我來教你做美味的涼拌茄子： 1、茄子洗淨從中間豎切為二，上蒸鍋蒸熟蒸透晾涼撕成小塊。 2、大蒜去皮搗碎成泥，加鹽、雞精、醬油拌勻。 3、將茄子、蒜泥加芝麻醬拌勻即成。此菜真是太美味了，我每次都能吃一盤。您也做來試試吧，一定讓您回味無窮的！

茄子富含營養是夏季難得的抗癌蔬菜，吃茄子好消化有利於腸道健康，對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用，茄子還能降低膽固醇，預防心血管疾病促進傷口癒合，防止衰老，因為茄子含有豐富的維生素E常吃茄子美容抗衰老，能年年益壽。涼拌圓茄子食材：洋蔥、茄子、青椒、紅椒做法：

1.茄子切片再改切絲，放水裡清洗過一遍水撈出瀝乾後，加入一勺鹽醃製3分鐘2.青椒和紅椒以及洋蔥都切絲，蒜搗蓉和茄子放一起擺盤裡3.熱鍋熱油，，炸香花椒趁熱到盤子裡澆汁。

4.調汁：香醋半勺，味精一點點，麻油半勺調勻沿著盤子邊緣淋上去。蒸茄盒食材：圓茄子、豬肉、生薑、大蔥做法：1.瘦肉剁成肉泥加入大蔥切片再切碎混合在一起2.調餡汁：生抽、白糖、料酒、鹽倒進肉餡裡攪拌勻均3.茄子切片把肉餡鋪到上面，再蓋一層茄片4.調糊：幾個雞蛋，一勺澱粉，一勺麵粉加入適量的水攪拌成糊。

5.把做好的茄盒在麵糊裡滾一圈均勻裹上面糊6.熱鍋熱油把茄盒倒進鍋裡兩面煎到泛黃，一個個放進碗裡。7.碗里加入一勺生抽水，大蔥片和大料放上面去蒸鍋裡大火蒸15分鐘出鍋扣進盤子裡就可以吃了。手把手教蒸茄子調汁這樣做好吃蒸茄子吃起來既有食慾也有營養，嚼起來軟香可口適合夏季清熱開胃吃，不過蒸茄子容易發黑，看起來沒亮點，那是因為你沒掌握技巧啊。食材：茄子兩根、蒜、蔥做法：1.茄子對半切開，放進盆裡裝滿水然後放進兩勺白醋攪拌均勻這樣浸泡3分鐘，這樣能防止茄子變黑。

2.鍋裡燒開水，把茄子放進蒸鍋裡內裡朝下，皮朝上擺放大火蒸6分鐘左右，不要超過10分鐘就好，開蓋會看見茄子不會變黑。

3.大蒜搗成泥，茄子等涼了撕成長條子，茄子和蒜泥以及半勺鹽、一勺生抽、一勺香醋和一點雞精，一勺白糖，一勺麻油攪拌均勻就可以了，最後撒上一點香蔥。