋中的油燒到7成熱時,下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時,夾出瀝乾油分.鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角,再將煎好的帶魚段放入.　　3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣,然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平,放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子,燜燒約十幾分鍾.最後大火把湯汁收濃即可.　　小貼士：　　1、在購買帶魚時,應挑選寬度適中的帶魚,最好是中國產帶魚,肉質比較細膩好吃.鱗要銀亮亮的,整體看上去比較結實的為好.　　2、煎魚的時候,鍋要先燒熱,再放油,油燒至六、七成熱時再下帶魚,下鍋之後不要急著翻動,等一面煎透了再翻面,這樣就不容易散了.

糖醋帶魚：原料：帶魚300克，冬筍肉30克，青辣椒30克，植物油、白糖、醋、味精、薑絲、蔥絲、水澱粉、醬油、清湯各適量。做法：將帶魚去鰓、頭、內臟，洗淨，切成5釐米長的段；冬筍肉切絲，青辣椒去蒂、洗淨，切成細絲。炒鍋放置火上，放植物油燒至八成熱，放入帶魚炸至金黃色，瀝乾油；鍋內留底油燒熱，放入冬筍絲、青椒絲，加醬油、清湯煮沸，加入帶魚煮10分鐘，放入白糖、醋、味精、薑絲、蔥絲，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤，即可食用。特點與功能：本品色澤金黃，外焦裡嫩，口味酸甜，佐餐食用可和中開胃，潤膚祛風。帶魚含豐富的蛋白質、脂肪，也含較多鈣、磷、鐵、碘以及維生素B族，有潤膚祛風、益脾胃、助消化之功效，對面板乾燥有效。

糖醋帶魚所需的食材：

鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉。

糖醋帶魚的做法步驟：

1. 帶魚洗淨，斬成10釐米的段，用鹽醃漬10分鐘左右。

2. 取一干淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋、適量精鹽攪勻。

3. 把帶魚段蘸勻幹澱粉。

4. 鍋里加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎至兩面微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

5. 倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

糖醋帶魚的做法，你學會了嗎？