1、蝦去沙線後下沸水鍋中稍焯後撈出瀝乾水分;尖青椒洗淨後切段;蔥切段;老薑切片。

2、鍋中放油燒至六成熱，下尖青椒段、薑片、蔥段、咖啡喱粉用小火炒出香味。

3、加入一湯匙水、料酒鹽、美極鮮味汁燒沸。

4、倒入蝦，用小火燒至湯汁快乾時，放入雞精鏟勻，改大火收幹湯汁。

5、放入油辣椒鏟勻，起鍋裝盤即可上桌。

做餐廳級別葡式咖哩蝦的秘訣

用料

蝦我這裡用了對蝦，沒辦法，市場比較爛，用的咖哩一包（這裡建議先不要全部放，根據自己口味椰汁200ml淡奶150ml（另外準備50ml備用）洋蔥鹽糖家樂雞粉紅辣椒油

做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1

所有材料一覽：我這裡的咖哩是泰國咖哩，當時在泰國買了一大堆不同口味的，有紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩..因為太辣了，一直都不容易吃掉，現在終於找到解決的方法。

步驟 2

一、處理蝦 1、蝦洗淨，蝦頭部分把鬚鬚和前面一根像針的東西都砍掉，變成這樣平整。 2、蝦開背，去掉蝦線。

步驟 3

下大量油，像油燜蝦的做法，把蝦半煎炸得外表脆脆的，撈起來瀝乾油，這裡的蝦油盛起來備用。

步驟 4

二、做葡汁 鍋中留下的蝦油，把切碎的洋蔥粒炒香，之後放入咖哩醬，炒到出紅油，這裡注意火不要太大，不然很容易糊的。

步驟 5

出紅油後就加入椰汁、淡奶，炒至醬汁融合。這裡不加一滴清水哦，所以最後的醬汁很香濃。

步驟 6

三、下主料 1、這裡freestyle了一下，因為怕蝦會空虛寂寞冷，因此這裡臨場加入了切小塊的土豆，小火煮。 2、土豆煮得差不多了，就加入蝦。 3、放入鹽、糖、家樂雞粉調味，這裡要試一下，不是讓留50ml的淡奶備用嘛，如果覺得奶味不夠，或者咖哩還是太辣，就可以加入淡奶。 4、煮到略略收汁，就可以上碟，最後加上一勺紅辣椒油，這樣就跟餐廳吃的一模一樣了。

步驟 7

連蝦連各種配料價錢約15塊左右，但是分量是外面的1.5倍，掌握了技巧，在家也可以輕鬆做出美味的葡式咖哩蝦，這裡還可以是咖哩雞、咖哩蟹等等。對哦，這裡的蝦因為經過油半煎炸過，所以蝦皮很脆的，不用剝蝦皮，適合像我這樣的懶人~

泰式咖哩蝦的做法?蝦剪掉頭上的尖和鬚子，用剪刀開背去腥線。小小的鍋（為了省油）倒入蓋過一隻蝦厚度的油燒熱熱的，把蝦都炸一遍，撈出控油。不粘鍋放黃油（沒有就隨便什麼油）把洋蔥炒香，倒一點兒水煮開，放入咖哩塊化開，倒入一罐椰漿（隨著蝦量調節，不喜歡湯多的也可以少放，我喜歡湯拌飯就一罐都倒裡了），煮開嚐嚐味道鹹淡，咖哩味不夠就再放一小塊兒，然後稍微多煮會兒收收湯讓湯變濃，差不多就把炸好的蝦倒裡，翻炒均勻，讓湯都裹在蝦上就OK了～擺漂漂亮亮的盤，拍照，開吃^