銅也是人體必需的微量元素，成人體內含銅量約為50～120毫克。人體內的銅主要分佈在肝、腎、心、腦等器官中。銅在機體內的生化功能主要是催化作用，許多含銅金屬酶作為氧化酶，參與體內氧化還原過程。
?生理功能
1．維持正常的造血機能銅有最強的促進血紅蛋白合成的能力，能使人體更好地利用鐵，銅在肝臟內合成血漿銅藍蛋白，是一種鐵氧化酶，能動員體內貯存的鐵，使肝內的鐵由傳遞蛋白傳送到骨髓，合成血紅蛋白，因此缺少銅也可以導致貧血。
2．維護骨骼、血管和面板的正常銅是許多酶的一個組成部分，尤其是賴氨酸氧化酶，由於它的催化作用，才構成既有彈性又有一定硬度的纖維狀蛋白質，由這些蛋白質構成的血管、骨骼、結締組織，不怕血流衝擊，骨骼也不易脆裂，並使關節活動自如，面板柔韌。
3．維持中樞神經系統的健康銅酶細胞色素氧化酶能促進髓鞘形成，並與兒茶酚胺的合成有關，這些都直接影響中樞神經系統的功能。
4．保護毛髮正常的色素和結構銅酶酪氨酸酶能催化酪氨酸轉化為黑色素，缺銅時黑色素生成障礙，毛髮脫色。銅酶硫氫基氧化酶有維持毛髮正常結構，防止角化的作用。
5．銅對脂質和糖代謝有一定影響缺銅動物可使血中膽固醇水平升高，但過量銅又能引起脂質代謝紊亂。銅對血糖的調節也有重要作用。缺銅後葡萄糖耐量降低，對某些用常規療法無效的糖尿病患者，給以小劑量銅離子治療，常可使病情明顯改善，血糖降低。
6．銅對免疫功能、激素分泌等也有影響缺銅雖對免疫功能指標有影響，但補充銅並不能使之逆轉。
?缺乏表現
1．體內缺乏銅，會影響人體對鐵的吸收利用，進而會引起繼發性貧血。
2．體內缺乏銅，神經系統會有退化的表現，而男性的睪丸功能會逐漸降低。
3．無論男女，體內一旦缺銅，頭髮會變白，牙齒會輕易脫落，有時還會患風溼性關節炎、骨質疏鬆症等疾病。
4．人體缺銅還會導致血管破裂、內出血或面板色素脫失引起白癜風。嬰兒缺銅則生長髮育停止；成人缺銅冠心病發病率增大。
銅廣泛分佈於各種食物中，含銅較豐富的食物有動物肝、腎、章魚、牡蠣、可可粉、茶葉、核桃、李、葡萄乾等，芝麻、菠菜、油菜、豆類、茄子、辣椒也含有較多的銅，茶葉中含銅也不少，飲茶攝取的銅便可滿足人體需要。奶類含銅很少。
?需補人群
1．由體內缺銅而引起的貧血症患者由於銅可影響鐵的吸收、運送、利用及血紅蛋白的合成，故人體缺銅可引起缺鐵性貧血。臨床表現為低色素小細胞性貧血，症狀為頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花、心悸、氣短、指甲蒼白等。
2．營養吸收不良者銅是製造細胞與組織的主要物質，如能適量補充銅，可以改善營養不足的狀況。
4．骨質疏鬆症患者人體缺銅後膠原蛋白及彈性蛋白形成不良，使骨質中膠原纖維合成受阻，而影響骨骼的發育。臨床表現為骨質疏鬆、骨質增生，易形成脊椎骨刺等。
5．慢性關節風溼症者由於銅能維護血管和骨骼的健康，使結締組織、神經功能發揮正常，因此應按醫囑適量補充。
6．白癜風患者白癜風是一種面板色素脫失症，是由於面板和毛囊的黑色素細胞內的酪氨酸系統功能減退和損失引起的。實驗證實，本病患者血清銅含量明顯偏低。
7．處於更年期的女性每天如能服用2．5毫克的銅，可有助於緩解焦慮的情緒和降低骨質流失。
?過量危害
補銅並非越多越好，體內銅過多反而有害。高血銅可改變脂類的代謝過程，如加強對不飽和脂肪酸的氧化，增加體內自由基的水平，從而引發一系列的病理改變，如加速衰老、增加動脈硬化的機會等。過量攝取的銅還會妨礙肌體對鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮或憂鬱症等。女性還會引起月經不調等。
?補銅需知
1．只要平時注意多吃綠色蔬菜、動物肝臟和全穀類食物，就會獲得足夠的銅。
2．人體銅需要補充時，要避免服用維生素C，因其可妨礙機體對銅的吸收。
3．銅與鐵不同，人體內對銅沒有貯存機構，所以每天必需從食物中攝取一定數量的銅，以彌補從膽汁中排出的銅。
4．攝取過量的鋅，會導致銅及鐵的流失。
5．在食物加工過程中，不必擔心銅元素被破壞。
6．使用的鍋具含有銅的成分，或水管中有含有銅質的零件。也會溶出少量的銅為人體所攝取但如果用銅器來儲存酸性食品，或用銅製鍋具來料理酸性食材，將會造成食物中毒，所以需注意鍋具的材質與所烹調的食物的搭配問題。
7．正常人每日膳食中銅的供給量為6個月～1歲以前0．7～1．0毫克；1～3歲1．0～1．5毫克；4～6歲1．5～2毫克；7～10歲2～2．5毫克；11歲以上至成人為2～3毫克即可充分滿足需要。
?經典食譜
海蜇拌竹筍
【原料】幹竹筍15克，水發海蜇皮200克，食鹽、味精各1克，辣椒油5毫升，香油3毫升，香菜末10克，米醋10毫升。
【做法】將幹竹筍泡發，擇洗乾淨，用沸水汆一下；海蜇皮切成絲，用鹽水浸泡1小時，再衝洗乾淨；兩者都控幹水分，放入容器中加調料攪拌均勻、撒上香菜末即可。
【功效】潤膚降壓、滋陰補腎、防癌抗癌。對高血壓、肌肉疲勞、煩躁、風溼關節疼痛、麻痺、肥胖症等病症有防治作用。
【特點】竹筍和海蜇都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為4320微克和120微克。竹筍也稱竹參，生長於竹子根部以上，形態優美，為名貴珍品，藥用價值很高。海蜇味道鮮美，多生長於河口附近。此菜餚清涼爽口，營養豐富。
素炒雙菇
【原料】蘑菇200克，香菇100克，青菜心100克，食鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，植物油35毫升。
【做法】將蘑菇和青菜心洗淨切成片，香菇洗淨泡發，切成片，水留用；油熱放入香菇翻炒片刻，倒入蘑菇、香菇水翻炒，加入菜心和調料，至熟用澱粉勾芡即可。
【功效】降壓降脂、益氣養肝。對體質虛弱、食慾不振、小便頻繁、高血壓、冠心病、高血脂等病症有防治作用。
【特點】蘑菇和香菇都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為5880微克和1030微克。蘑菇鮮嫩柔軟，藥用價值很高，有預防貧血、提高人體免疫力的功效。香菇氣味清香，口感細滑。此菜餚清香撲鼻，增進食慾。
清炒蕨菜
【原料】蕨菜500克，食鹽2克，味精1克，植物油30毫升，蒜末、蔥花各15克。
【做法】將蕨菜擇洗乾淨，控幹水分；油熱放入蔥花、蒜末炒香，倒入蕨菜翻炒至五成熟，放入各種調料炒均勻，至熟即可。
【功效】安神降壓、清熱解毒。對高血壓、心悸失眠、腹瀉、痢疾、風溼性關節炎等病症有防治作用。
【特點】蕨菜含有微量元素銅，每100克的含量約為2790微克。其味道鮮嫩、營養價值很高。大蒜也含有微量元素銅，每100克的含量約為220微克，並具有殺菌消毒的作用。此菜餚清淡爽口、解除油膩、營養豐富。
綠豆燉鴨肉
【原料】綠豆100克，鴨肉250克，甘草9克，食鹽2克，味精1克。
【做法】將鴨肉清洗乾淨，切成塊，綠豆洗淨，甘草浸溼切成片；把上述材料放入鍋中，加適量清水，用大火煮沸，加入調料，轉為溫火燉熟即可。
【功效】清熱解毒、利水消腫。對水腫、食物中毒、肝臟虛弱、小便不利、冠心病、動脈硬化等病症有防治作用。
【特點】綠豆和鴨肉都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為1080微克和210微克。綠豆具有很高的營養價值和藥用價值，清涼祛暑，深受人們喜愛。鴨肉味道鮮美，甘草為藥材。此菜餚營養豐富，適宜慢性病患者經常食用。
火腿燉螺肉
【原料】海螺350克，火腿80克，食鹽、味精各1克，蔥花10克，白糖5克，料酒10毫升，植物油30毫升，澱粉10克。
【做法】將火腿切成片，海螺洗淨取出肉，切成塊；油熱放入蔥花炒香，倒入螺肉，繼續翻炒，加入火腿，把調料調成汁放入鍋中，燉熟勾芡即可。
【功效】止痛消腫、明目安神。對腰腹痛、腸胃炎、咽喉炎、動脈硬化、神經衰弱、心悸失眠等病症有防治作用。
【特點】海螺含有微量元素銅，每100克的含量約為720微克。螺肉鮮嫩細滑、味道香醇，中國沿海地區均有出產，其中大連的香螺最佳。火腿清香柔軟，購買方便。此菜餚鮮美可口，營養豐富。
西紅柿燉豬腳
【原料】豬腳500克，西紅柿100克，食鹽2克，蔥段、薑片各10克，醬油5毫升，植物油25毫升，白糖5克，料酒10毫升。
【做法】將豬腳清理乾淨，用沸水焯一下；西紅柿洗淨切成塊；油熱放入蔥段、薑片、醬油和適量清水，下豬腳煮沸，倒入西紅柿和調料，燉熟即可。
【功效】補血益氣，美容潤膚。對氣血虧損、面板乾燥、骨質鬆軟、食慾不振等症狀有防治作用。
【特點】西紅柿含有微量元素銅、鋅、維生素C、胡蘿蔔素等多種營養物質。
其味道酸甜、顏色豔麗，具有生津開胃的功效。豬腳含有微量元素銅、膠質蛋白、鈣、磷等營養物質，嚼起來筋道，並有美容功效。此菜餚鮮美醇香，營養豐富。
香菇燉豬肝
【原料】香菇100克，豬肝250克，黃瓜50克，食鹽、味精各1克，醬油5毫升，蔥花10克。
【做法】將香菇泡發去蒂，豬肝洗淨用沸水氽一下，黃瓜洗淨，均切成片；鍋中加適量清水，放入豬肝煮沸，倒入香菇，至八成熟加入黃瓜和調料，燉熟即可。
【功效】補血明目、健脾養胃。對貧血、視力下降、脾胃虛弱、食慾不振、癌症等病症有防治作用。
【特點】豬肝和黃瓜都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為650微克和50微克。豬肝口感鮮嫩、柔軟；黃瓜清脆爽口；香菇除含有微量元素銅外，也含有其他多種營養物質，具有抗癌功效。此菜餚氣味香醇，鮮美可口。
核桃百合湯
【原料】核桃仁50克，百合35克，白糖15克。
【做法】將核桃仁、百合清洗乾淨，一同放入鍋中，加適量清水，溫火煎煮20分鐘左右，放入白糖，攪拌均勻即可。
【功效】補血養胃、潤肺安神。對面板乾燥、衰老、胃痛、神經衰弱、失眠、肺氣腫、高血壓、冠心病等病症有防治作用。
【特點】核桃和百合都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為1170微克和320微克。核桃香脆可口，也被稱為“益智果”、“長壽果”，具有健腦、延年益壽之功效。百合氣味清香，具有安神益氣的作用。此飲品清淡解渴，舒心靜氣。
黃豆排骨湯
【原料】黃豆50克，豬排骨150克，食鹽、味精各1克，植物油15毫升，蔥花10克，醬油5毫升。
【做法】將排骨清洗乾淨，切成小塊，用沸水汆一下；黃豆洗淨；油熱放入蔥花炒香，加入醬油和適量清水，放入排骨煮沸，倒入黃豆和調料，至熟淋入香油即可。
【功效】補血益氣、強身健骨。對貧血、身體虛弱、四肢乏力、癌症、動脈硬化等病症有防治作用。
【特點】黃豆含有微量元素銅，每100克的含量約為1350微克。此外，還含有蛋白質、異黃酮等營養物質，能夠促進骨質健康，預防癌症。豬排味道香醇，含有多種營養物質。此飲品味美濃香，補益效果極佳。
蟹肉粳米粥
【原料】河蟹60克，粳米100克，白糖5克，食鹽、雞精各1克。
【做法】將河蟹洗淨煮熟，取肉切碎，蟹殼拍碎，用紗布包好；粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量清水煮沸，放入布包和蟹肉，熬至黏稠撈出布包，加入調料即可。
【功效】活血化淤、健脾益氣。對傷筋骨折、燙傷、原發性肝癌和其他癌症等病症有防治作用。
【特點】河蟹含有微量元素銅，每100克的含量約為2970微克。此外，還含有蛋白質、維生素A、鐵等營養素，是一種高蛋白食物。其味道鮮美，營養健康，補益效果極佳。粳米飽滿柔軟，營養豐富。此粥味道清新，增進食慾。
榛子杏仁薏米粥
【原料】榛子30克，甜杏仁30克，薏米100克，蜂蜜15克。
【做法】將榛子和杏仁洗淨去皮，磨碎取其汁；梗米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量清水煮沸，倒入漿汁熬至粘稠，拌入蜂蜜即可。
【功效】補益骨膚、益氣養胃、對骨質疏鬆、面板乾燥、粗糙、氣血不足、脾胃虛弱等症狀有防治作用。
【特點】榛子、杏仁都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為3030微克、810微克。榛子氣味清香、甘甜，中國北方地區多有栽培，其營養價值和藥用價值都很高。杏仁味甘，汁色奶白。此粥香甜味美，營養豐富。
松子百合糯米粥
【原料】松子仁45克，百合20克，糯米100克，蜂蜜10克。
【做法】將松子仁和百合清洗乾淨，磨碎、切碎；糯米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量清水煮沸，放入榛仁、百合，熬至粘稠，拌入蜂蜜即可。
【功效】潤肺養膚、補血壯陽。對肺燥咳血、面板乾燥、目眩、身體虛弱、便秘、性功能減退等症狀有防治作用。
【特點】松子和糯米都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為2680微克和250微克。松子堅硬、清脆，藥用價值和營養價值很高，有延緩衰老、美容潤膚的功效，是上等補品。糯米顏色白皙、口感粘稠、柔軟。此粥香甜可口，補益身體。
栗子桂花糕
【原料】粟子400克，桂花糖30克，腰果20克，白糖30克，百合20克，麵粉15克。
【做法】將栗子煮熟、去殼，磨成面；腰果、百合碾碎、切碎；把各種原料放在一起攪拌均勻，成膏狀，用小火蒸10分鐘左右，晾涼即可。
【功效】補腎安神、強筋健骨。對腎虛、腰膝痠軟、筋骨疼痛、食慾不振等症狀有防治作用。
【特點】粟子和腰果部含有微量元素銅，每100克的含量分別約為400微克和10890微克。栗子綿軟細滑，有補腎、補氣、活血等功效，是滋補佳品。腰果香脆可口，營養豐富此糕點甜美清香、滋補身體、增進食慾。
鴨梨山楂蜂蜜飲
【原料】鴨梨150克，山楂50克，蜂蜜20克。
【做法】將鴨梨洗淨，去皮、去蒂、切成塊、去核；山楂洗淨，去柄去核；一同放入鍋中，加適量清水煮爛，撈出碎渣，拌入蜂蜜即可。
【功效】活血化淤、開胃消食。對貧血、食慾不振、消化不良、氣血不暢等症狀有防治作用。
【特點】鴨梨和山楂都含有微量元素銅、鐵、鋅、維生素C等多種營養物質。
鴨梨甜美多汁，潤肺解渴；山楂顏色鮮紅、酸甜可口，潤喉生津。此飲品清爽香甜，冰鎮飲用效果更加。
紅茶牛奶飲
【原料】紅茶3克，牛奶150毫升，白糖5克，蜂蜜10克。
【做法】將紅茶用少量溫水清洗一遍，再倒入開水沖泡；牛奶煮沸，將泡好的紅茶水和牛奶倒在一起，加入蜂蜜和白糖，攪拌均勻即可。
【功效】暖胃補血、固齒健骨。對胃寒、貧血、骨質疏鬆、齲齒、體虛、便秘等症狀有防治作用。
【特點】紅茶含有豐富的微量元素銅，每100克的含量約為2560微克。其味道略苦，具有祛寒功效，適宜寒冷冬季飲用。牛奶也含有微量元素銅，但含量很少，每100克的含量約為20微克。可是維生素A和維生素D等營養素含量最豐富，有助於維護骨骼和牙齒的健康。此飲品氣味清香、味道甜美。
綠茶菊花蜂蜜飲
【原料】綠茶3克，菊花5克，蜂蜜10克。
【做法】將綠茶和菊花混合，用少量溫水清洗一遍，把水倒出，放入蜂蜜，再倒入開水沖泡15分鐘左右即可。
【功效】固齒、提神、防癌。對血管脆弱、上火、精神不振、癌症、便秘等症有防治作用。
【特點】綠茶含有微量元素銅，每100克的含量約為1740微克，是未經發酵的茶，清香淡雅、生津止渴、祛暑降溫，適宜炎熱夏季飲用。菊花氣味清香，味道略苦，可去火化痰。此飲品茶香撲鼻、甜美解渴。
銅也是人體必需的微量元素，成人體內含銅量約為50～120毫克。人體內的銅主要分佈在肝、腎、心、腦等器官中。銅在機體內的生化功能主要是催化作用，許多含銅金屬酶作為氧化酶，參與體內氧化還原過程。
?生理功能
1．維持正常的造血機能銅有最強的促進血紅蛋白合成的能力，能使人體更好地利用鐵，銅在肝臟內合成血漿銅藍蛋白，是一種鐵氧化酶，能動員體內貯存的鐵，使肝內的鐵由傳遞蛋白傳送到骨髓，合成血紅蛋白，因此缺少銅也可以導致貧血。
2．維護骨骼、血管和面板的正常銅是許多酶的一個組成部分，尤其是賴氨酸氧化酶，由於它的催化作用，才構成既有彈性又有一定硬度的纖維狀蛋白質，由這些蛋白質構成的血管、骨骼、結締組織，不怕血流衝擊，骨骼也不易脆裂，並使關節活動自如，面板柔韌。
3．維持中樞神經系統的健康銅酶細胞色素氧化酶能促進髓鞘形成，並與兒茶酚胺的合成有關，這些都直接影響中樞神經系統的功能。
4．保護毛髮正常的色素和結構銅酶酪氨酸酶能催化酪氨酸轉化為黑色素，缺銅時黑色素生成障礙，毛髮脫色。銅酶硫氫基氧化酶有維持毛髮正常結構，防止角化的作用。
5．銅對脂質和糖代謝有一定影響缺銅動物可使血中膽固醇水平升高，但過量銅又能引起脂質代謝紊亂。銅對血糖的調節也有重要作用。缺銅後葡萄糖耐量降低，對某些用常規療法無效的糖尿病患者，給以小劑量銅離子治療，常可使病情明顯改善，血糖降低。
6．銅對免疫功能、激素分泌等也有影響缺銅雖對免疫功能指標有影響，但補充銅並不能使之逆轉。
?缺乏表現
1．體內缺乏銅，會影響人體對鐵的吸收利用，進而會引起繼發性貧血。
2．體內缺乏銅，神經系統會有退化的表現，而男性的睪丸功能會逐漸降低。
3．無論男女，體內一旦缺銅，頭髮會變白，牙齒會輕易脫落，有時還會患風溼性關節炎、骨質疏鬆症等疾病。
4．人體缺銅還會導致血管破裂、內出血或面板色素脫失引起白癜風。嬰兒缺銅則生長髮育停止；成人缺銅冠心病發病率增大。
銅廣泛分佈於各種食物中，含銅較豐富的食物有動物肝、腎、章魚、牡蠣、可可粉、茶葉、核桃、李、葡萄乾等，芝麻、菠菜、油菜、豆類、茄子、辣椒也含有較多的銅，茶葉中含銅也不少，飲茶攝取的銅便可滿足人體需要。奶類含銅很少。
?需補人群
1．由體內缺銅而引起的貧血症患者由於銅可影響鐵的吸收、運送、利用及血紅蛋白的合成，故人體缺銅可引起缺鐵性貧血。臨床表現為低色素小細胞性貧血，症狀為頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花、心悸、氣短、指甲蒼白等。
2．營養吸收不良者銅是製造細胞與組織的主要物質，如能適量補充銅，可以改善營養不足的狀況。
4．骨質疏鬆症患者人體缺銅後膠原蛋白及彈性蛋白形成不良，使骨質中膠原纖維合成受阻，而影響骨骼的發育。臨床表現為骨質疏鬆、骨質增生，易形成脊椎骨刺等。
5．慢性關節風溼症者由於銅能維護血管和骨骼的健康，使結締組織、神經功能發揮正常，因此應按醫囑適量補充。
6．白癜風患者白癜風是一種面板色素脫失症，是由於面板和毛囊的黑色素細胞內的酪氨酸系統功能減退和損失引起的。實驗證實，本病患者血清銅含量明顯偏低。
7．處於更年期的女性每天如能服用2．5毫克的銅，可有助於緩解焦慮的情緒和降低骨質流失。
?過量危害
補銅並非越多越好，體內銅過多反而有害。高血銅可改變脂類的代謝過程，如加強對不飽和脂肪酸的氧化，增加體內自由基的水平，從而引發一系列的病理改變，如加速衰老、增加動脈硬化的機會等。過量攝取的銅還會妨礙肌體對鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮或憂鬱症等。女性還會引起月經不調等。
?補銅需知
1．只要平時注意多吃綠色蔬菜、動物肝臟和全穀類食物，就會獲得足夠的銅。
2．人體銅需要補充時，要避免服用維生素C，因其可妨礙機體對銅的吸收。
3．銅與鐵不同，人體內對銅沒有貯存機構，所以每天必需從食物中攝取一定數量的銅，以彌補從膽汁中排出的銅。
4．攝取過量的鋅，會導致銅及鐵的流失。
5．在食物加工過程中，不必擔心銅元素被破壞。
6．使用的鍋具含有銅的成分，或水管中有含有銅質的零件。也會溶出少量的銅為人體所攝取但如果用銅器來儲存酸性食品，或用銅製鍋具來料理酸性食材，將會造成食物中毒，所以需注意鍋具的材質與所烹調的食物的搭配問題。
7．正常人每日膳食中銅的供給量為6個月～1歲以前0．7～1．0毫克；1～3歲1．0～1．5毫克；4～6歲1．5～2毫克；7～10歲2～2．5毫克；11歲以上至成人為2～3毫克即可充分滿足需要。
?經典食譜
海蜇拌竹筍
【原料】幹竹筍15克，水發海蜇皮200克，食鹽、味精各1克，辣椒油5毫升，香油3毫升，香菜末10克，米醋10毫升。
【做法】將幹竹筍泡發，擇洗乾淨，用沸水汆一下；海蜇皮切成絲，用鹽水浸泡1小時，再衝洗乾淨；兩者都控幹水分，放入容器中加調料攪拌均勻、撒上香菜末即可。
【功效】潤膚降壓、滋陰補腎、防癌抗癌。對高血壓、肌肉疲勞、煩躁、風溼關節疼痛、麻痺、肥胖症等病症有防治作用。
【特點】竹筍和海蜇都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為4320微克和120微克。竹筍也稱竹參，生長於竹子根部以上，形態優美，為名貴珍品，藥用價值很高。海蜇味道鮮美，多生長於河口附近。此菜餚清涼爽口，營養豐富。
素炒雙菇
【原料】蘑菇200克，香菇100克，青菜心100克，食鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，植物油35毫升。
【做法】將蘑菇和青菜心洗淨切成片，香菇洗淨泡發，切成片，水留用；油熱放入香菇翻炒片刻，倒入蘑菇、香菇水翻炒，加入菜心和調料，至熟用澱粉勾芡即可。
【功效】降壓降脂、益氣養肝。對體質虛弱、食慾不振、小便頻繁、高血壓、冠心病、高血脂等病症有防治作用。
【特點】蘑菇和香菇都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為5880微克和1030微克。蘑菇鮮嫩柔軟，藥用價值很高，有預防貧血、提高人體免疫力的功效。香菇氣味清香，口感細滑。此菜餚清香撲鼻，增進食慾。
清炒蕨菜
【原料】蕨菜500克，食鹽2克，味精1克，植物油30毫升，蒜末、蔥花各15克。
【做法】將蕨菜擇洗乾淨，控幹水分；油熱放入蔥花、蒜末炒香，倒入蕨菜翻炒至五成熟，放入各種調料炒均勻，至熟即可。
【功效】安神降壓、清熱解毒。對高血壓、心悸失眠、腹瀉、痢疾、風溼性關節炎等病症有防治作用。
【特點】蕨菜含有微量元素銅，每100克的含量約為2790微克。其味道鮮嫩、營養價值很高。大蒜也含有微量元素銅，每100克的含量約為220微克，並具有殺菌消毒的作用。此菜餚清淡爽口、解除油膩、營養豐富。
綠豆燉鴨肉
【原料】綠豆100克，鴨肉250克，甘草9克，食鹽2克，味精1克。
【做法】將鴨肉清洗乾淨，切成塊，綠豆洗淨，甘草浸溼切成片；把上述材料放入鍋中，加適量清水，用大火煮沸，加入調料，轉為溫火燉熟即可。
【功效】清熱解毒、利水消腫。對水腫、食物中毒、肝臟虛弱、小便不利、冠心病、動脈硬化等病症有防治作用。
【特點】綠豆和鴨肉都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為1080微克和210微克。綠豆具有很高的營養價值和藥用價值，清涼祛暑，深受人們喜愛。鴨肉味道鮮美，甘草為藥材。此菜餚營養豐富，適宜慢性病患者經常食用。
火腿燉螺肉
【原料】海螺350克，火腿80克，食鹽、味精各1克，蔥花10克，白糖5克，料酒10毫升，植物油30毫升，澱粉10克。
【做法】將火腿切成片，海螺洗淨取出肉，切成塊；油熱放入蔥花炒香，倒入螺肉，繼續翻炒，加入火腿，把調料調成汁放入鍋中，燉熟勾芡即可。
【功效】止痛消腫、明目安神。對腰腹痛、腸胃炎、咽喉炎、動脈硬化、神經衰弱、心悸失眠等病症有防治作用。
【特點】海螺含有微量元素銅，每100克的含量約為720微克。螺肉鮮嫩細滑、味道香醇，中國沿海地區均有出產，其中大連的香螺最佳。火腿清香柔軟，購買方便。此菜餚鮮美可口，營養豐富。
西紅柿燉豬腳
【原料】豬腳500克，西紅柿100克，食鹽2克，蔥段、薑片各10克，醬油5毫升，植物油25毫升，白糖5克，料酒10毫升。
【做法】將豬腳清理乾淨，用沸水焯一下；西紅柿洗淨切成塊；油熱放入蔥段、薑片、醬油和適量清水，下豬腳煮沸，倒入西紅柿和調料，燉熟即可。
【功效】補血益氣，美容潤膚。對氣血虧損、面板乾燥、骨質鬆軟、食慾不振等症狀有防治作用。
【特點】西紅柿含有微量元素銅、鋅、維生素C、胡蘿蔔素等多種營養物質。
其味道酸甜、顏色豔麗，具有生津開胃的功效。豬腳含有微量元素銅、膠質蛋白、鈣、磷等營養物質，嚼起來筋道，並有美容功效。此菜餚鮮美醇香，營養豐富。
香菇燉豬肝
【原料】香菇100克，豬肝250克，黃瓜50克，食鹽、味精各1克，醬油5毫升，蔥花10克。
【做法】將香菇泡發去蒂，豬肝洗淨用沸水氽一下，黃瓜洗淨，均切成片；鍋中加適量清水，放入豬肝煮沸，倒入香菇，至八成熟加入黃瓜和調料，燉熟即可。
【功效】補血明目、健脾養胃。對貧血、視力下降、脾胃虛弱、食慾不振、癌症等病症有防治作用。
【特點】豬肝和黃瓜都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為650微克和50微克。豬肝口感鮮嫩、柔軟；黃瓜清脆爽口；香菇除含有微量元素銅外，也含有其他多種營養物質，具有抗癌功效。此菜餚氣味香醇，鮮美可口。
核桃百合湯
【原料】核桃仁50克，百合35克，白糖15克。
【做法】將核桃仁、百合清洗乾淨，一同放入鍋中，加適量清水，溫火煎煮20分鐘左右，放入白糖，攪拌均勻即可。
【功效】補血養胃、潤肺安神。對面板乾燥、衰老、胃痛、神經衰弱、失眠、肺氣腫、高血壓、冠心病等病症有防治作用。
【特點】核桃和百合都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為1170微克和320微克。核桃香脆可口，也被稱為“益智果”、“長壽果”，具有健腦、延年益壽之功效。百合氣味清香，具有安神益氣的作用。此飲品清淡解渴，舒心靜氣。
黃豆排骨湯
【原料】黃豆50克，豬排骨150克，食鹽、味精各1克，植物油15毫升，蔥花10克，醬油5毫升。
【做法】將排骨清洗乾淨，切成小塊，用沸水汆一下；黃豆洗淨；油熱放入蔥花炒香，加入醬油和適量清水，放入排骨煮沸，倒入黃豆和調料，至熟淋入香油即可。
【功效】補血益氣、強身健骨。對貧血、身體虛弱、四肢乏力、癌症、動脈硬化等病症有防治作用。
【特點】黃豆含有微量元素銅，每100克的含量約為1350微克。此外，還含有蛋白質、異黃酮等營養物質，能夠促進骨質健康，預防癌症。豬排味道香醇，含有多種營養物質。此飲品味美濃香，補益效果極佳。
蟹肉粳米粥
【原料】河蟹60克，粳米100克，白糖5克，食鹽、雞精各1克。
【做法】將河蟹洗淨煮熟，取肉切碎，蟹殼拍碎，用紗布包好；粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量清水煮沸，放入布包和蟹肉，熬至黏稠撈出布包，加入調料即可。
【功效】活血化淤、健脾益氣。對傷筋骨折、燙傷、原發性肝癌和其他癌症等病症有防治作用。
【特點】河蟹含有微量元素銅，每100克的含量約為2970微克。此外，還含有蛋白質、維生素A、鐵等營養素，是一種高蛋白食物。其味道鮮美，營養健康，補益效果極佳。粳米飽滿柔軟，營養豐富。此粥味道清新，增進食慾。
榛子杏仁薏米粥
【原料】榛子30克，甜杏仁30克，薏米100克，蜂蜜15克。
【做法】將榛子和杏仁洗淨去皮，磨碎取其汁；梗米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量清水煮沸，倒入漿汁熬至粘稠，拌入蜂蜜即可。
【功效】補益骨膚、益氣養胃、對骨質疏鬆、面板乾燥、粗糙、氣血不足、脾胃虛弱等症狀有防治作用。
【特點】榛子、杏仁都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為3030微克、810微克。榛子氣味清香、甘甜，中國北方地區多有栽培，其營養價值和藥用價值都很高。杏仁味甘，汁色奶白。此粥香甜味美，營養豐富。
松子百合糯米粥
【原料】松子仁45克，百合20克，糯米100克，蜂蜜10克。
【做法】將松子仁和百合清洗乾淨，磨碎、切碎；糯米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量清水煮沸，放入榛仁、百合，熬至粘稠，拌入蜂蜜即可。
【功效】潤肺養膚、補血壯陽。對肺燥咳血、面板乾燥、目眩、身體虛弱、便秘、性功能減退等症狀有防治作用。
【特點】松子和糯米都含有微量元素銅，每100克的含量分別約為2680微克和250微克。松子堅硬、清脆，藥用價值和營養價值很高，有延緩衰老、美容潤膚的功效，是上等補品。糯米顏色白皙、口感粘稠、柔軟。此粥香甜可口，補益身體。
栗子桂花糕
【原料】粟子400克，桂花糖30克，腰果20克，白糖30克，百合20克，麵粉15克。
【做法】將栗子煮熟、去殼，磨成面；腰果、百合碾碎、切碎；把各種原料放在一起攪拌均勻，成膏狀，用小火蒸10分鐘左右，晾涼即可。
【功效】補腎安神、強筋健骨。對腎虛、腰膝痠軟、筋骨疼痛、食慾不振等症狀有防治作用。
【特點】粟子和腰果部含有微量元素銅，每100克的含量分別約為400微克和10890微克。栗子綿軟細滑，有補腎、補氣、活血等功效，是滋補佳品。腰果香脆可口，營養豐富此糕點甜美清香、滋補身體、增進食慾。
鴨梨山楂蜂蜜飲
【原料】鴨梨150克，山楂50克，蜂蜜20克。
【做法】將鴨梨洗淨，去皮、去蒂、切成塊、去核；山楂洗淨，去柄去核；一同放入鍋中，加適量清水煮爛，撈出碎渣，拌入蜂蜜即可。
【功效】活血化淤、開胃消食。對貧血、食慾不振、消化不良、氣血不暢等症狀有防治作用。
【特點】鴨梨和山楂都含有微量元素銅、鐵、鋅、維生素C等多種營養物質。
鴨梨甜美多汁，潤肺解渴；山楂顏色鮮紅、酸甜可口，潤喉生津。此飲品清爽香甜，冰鎮飲用效果更加。
紅茶牛奶飲
【原料】紅茶3克，牛奶150毫升，白糖5克，蜂蜜10克。
【做法】將紅茶用少量溫水清洗一遍，再倒入開水沖泡；牛奶煮沸，將泡好的紅茶水和牛奶倒在一起，加入蜂蜜和白糖，攪拌均勻即可。
【功效】暖胃補血、固齒健骨。對胃寒、貧血、骨質疏鬆、齲齒、體虛、便秘等症狀有防治作用。
【特點】紅茶含有豐富的微量元素銅，每100克的含量約為2560微克。其味道略苦，具有祛寒功效，適宜寒冷冬季飲用。牛奶也含有微量元素銅，但含量很少，每100克的含量約為20微克。可是維生素A和維生素D等營養素含量最豐富，有助於維護骨骼和牙齒的健康。此飲品氣味清香、味道甜美。
綠茶菊花蜂蜜飲
【原料】綠茶3克，菊花5克，蜂蜜10克。
【做法】將綠茶和菊花混合，用少量溫水清洗一遍，把水倒出，放入蜂蜜，再倒入開水沖泡15分鐘左右即可。
【功效】固齒、提神、防癌。對血管脆弱、上火、精神不振、癌症、便秘等症有防治作用。
【特點】綠茶含有微量元素銅，每100克的含量約為1740微克，是未經發酵的茶，清香淡雅、生津止渴、祛暑降溫，適宜炎熱夏季飲用。菊花氣味清香，味道略苦，可去火化痰。此飲品茶香撲鼻、甜美解渴。