——【肉末茄子】——

【食材】：茄子，五花肉，蔥，姜，蒜，青紅辣椒，幹辣椒，澱粉

【調料】：豆瓣醬，鹽，生抽，老抽，十三香，雞精

【具體制作步驟】：

第一：首先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，將茄子去皮，茄子切成段，然後改刀切成條，放點鹽，然後加入清水給它泡一下，這樣炸茄子不吸油。

第二：下面切點蔥花，再切點薑末，大蒜按扁，切成蒜末，再準備兩個幹辣椒，準備青紅辣椒配色，青辣椒也切成條，盛入碗中備用。

第三：準備點豬肉，將豬肉切成大塊，將肉塊放入絞肉機，將肉打成末，盛入碗中備用。

第四：將泡好的茄子取出來，擠幹水分，放入大盆裡面，然後加入澱粉，裹一層澱粉。

第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六七成熱，放入茄子炸一下，將茄子炸至微黃之後撈出，撈出來控油。

第六：熱鍋涼油，然後放入涼油，然後放入肉末，炒香之後放入蔥薑蒜幹辣椒，再來一勺豆瓣醬，炒出紅油給它加入水，來點生抽，一點老抽，半勺鹽，雞精，十三香，攪拌均勻，燒開之後放入茄子，將這個茄子燉三分鐘，這樣更加入味，茄子差不多了，來點水澱粉給它勾芡一下，這樣湯汁比較濃稠，拌米飯吃更加的香。

好了出鍋，肉末茄子出鍋，非常漂亮，看著有沒有食慾？