農家肥的肥效卻是非常好的；就比如說雞糞吧，雞糞中含有豐富的營養，有機物25.5%、氮1.63%、磷1.54%、鉀0.85%，此外雞糞中還含有18種氨基酸和大量的微量元素。

而非糞便型的無機農家肥——草木灰一點不比那些禽畜糞便差，草木灰肥料因為是草/木植物燃燒後的灰燼，所以凡是植物所含的礦質元素，草木灰中幾乎都含有，養分齊全，富含鉀、磷元素，一般含鉀6～12%（在等鉀量施用草木灰時，肥效好於化學鉀肥）、含磷1.5～3%，此外還含有鈣、鎂、矽、硫和鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬等微量營養元素。

農家肥自然發酵，裡邊包含多種元素，無汙染，屬於自然迴圈的產物。

化肥裡邊包含許多工業新增劑，人為干擾包含的營養元素，有許多不可控的因素。

農民種了一輩子的地，許多東西都是實際檢驗出來的，我們這種植蘋果也一樣，有的用的都是動物糞便，榨完油的豆粕，這樣蘋果長出來品質才好。

有些人嫌棄農家肥，可能是覺得農村裡農民自己發酵的農家肥有機肥比較臭，說實在的，那味道確實有些衝，但不可否認，農家肥的肥效卻是非常好的；就比如說雞糞吧，雞糞中含有豐富的營養，有機物25.5%、氮1.63%、磷1.54%、鉀0.85%，此外雞糞中還含有18種氨基酸和大量的微量元素。

而非糞便型的無機農家肥——草木灰一點不比那些禽畜糞便差，草木灰肥料因為是草/木植物燃燒後的灰燼，所以凡是植物所含的礦質元素，草木灰中幾乎都含有，養分齊全，富含鉀、磷元素，一般含鉀6～12%（在等鉀量施用草木灰時，肥效好於化學鉀肥）、含磷1.5～3%，此外還含有鈣、鎂、矽、硫和鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬等微量營養元素。

農家肥的最終分解物包括各種中微量元素及腐植酸，農家肥除了能直接長期並全面為作物提供中微量元素，其生成的腐植酸還能活化土壤中被固化的中微量元素，這些中微量元素能增強作物光合作用及產物，參與各種酶的合成及運轉，從而順利合成及儲存上述各種有機物質，提高作物的口感品質。同時腐植酸能給各種有機物質的合成提供碳架，促進其合成。

而目前大部分土壤大量甚至過量施用以氮磷鉀為主的化肥，使土壤養份失衡，不但固化、抑制中微量元素吸收，還會使土壤板結、酸化、鹽鹼化、重金屬汙染，影響營養元素的吸收，並且還會更多的消耗營養物質，減少品質營養的積累。

總之，農家肥有利於品質營養的合成和積累，化肥不利於其合成和積累，所以用農家肥比用化肥種出來的蔬菜品質好。

蔬菜的品質口感和水分，溫度，肥料，品種都有很大的關係。在蔬菜種植過程中，最好的搭配方式是農家肥加大量元素水溶肥才能達到更好的效果，化學肥料也不是不能使用的。

在種植蔬菜時，底肥使用農家肥或者單獨使用農家肥也是可以種植的。蔬菜口感肯定比單純使用化學肥料的要好。但是大面積種植蔬菜，單純有機肥，農家肥是無法達到高產高質的，所以配合使用最為重要。

農家肥可以改良土壤，讓根系更好地從土壤中吸收養分。農家肥的養分比較全面，可以提高土壤有機質，中微量元素也比較全面，但是含量較低，而且大量元素按照國家規定含量也很低。在需要氮磷鉀的時候，還是需要化學肥料來補充，這樣才能達到更好的效果。

隨著國家水肥一體化的推進，有機肥在不久的將來也會被有機營養液所代替，現在市場上已經有很多的營養液在代替有機肥，也可以叫液體有機質。植物營養液直接全部衝施也可以達到效果。想要把蔬菜種好，要達到高產，必須要有化學肥料的配合才可以。當然農戶假如種一點自己吃是完全可以用有機肥種植的。雖然達不到高產，但是純有機肥種植，口感很不錯。

答 :隨著社會科技進步，生活水平的提高，人們在飲食起居蔬菜方面的要求也越來越高，不但注重蔬菜的美觀和新鮮，更注重蔬菜質量的好壞，有益於對人們的健康，對人體的好處，因此，因注重蔬菜生產的質量要求。

綠色蔬菜是無汙染，安全優質營養類蔬菜的總稱，不使用任何有害化學合成物的產品，與普通蔬菜(含化肥)相比有很多優點，不會對人類造成潛在的危害，綠色蔬菜它本身的口感品質營養都勝於普通蔬菜，而且綠色蔬菜的經濟效益要比普通蔬菜好的多。

社會當中倡導多種綠色蔬菜，在種植蔬菜過程中肥料必須控制在不對環境和農作物產生不良後果，控制有害物質殘留積累到影響人們健康的限度內，使得足夠數量的有機物返回土壤中，增加生態糸統的生物迴圈，保持增加土壤有機物的含量生物活性，達到減少汙染環境，提高土壤供肥能力，保證農作物，蔬菜優質高產的目的。農家肥料當中它可分為，(1)，廄肥是指牲畜糞尿與各種墊圈物料混合最漚的肥料也稱為圈肥。(2)堆肥，是指把生活中的有機物落葉，秸稈雜草堆積起來，加些含氮較多的材料經過腐爛過程即成為堆肥，它容易產生高溫有利於加快有機質腐熟和殺滅病菌，蟲卵和雜草種子，減少病蟲害的危害。(3)泥肥，是指泥土長期在溼潤浸水條件下，河塘及腐敗的水草水生動物的排洩物，動物屍體及高地衝積下來的浮表土，含有大量的氮磷鉀鈣有機質，施在土壤中可提高土壤肥力，增加農作物及蔬菜產量(遲效性肥料，宜作基肥或基它農家肥混合經過腐熟的)有機肥料。(4)餅肥，是指農作物油料提取下的殘渣來作肥料，如油菜籽，胡麻，花生籽等殘渣，是一種含氮較高的農家肥。(5)家禽家牲畜及人體排洩尿糞肥炕土，草木灰，圈糞，雞，鴨，鵝，馬牛羊，豬等牲畜糞尿便，經各種糞便與泥肥混合，經發酵腐熟後在農作物及蔬菜的種植中，含氮磷鉀養份較高，是對於農作物及蔬菜生產中最好的綠色環保肥料，種植農作物及蔬菜品類時可與土壤深耕施肥使用，使莊稼及蔬菜品蔥綠長勢旺盛，增加經濟效益發展快。(6)綠肥是指利用莊稼生長過程中所產生的全部或種植收割後的部分綠色體，直接深耕翻到土壤中作肥料，稱為綠色植株綠肥。在種植農作物及蔬菜品的同時，氮磷鉀配合施用，科學合理施肥重視鉀肥的施用，以促進植株及蔬菜品類的根系生長，種植出的農作物及蔬菜品質要好的多，是農作物中真正的有機肥蔬菜。真正才能懂得農民“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的勞動成果來之不易。農村俗話說“沒有糞便臭，何來五穀香“這句話就很有道理，這樣的結句，大家認為是農家肥蔬菜品好還是有上了化肥的蔬菜品好呢！(如圖土地土壤不同的觀察點能看到嗎！)謝謝觀看點評。

看了前面發表的回答，清一色都是認為使用農家肥種植的蔬菜一定比化肥種植的蔬菜品質好。其實不然！

要想種植優質的蔬菜，必需做好下面幾點：

1、營養要素要全面，蔬菜生長需要16種必要元素和一些非必要元素；

2、營養要素要均衡，蔬菜生長需要的16中必要元素，不但不能缺少而且在不同的生長階段，這些營養要素的供給量必需符合蔬菜生長的需求；

3、要讓蔬菜有足夠的生長時間；

4、要讓蔬菜生長過程中的外界條件完全符合自然的規律而不是搞反季節種植。

只要我們嚴格按照以上幾點執行，我們種植的蔬菜無論是在口感、風味或者是維生素等營養成分的含量以及零汙染等方面都可以做到高品質。無論是施用農家肥還是施用化肥，都可以種植出高品質的蔬菜。

隨著生活質量的變化，人們對飲食文化的講究可謂是日新月異，特別是對蔬菜類的品質要求上，新鮮綠色、口感一流的蔬菜日益受到人們的追捧，市場上的蔬菜栽培也漸漸從產量型向質量型轉變，甚至有些人認為，農村裡使用農家肥種植的蔬菜要比用化肥栽培的品質要好，為什麼這樣說呢？下面我來談談我的看法！

一、施肥方面上

因為農村裡採用小規模的種植方法，管理方面比較精細，而且腐熟的農家肥屬於有機肥的一種，養分含量比較均勻，而且能長時間、高效率供肥，與土壤結合力高，而規模化化肥栽培則主要以化肥促長，速效肥類在土壤中流失快，況且大部分都是以氮肥居多，過多的氮肥則會引起蔬菜品質上的下降，色澤、營養成分方面都有不同程度上降低。

二、栽培方面上

規模化栽培使用化肥的蔬菜類一般以反季節栽培為主，儘管蔬菜生產出來了，但售賣的時候一段時間就會表現出不新鮮，品質也會降低了不少，而農家肥種植的蔬菜一般來說都是應季類露天蔬菜，溫光水肥適宜，不同程度的逆境還能促使蔬菜本身自發分泌一些“代謝物”來抵禦嚴寒酷暑病蟲害等，種植出來的蔬菜口味就會比較獨特，有活力。

三、儲存方面

化肥栽培的蔬菜因為不是應季的緣故，外界環境相差大，儲存出售的時間不常，很容易萎蔫，而且一般採摘的時機不是很適當，農家肥露地栽培的則可以現摘現食，在適宜時間收穫，水分足，色澤好，品質自然也就比較好了。

但換一個方面來說，其實蔬菜的品質受影響的因素較多，並不只能單方面的認為農家肥種植出來的蔬菜品質比較好，還要兼顧品種、口感、儲藏等各個方面，而且現在農村廁所的改革，農家肥的使用越來越少，化肥的配合使用成了主流！

在農村種蔬菜都是用自家糞坑裡的糞肥，這樣種出來的蔬菜自帶清香，炒熟後的蔬菜含水量也少，又脆嫩，並且農家肥是不需要成本的。昨天早上表弟從重慶回來，他提前也沒有打電話告訴我們，我們都準備吃晚飯了才打電話說他在街上了，準備來家裡吃飯，這麼急，家裡也沒有什麼菜，我就忙著去地裡扯了點小白菜，菜還沒炒好，他就到了，坐了會，飯菜就好了，忙著招呼他吃飯，吃完飯放下筷子時他說還是家裡好，蔬菜吃起來都有清香味，在重慶吃的蔬菜都沒感覺，我還在打趣到，要不你回重慶的時候扯些帶回去。為什麼會說用農家肥種植的蔬菜比用化肥種植的蔬菜品質要好？我們要來分析這二者的不同。

常見的農家肥有人糞尿、牲口糞便、堆漚肥、沼氣池肥，餅肥。絕大多數農家肥都是有機肥。有機肥的營養比較全面，一般含有農作物所需的各種營養元素和豐富的有機物，並且有機肥分解慢，肥效期長，養分不易流失。比如說牲口的糞肥，堆肥，不僅可以維持作物的全生育期，並且還有部分養分留存於土壤中，對下一季作物還有一定效果，這也說明了只有重視農家肥，多施有機肥，既利用了土地的資源又給土壤增加了養分，使土壤越種越肥。並且有機肥來源廣泛，有成本低的優點。

化肥是利用工業手段生產出來的化學肥料，依其有效成分劃分，大量元素中主要有氮素化肥，磷肥，鉀肥，複合肥，微量元素中主要有鋅肥，硼肥等。化肥的有效成分含量高，速效在生產中使用量均小於農家肥，並且使用化肥也得付出一定的成本。

比如在農村種植蔬菜一般都是用農家肥做基肥，利用其營養全面，肥效期長的優點為作物提供廉價的營養，在使用化肥上就是針對性的使用，比如用氮肥做追肥，在植物生長中根據作物的需肥特性提供化肥，從而達到生產目的。當然如果只用農家肥，則在農作物需肥高峰期不能提供充足的養料很難達到高產，如果光用化肥，不但會增加生產成本，更不利於土地的維護，會使土壤越種越瘦。

所以在農村種植蔬菜一般都是農家肥裡（比如糞肥裡兌化肥施肥，）共同施肥，或者有的人種植蔬菜只施農家肥，所以種出來的蔬菜品質自然比光施化肥種的蔬菜品質要好。