小時候最喜歡吃的下飯菜，就是醬缸裡醃的芹菜葉。那時候，我姥姥家後園子種了大片的芹菜，我們那裡集市上賣的芹菜都要摘掉葉子，再捆成小捆兒，一捆兒叫“一把兒”。摘下來的芹菜葉就用開水焯一下，撈出來攥幹成菜糰子，再用乾淨的棉線纏好，放到醬缸裡用大醬醃。醃好的芹菜葉充分吸收了大醬的鮮香，味道真是美極了！

芹菜葉可以吃的，聽說芹菜葉比芹菜莖還要有營養呢。芹菜葉含有豐富的胡蘿蔔素和鈣，磷鐵，煙酸等，而且胡蘿蔔素，維生素C和B都比芹菜莖高十幾倍，是一種不錯的保健菜。所以千萬不要丟掉芹菜葉。

芹菜葉有好幾種吃法，可以和芹菜莖一起包餃子，還可以涼拌，做湯也可以。

1 包餃子 我一般包餃子時，不會丟掉芹菜葉，只摘去發黃的老葉子就可以，其餘的葉子不用摘下來，和芹菜莖一起焯水就行，然後再用冷水過涼，這樣能去除大部分苦味。剁碎和肉餡一起做成自己喜歡的餡料就可以用來包餃子了。

2 涼拌 選擇嫩一點的芹菜葉，焯水，用涼水投一遍，切碎（口感更好）然後加入醬油，蒜末，芝麻，香油，醋，味精等調料拌勻，清香可口好吃。加過芝麻的芹菜葉真是鮮中帶香，清爽美味，營養價值豐富。

焯好的芹菜葉也可以拿來拌豆腐，這是我老媽最喜歡吃的一道拌菜，加入自己喜歡的調料即可，確實挺好吃。

3 做湯 芹菜葉可以做成金枝菇丸子湯，芹菜葉先焯水過涼，鍋燒開水下入丸子，等丸子快熟的時候，加入金枝菇再次煮開，最後撒入芹菜葉，加鹽，胡椒粉，味精調味即可出鍋，味道清淡而且鮮美挺好喝。

小貼上，芹菜葉營養價值豐富，千萬不要丟掉。

以前我也認為芹菜葉是不能吃的，其實可以吃，而且還營養豐富。芹菜葉不僅可以榨汁，也可以剁了包餃子。

那次我家包餃子，正好從超市買了一把，從門口摘芹菜葉。鄰居家過來制止，說芹菜葉一樣可以吃，包餃子更香。

我媽就半信半疑的將芹菜整根洗乾淨，除了根部，芹菜莖葉都剁碎了做餡。

以前之所以會把葉摘掉，是覺得葉的氣味比較大，不過，把芹菜葉也剁碎後做餡，包的餃子也更香呦。

煮出來的餃子，能透過半透明的餃子皮，隱約可以看到翠綠色的陷。

出於好奇的我，又去查資料，只吃芹菜莖和都吃到底會有什麼的差別。看到以後，我以後也不捨得丟芹菜葉了。因為芹菜葉的營養也是非常豐富的。

另外，芹菜本身的鈉含量比較高，汁液會帶有淡淡的鹹味，所以就要有意識的少放鹽哦。

圖片來做源於網路

芹菜葉當然能吃了，而且還很好吃呢。每次我家公去外面散步回來，都會買一把芹菜。平時我把芹菜杆用來炒肉片很是美味，家裡人都很喜歡吃。而芹菜葉有些人認為不好吃，直接把它丟垃圾桶，卻不知芹菜葉比芹菜杆更有營養呢，用來它包餃子或用來拌白粥也是挺好的，像我家公每次我煮粥時，他都要用芹菜葉來撈（拌）粥，芹菜葉洗乾淨切碎放在碗裡，加上少許鹽、油，把剛煮好熱氣騰騰的粥盛入放有芹菜葉的碗裡，等兩分鐘攪拌一下就可以直接吃了，再配上昨晚的剩菜，簡單的早餐對於有些老人來說，就己經很好了吧。對於有高血壓的老人來說，常吃芹菜能起到降血壓的作用，比吃那些西藥管用多了。

芹菜葉能吃，而且營養價值很高。

以前買回芹菜只吃芹菜梗，把芹菜葉就都扔掉了，其實芹菜葉的營養價值很高，甚至比芹菜梗的營養價值要高出很多倍。之前的做法太浪費了。

芹菜葉中不但含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和微量元素，而且它的鈣含量也很高，還有就是維生素B1、B2含量也很豐富。

三種簡單美味的吃法，一起分享。

一、把芹菜葉榨汁做成涼粉

1、將芹菜葉清洗乾淨後先焯水：鍋中水燒開後先放入少許鹽（這樣可以使芹菜葉的顏色翠綠，更好看），接著放入芹菜葉，焯大約30秒，迅速撈出，晾涼。

2、將芹菜葉切碎放入料理機中，放入適量的水，榨成汁。若是將榨好的汁再過濾一下效果會更好。

3、取適量的碗豆澱粉，澱粉和芹菜葉汁的比例是1：6。先取一份的芹菜葉汁和碗豆澱粉混合，加入少許鹽,充分的攪拌均勻，攪至沒有乾粉為止。

5、將其餘的芹菜葉汁倒入鍋中燒開，再將攪拌均勻的澱粉倒入鍋中，用小火，一邊倒一邊要不停的攪動（一定用小火），繼續攪動，直至熬至粘稠，關火。

6、趁熱倒入一個可耐高溫的容器中，振動幾下，使其平整，自然晾涼即可。也可放入冰箱冷藏室，效果會更好。

7、吃的時候可根據個人的喜好，蘸食吃，也可以涼拌吃，都可以。

二、直接涼拌芹菜葉

先將芹菜葉焯水，撈出晾涼後，稍微攥幹一下水分，放入鹽、白糖、生抽、醋、雞精、香油，也可以再撒上適量熟的白芝麻。攪拌均勻即可。

三、烙早餐餅

1、將芹菜葉焯水後切碎，放入容器中，加入適量鹽、白胡椒粉、花椒粉、打入兩個雞蛋，加入適量食用油，再分次加入適量麵粉，攪拌成糊狀，待用。

2、將電餅檔（或平底鍋）先預熱後，刷油，再用勺子將其一勺勺舀入，一面烙至金黃後，反面，待兩面金黃就可以了。

芹菜大家都吃過，許多人在炒芹菜前都會把芹菜葉去掉，光吃芹菜莖杆，這樣太可惜了。芹菜能夠調節肝腎陰虧，其中芹菜葉的作用最強。有的人一生氣血壓就會升高，還會頭暈，脾氣特別容易暴躁。平時就要多吃點芹菜葉，對這樣症狀就會緩解。

很多人不喜歡芹菜葉的味道

其實花些心思也可以做出美味的芹菜葉

讓它變廢為寶

| 蒸芹菜葉 |

By 土豆絲捲餅

用料

主料：芹菜葉150克

輔料：香油半湯勺、麵粉半小碗、醬油2湯勺、香醋1湯勺、大蒜半頭

做法

1.選擇乾淨完整的芹菜葉，用清水洗乾淨後，在用小蘇打水浸泡15分鐘

2.泡好的芹菜葉再衝洗後控去水待用

3.芹菜葉放到一個大平盤中，比較好操作。把麵粉分次篩入芹菜葉上面，用筷子跟著撥動，使每一個芹菜葉上都沾滿面粉

4.蒸鍋燒開水，把裹好麵粉的芹菜葉放入蒸鍋，上汽後蒸7分鐘即可

5.蒸芹菜葉的時候，把大蒜切細

6.放入醬油，醋和香油，拌勻

7.蒸好的芹菜葉，取出晾涼

8.把蒜汁均勻澆到秦菜葉上即可

9.也可以夾起芹菜葉直接蘸著蒜汁吃

作為營養師，我來回答這個問題。

芹菜葉是絕對能吃的！我婆婆就經常拿芹菜葉起來煮湯，有時候炒點菜，但是芹菜葉比較苦，口感比較不好，所以放的很少。

那芹菜葉有什麼好處呢？

芹菜葉的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C含量遠遠高於芹菜根，據說具有健胃、利尿、降血壓、補鐵等作用。

如果你們要吃芹菜葉，記得選擇嫩一點的不要煮太夠了，放煮湯的時候放一點味道還是不錯的，但是放太多，就容易有苦澀感，當然這個是見仁見智了。

你好，很高興回答你的問題。芹菜葉能吃嗎？怎麼吃？我的回答是：芹菜葉是可以吃的，根據營養學家的測試，它的營養價值甚至比莖都要高，具有降血脂、降血壓等多種功效。所以在我們吃芹菜時，千萬不要把葉子扔了，它可是一種既營養又健康的綠色保健食材喲！

芹菜是一種很常見的蔬菜，顏色翠綠、口感清脆，所以受到很多朋友喜歡，但有大部分朋友在食用時，只吃莖而不吃葉，在處理芹菜時，往往會把葉摘下扔掉，其實真的是太可惜了，葉子不僅營養價值比莖高，並且還可以製作成多種美味可口的菜餚。下面熙陽就來跟朋友們分享兩道用芹菜葉子製作的美味吧，透過閱讀後，我覺的你可能不會再輕易把芹菜葉扔了。

第一道：【芹菜雞蛋餅】

需要食材：

主料：芹菜葉30克

配料：雞蛋1個、麵粉50克、胡蘿蔔半根、食用油少許、食鹽適量

開始製作：

步驟1、芹菜選用鮮嫩葉子摘下，清洗乾淨，瀝乾水分後切碎裝盆備用。（不宜切得太碎）

步驟2、胡蘿蔔去皮洗淨，切成碎放入到芹菜葉中。

步驟3、在盆中打入雞蛋、加入麵粉、食鹽和適量的清水，攪拌均勻成麵糊狀。

步驟4、鍋中（平底鍋）入油，加熱後，把麵糊從鍋中倒入，讓它自己流淌，最後鋪滿鍋底。

步驟5、中小火煎至一面金黃後，翻面煎，待兩面都煎好後即可盛出裝盤。

1、芹菜葉選用鮮嫩的，製作出成品後口感才細膩。

2、麵糊不能太乾或太稀，兌水時要掌握好量。

3、最好用平底不粘鍋，這樣就能做出漂亮的形狀，並且在翻面時不粘鍋更具優勢。

4、餅不能做的太厚，不容易熟。

這道餅香味獨特，搭配上胡蘿蔔和雞蛋，營養更顯豐富，並且製作簡單方便，是一道老少皆宜的健康食品。

第二道：【涼拌芹菜葉】

需要食材：

主料：芹菜葉240克

配料：大蒜2瓣、老乾媽水豆豉2勺、香油半勺、花椒油半勺、白糖半勺

調料：生抽1勺、白醋三分之一勺

開始製作：

步驟1、選用新鮮嫩綠的芹菜葉，摘下洗淨備用。大蒜去皮切碎。

步驟2、鍋中倒入適量清水，大火燒開後，把芹菜葉倒入鍋中焯水變熟後撈出。（注意焯水時間不宜過長，斷生即可）

步驟3、用紗布包裹住芹菜葉，擠幹多餘水分，然後切成段裝盤。

步驟4、然後加入蒜末和以上調料拌勻後即可食用。

這是一道清爽鮮嫩、解暑降壓的美味菜餚，特別適合夏天炎熱的天氣食用，因味道鮮美、製作簡單所以受到很多朋友喜愛。

芹菜葉不僅能吃，並且可以製作很多美味，透過以上兩道美食即可說明，它獨特的清香味道和具有保健功能的作用，讓越來越多的朋友所喜愛。如果有喜歡這兩道菜的朋友可收藏學習！

芹菜的營養價值很高，芹菜也是我們日常生活當中不可缺少的一個蔬菜。可以說芹菜全身都是寶，我們日常生活當中吃的芹菜基本上吃的是青菜梗，很多人買了芹菜之後，把芹菜葉都扔掉了。其實芹菜葉的營養價值也不錯。芹菜葉當中含有豐富的維生素b1和維生素b2，也是我們人體所需要的元素。

那芹菜葉應該怎麼吃呢？給大家分享幾種方法。一個比較常見的吃法就是把芹菜葉洗乾淨，用熱水焯一下，然後涼拌，放上花椒油蔥薑蒜末，喜歡吃辣椒的話可以放上辣椒油攪拌一下就可以，非常簡單方便，又衛生還有營養。

第2種吃法就是可以做成芹菜葉面餅。把芹菜葉洗乾淨之後，用刀剁碎，然後把雞蛋打碎和剁碎的芹菜葉攪拌均勻再把面放進來。攪拌均勻就可以在熱鍋裡面攤了。這個芹菜葉面餅特別適合老人和孩子吃，做起來又簡單。

第3種吃法就是熱炒芹菜葉。芹菜葉洗乾淨之後，直接炒著吃就可以，就像炒青菜一樣。這個時候沒必要再把芹菜葉剁碎了，大棵的吃也挺好。

芹菜以及芹菜葉的營養價值都不錯，尤其是對於高血壓，糖尿病的人來說，就要經常吃這個菜比較好。

以後再買了芹菜的時候，千萬不要把芹菜葉扔掉了，要好好的利用起來。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

我們通常是將芹菜葉扔掉，只吃莖，其實芹菜葉的營養不比莖少，甚至胡蘿蔔素、維生素C的含量要比莖多許多。下面介紹一下涼拌芹菜葉的做法。

用料：芹菜葉、蒜、味極鮮醬油、米醋、鹽、原味鮮、白糖。

一、芹菜葉洗淨。蒜拍扁切末。

二、鍋中加水，水開加少許鹽及油，將芹菜葉焯水，撈出過涼。

三、將芹菜葉的水擠幹，切段。

四、芹菜葉中加入蒜末，根據個人口味，加味極鮮、鹽、原味鮮、糖、香油。

五、拌勻後裝盤。