苤藍屬於甘藍的一種，其維生素的含量十分的豐富，苤藍有止痛生肌促進胃和十二指腸潰瘍癒合的作用，也有治療便秘的功效，增強人體的免疫功能。

下面和介紹牛肉繞苤藍的家常做法

主料：牛肉(肥瘦)500克

輔料：苤藍200克,蘋果50克

調料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉製）20克,豆瓣10克

苤藍燒牛肉的特色：

湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。苤藍燒牛肉的做法：

1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊

2.苤藍削皮，切同樣大小的塊

3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟

4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成

製作要訣：

清水要淹過牛肉３～４釐米，用旺火燒開，小火燉爛熟。

食物相剋：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘

一、酸辣苤藍絲

材料：苤藍、辣椒、香菜

調料：辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油、鹽

做法：

1、將苤藍去皮切成細絲；

2、然後再將辣椒切絲；

3、將苤藍絲在沸水中燙一下，然後撈出放進冷水裡冷卻；

4、再用辣椒絲炸好辣椒油；

5、然後把辣椒油，花椒油，生抽，醋、香油和鹽依次放入苤藍絲裡攪拌均勻；

6、裝盤撒上香菜就可以吃了。

二、涼拌苤藍

材料：苤藍、甜椒

調料：香油、味精、鹽

做法：

1、將苤藍去皮後切成細絲；

2、再把甜椒切絲並和切好的苤藍絲拌在一起；

3、加入香油，鹽以及味精調好後即可食用。

三、青椒苤藍絲

材料：青椒、苤藍

調料：油、鹽、味精

做法：

1、將青椒切成粗絲；

2、再把苤藍去皮切成粗絲；

3、然後把苤藍絲撒上鹽殺水後攥幹；

4、把青椒絲放到沒油的熱鍋裡幹炒到變蔫取出；

5、然後再熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒；

6、再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。