還是宣告一下，我不是大廚，所以給大家分享的只不過是我家庭版的做法，請大家見諒。家裡有孩子，對於孩子來說多吃魚比吃肉更好，魚肉中含有大量的維生素和礦物質，氨基酸等。對孩子的大腦和腦垂體發育有很大的幫助。特別是清蒸魚，能很好的保留住魚肉的精華。下面就介紹一下我的做法，還請大家幫助指正。首先我選擇的是鯧魚，因為鯧魚屬於深海魚，肉質鮮美，刺也很少，所以很適合孩子吃。把鯧魚內臟去除，洗乾淨之後在鯧魚兩邊改刀，然後用料酒和食鹽醃製一下，料酒有去腥的作用，放入食鹽是為了能更好的入味。醃製過程大約10-15分鐘左右。這個過程中可以準備一下蔥段，蔥絲，薑片，薑絲和蒸魚豉油。把蔥段和薑片放入魚的肚子裡，然後上蒸鍋開始蒸。看鍋冒氣後的五分鐘左右開鍋，然後把蒸出來的魚湯倒掉，因為第一次的魚湯包含血水和有很重的腥味，所以不能要。然後再上蒸鍋，這次魚上要倒入適量的蒸魚豉油，還要鋪滿薑絲和蔥絲，這樣魚肉會更有味道。大火再蒸十分鐘左右，等魚快好的時候，上炒鍋，鍋裡倒入適量的食用油。把熱油澆在魚上，就可以上桌吃魚了。這個做法基本能保留住魚肉的鮮美和營養成分。我家四歲的孩子很喜歡吃。希望大家喜歡。偶爾的時候我會再把焯過水的青菜也放在魚上一起蒸。這樣孩子又能吃魚肉也能吃菜。對孩子來說營養豐富。下圖是我自己做的，希望大家能夠幫助到大家。謝謝！

清蒸的魚一定要新鮮，活的現殺最好，打到後，加鹽，料酒，蔥姜，醃製，上鍋蒸，出鍋撒蔥薑絲香菜，幹辣椒絲，熱油澆上！

提前30分鐘醃製

用蔥薑蒜花椒直接塞到魚肚子

30分鐘之後開始清蒸

喜歡吃辣椒的可以塞進紅辣椒

我們家都比較喜歡吃魚，平常做得比較多的是酸菜魚和清蒸魚。家常做法，卻也很美味。下面我就分享一下我的家常做法。

一般我會選大魚頭或都白鯽魚，鯿魚來清蒸，不會太大，剛剛好一頓吃完。

1，先把剛殺好的魚洗乾淨瀝乾水，在魚身切花刀，用適量鹽，料酒和薑絲把魚全身抹一遍，醃大概15分鐘。2，將醃好的魚放鍋裡大火蒸13分鐘左右，關火燜3分鐘。3，把蒸好的魚湯倒掉，蒸過的姜和蔥去掉，重新放薑絲，蔥花，淋上適量生抽，澆上剛燒好的熱油最後撒上幾根香菜就可以了。

一，魚要新鮮，最好是鮮活的，其次是冰鮮的，凍鮮的一般不做清蒸了，因為肉質在蒸後會發緊發柴。

二，傳統的蒸魚除了去除乾淨內臟黑膜，魚鰓外，還要在開水裡汆燙幾下，然後刮乾淨表面的粘液還有黑膜，這個才是魚腥味的根源，至於所謂的腥線，那個是誤區，貫穿魚身的那根線實際是神經，主要用來測水流的，這條線並不腥氣。這個開水燙的處理方法，也可以用於紅燒，煲湯的前期處理。

三，清蒸魚講究的是鮮香嫩滑，所以不要提前抹鹽，並且蔥薑絲要泡水，降低辛辣味道。

四，蒸的時間這個沒定論，根據魚的大小，火力的大小靈活掌握吧，8-12分鐘之間。

五，蒸後出的湯汁，再大部分清蒸魚裡是要倒掉的，因為這個湯比較腥，個別菜式需要回汁勾芡的，例如清蒸帶魚。但一般情況還是捨棄不用。

六，關於最後是先澆熱油後淋蒸魚豉油還是先淋再澆油，這個其實都無所謂，看個人喜好，我個人就喜歡先淋豉油，再熱油激發下可以更加的豉香濃郁。

以上就是我做清蒸魚的方法，相對來說比較傳統，可以看我們發的詳細影片哦

清蒸魚怎麼做才好吃？

我在這裡就介紹淡水鱸魚的蒸制方法和時間吧。

說道鱸魚我突然想起一首詩“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。”

鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。也是咱們餐桌上的一道美味佳餚。

鱸魚一斤左右的我上汽後只蒸8分鐘這樣味道鮮美，肉質滑嫩！至於怎麼蒸。下面來說

選魚，要選擇一斤半以下的鱸魚，太大了，肉質就沒有那麼鮮美了。

我們可以這樣蒸，豉油清蒸即可

也可以這樣蒸，這種花刀適合很多魚種

甚至可以這樣蒸，喜歡吃辣的人的最愛

我最喜歡是這樣改刀從背後開刀，去掉魚鰭防止扎手，至肚子不斷，再擺好

下鍋前抹鹽醃上一小時在上面鋪好蔥姜

水開上汽後，進蒸籠8分鐘即可出鍋撒一些蒸魚豉油食用美味的清蒸鱸魚做好了。大家開吃吧。

最後再說一下，一斤的鱸魚7分鐘，一斤半的鱸魚8分鐘，就這樣嘍

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

清蒸魚我有一個做法。這樣澆汁兒，味道鮮美，吃了還想吃！

油潑清蒸魚

BY豆子K

主料鱸魚1條調料色拉油少許食鹽適量蔥適量姜適量花椒適量料酒適量蒸魚豉油適量

1.鱸魚清理乾淨（去鱗，去腮，去鰭，去內臟，去肚裡黑膜）兩面打花刀，脊部開一刀，擦乾，蔥姜一半切絲一半切片

2.抹上一層鹽和料酒，肚裡，脊部，加上蔥薑片，大火蒸8～10分鐘

3.蒸好的魚控掉水，撿掉蔥薑片，澆上蒸魚豉油，把蔥薑絲鋪在魚身上

4.用一小鍋加少許油，小火炸花椒油，待出香味以後撿掉花椒，大火把油燒熱，潑在魚身上即可

清蒸魚最主要的是吃一個鮮字。

清蒸的魚，一定要保證魚的鮮話。清洗一定要徹底，凡是導致魚出醒的，象腮，黑膜什麼的一定要處理乾淨。

既然是清蒸，就要保證它的原汁原味，所以調味料不宜過多，只要起到一個去腥增香就完全可以。

第二，要保證魚的一個嫩字。

這個嫩字就是，根據魚的大小選擇蒸制的時間，以保證魚肉的細嫩。

一般情況下，一斤半左右的魚，需要蒸7到8分鐘，把豬肥膘肉切成絲，放在魚身上，一同蒸會使魚肉更加鮮美。

我是三垚佔偉

吃慣了川菜的大麻大辣，偶爾還是要換換口味。作為一個重慶人，除了酷愛火鍋之外，對清淡爽口的食物也來者不拒。特別是連續幾天吃了火鍋之後，需要一道清新爽口的菜來刮一刮油。但是呢，小編又是一個無肉不歡的人。所以一道清蒸鱸魚是個不錯的選擇。做法簡單，魚肉鮮嫩，好吃不膩。

首先準備配菜。把紅椒洗淨切成絲，紅椒不能選那種辣的，要選甜的。大蔥切成蔥段，小蔥切成絲，姜切成片。

鱸魚洗乾淨後，將魚背，魚尾處，各劃一刀，魚身下放幾段大蔥，把魚架起來，魚肚子放幾片姜，幾塊蔥，稍微撒一點鹽和花椒粉醃製一下。

蒸鍋加水大火燒開，將醃製好的魚放入盤中，盤子放入蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘。開啟鍋蓋，用筷子插一下，能夠插進去就可以出鍋了。

把蔥絲和紅椒絲撒在魚身上。另起鍋燒油，大火把油燒至七成熱。把熱油淋在蔥絲和紅椒絲上。最後再澆上蒸魚豉油。一道清新爽口的清蒸鱸魚就做成了。

清蒸鱸魚，味道清爽可口，好吃不膩。做法也簡單，有興趣的同學都可以學著做一下。