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  • 1 # 米哈關愛

    去除鍋底頑固油漬的方法有如下幾種:

    在鍋裡倒入一些米湯並燒熱後長點時間浸泡,用刷子把鍋裡的汙垢刷淨,重複1-2次,最後用清水沖洗便可。可以用喝剩的茶葉渣在鍋的表面多擦拭幾遍就可以將油垢洗去,最後用水加熱。用熱的食用鹼水刷洗鐵鍋,這樣能很容易除掉鍋裡油漬。用洗潔精清洗,食醋浸泡法。此法對人的面板無損傷,對器件無腐蝕,清洗後表面仍保持鐵鍋原有光澤。普通鐵鍋容易生鏽,人體吸收過多氧化鐵,即鏽跡後,會對肝臟產生危害……因此,人們在使用鐵鍋時,需要遵守一些使用原則,才能有益健康。這些原則是:1、炒完一道菜後,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完後,必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,產生不利人體健康的氧化鐵。2、儘量不要用鐵鍋煮湯。3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡,可用醋進行清洗。5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。此外,鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。提醒:鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。新鐵鍋“開鍋”、“養護”七步曲:1.準備好一塊生肥豬肉;2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底),將鍋置於灶上,中小火烘乾;3.生肥豬肉下鍋,用廚用夾“按”住生肥豬肉,把其當做“肥皂”一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。4.隨著不停的擦拭,鍋內溢位的融化黑豬油越來越多,“肥皂”也會變黑變小;5.整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水淨鍋揩乾,置鍋灶火重複步驟二、三、四;6.生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更乾淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分,置於灶火上中小火烘乾,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,“開鍋養護”即大功告成。

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