1.羊肉洗淨切小塊備用。

2.鍋內放適量水，羊肉汆一下。

3.重新起鍋，放適量水，放入蔥、姜、花椒，羊肉放入燉至9成熟。

4.放茄子，放鹽調味，燉至熟。

5.出鍋時撒上適量香菜提味。

羊肉燉茄子的製作材料：　　主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克　　調料：大蔥8克,姜6克,大蒜（白皮）6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克　　羊肉燉茄子的做法：　　1. 將羊肉洗淨，切成薄片；　　2. 茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊；　　3. 分別將蔥、姜、蒜切片；　　4. 香菜洗淨，切成段；　　5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、薑片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻後蓋上鍋蓋；　　6. 火燒開後改用小火保持開狀，過10分鐘後翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。趕快試試吧，做一道屬於你的羊肉燉茄子。　　羊肉燉茄子 的做法、原料、口味相關菜譜推薦！讓大家更方便查詢菜譜　　茄子　　茄子的三十種做法　　紅燒茄子　　茄子的多種做法　　燒茄子+醬茄子　　東北亂燉做法　　紅燒茄子詳細做法　　健康省油版茄夾 魚香茄子煲 燒茄子 炸茄盒 醬扒茄子 噴香拌茄子 香燒茄子（圖解） 燉菜　　原料、口味、工藝美食傑為您推薦最豐富全面的各類菜譜　　燉出美味豬肉的　　無敵好味高升排　　酸菜魚 如果您對羊肉燉茄子的做法有自己的見解請一定寫出來！食客對羊肉燉茄子的評論我來說說羊肉燉茄子怎麼做更好吃吧~~