香油放的時間太長會壞食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物。哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。擴充套件資料芝麻油的妙用：

1、每晚睡前和早晨起床後喝半湯匙芝麻油，可以治支氣管炎和便秘。

2、魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可以順利排出。

3、慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸芝麻油塗於鼻腔患處，可以明顯改善症狀。

4、芝麻油的保溼效果可以去除肌肉的緊張，使肌膚平滑細膩，還能去除老年斑。

5、芝麻油中的維生素E和亞麻酸，可以使乾燥的頭髮得以滋潤，恢復亮麗光彩。

6、早晚用少量芝麻油抹於唇部，兼具修護和滋潤雙唇的功效。

香油放的時間太長會壞 食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物。 哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。