淡水。淡水更容易受到汙染。海洋雖然也會收到汙染，其畢竟大，更多的汙染基本上都在近海，深水那種汙染至少在現在不會存在，這就是為啥生魚能直接食用的原因。

淡水魚比較多。很多寄生蟲都是線形動物門與扁形動物門，如吸蟲類。淡水魚蝦身上比較容易滋生吸蟲，這是因為淡水魚塘，水池等的淤泥中，滋生這些小生物，並且寄生蟲大多是適應了江河湖泊的淡水水質。海水魚比較不容易有寄生蟲是因為海水是飽和鹽水，很多寄生蟲會被高濃度鹽殺死。

相對來說，淡水魚中的寄生蟲更多一些。因此，我們在吃生魚片時，幾乎是看不到淡水魚的，一般只有海魚能生食。

對於海水中的魚類、蝦類、貝類等生物，幾乎都逃不過寄生蟲的威脅，寄生蟲問題也是海鮮產品中普遍存在的問題。

海水的鹽度高，能夠起到一定程度的殺菌、殺蟲作用。再刨除一些感染人體風險比較低的寄生蟲，最後剩下的一種對人類有比較大威脅的寄生蟲，就是海獸胃線蟲。

海獸胃線蟲常常以蝦、蟹、魷魚、海魚為中間宿主，最終目標是海洋中的哺乳動物。人類同樣是哺乳動物，因此就會有中招、感染的危險。

這種寄生蟲對人體健康的危害，主要包括急性感染和過敏反應兩部分。不過，只要不是一次性攝入大量寄生蟲，那麼就不會對人體造成太大的傷害。

因此，總體來說，海魚的寄生蟲問題固然存在，但相對來說還是比較少的，對人體威脅比較低。

淡水環境中的寄生蟲問題，要比海魚嚴重得多。

這是因為，淡水池塘存在比較多的淤泥，而且環境更加複雜，容易滋生微生物。而且淡水也不像海水那樣具有高鹽分，寄生蟲的生存環境比較好。

更加可怕的是，淡水魚體內的寄生蟲，更能適應人體環境，它們能穿透消化道進入腹腔，遊走並寄生在肺部、肝臟、腦部、脊髓等重要位置，給人體帶來毀滅性的災害。

淡水魚中的寄生蟲種類很多，而且都大名鼎鼎，比如肺吸蟲、管圓線蟲、裂頭蚴等，這些寄生蟲都會對人體造成非常大的危害。

要想避開寄生蟲這個威脅，最最簡單的方法就是：把魚類做熟了吃。

一般來說，以100℃的高溫烹飪魚類15分鐘，基本就可以把寄生蟲全部殺死。

對於一些海魚來說，我們常常喜歡生食，那麼就應該採用低溫急凍的方法，也就是把魚放在-20℃環境下冷凍24小時，這樣也可以殺滅寄生蟲。

咱們吃刺身時，經常會蘸一些芥末、醬油，或是醋、蒜泥等調味料。遺憾的是，花費短短几秒鐘來蘸調料，完全不能起到殺蟲的效果，純粹只是為了味道更好吃而已。

綜上所述，淡水魚含有的寄生蟲比海水魚要多，而且對人體的危害更大。因此，千萬不要生食淡水魚，一定要做熟了吃。生食海水魚的話，也不要吃得太頻繁，不能一次性食用太多，這樣能儘量規避寄生蟲風險。