19年是燕窩行業動盪的一年，因為管控，燕窩行業的從業者都心有餘悸，很多人也開始轉型做溯原始碼燕窩。這是一個好現象，大家能把這個行業規範化。但是我們一直以來都知道，非溯原始碼燕窩價格會實惠一些，溯原始碼燕窩因為關稅等原因價格會高一點。當然還有一點是大家認知裡非溯原始碼燕窩可能存在不安全性（例如刷膠、粘碎等現象），那麼溯原始碼燕窩是不是品質百分百完美呢？我們來看下面兩種溯原始碼的圖片。
第一種溯原始碼：
第二種溯原始碼
可能你們看不出來，也可能有些朋友看得出來，這兩種溯原始碼明顯第二種比第一種好太多。所以其實溯原始碼燕窩也是存在刷漿，粘碎現象的。
包括我剛看到一個知友提問的問題，國內燕窩哪種比較好？我可以一句話概括：純天然的燕窩就是好燕窩。
但是什麼是純天然燕窩？如何分辨燕窩真假？如何辨別燕窩品質的高低？這才是消費者該關心以及從業者該認真解答的。
那麼現在小新來詳細的講一些燕窩知識。
前言，消費者買燕窩，接觸的絕大多數燕窩是已經挑好毛的成品燕窩，乍眼看過去都是白白淨淨的，所有往往忽略了最基本的原料，也就是毛燕。其實決定燕窩品質、價格最最重要的一點是毛燕，什麼樣的毛燕加工燕窩，可以用何種挑毛手法，挑毛損耗多少？需不需要用到藥水處理？
1、燕窩如何分品級？
2、挑毛工藝。
3、燕窩的顏色大致分為哪幾種？
4、燕窩的產地區別？
5、燕窩刷膠如何分辨？
6、燕窩漂白如何分辨？
一、燕窩的品級
1、按燕窩的出產形態分毛燕不同等級
毛燕的名稱是由於燕窩採摘後，未經過加工或處理，呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。毛燕主要分類：特輕，輕毛，中輕，重毛；再者是分色澤，形狀！分出來後被加工成不同成品，即是燕盞、燕條！
2、按採集的季節來區分
燕窩的採收季節一般為每年的2月採收11月到2月的。這個時候採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為“頭期燕”。
5~6月採收的燕窩，稱之為"二期燕"、7~8月“三期燕”，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形色澤亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質，但屋燕和洞燕有的區別，三期往往要比二期漂亮一些！簡單說，中秋過後開始雨季，清明開始旱季！
3、按燕窩銷售形態分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角
燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，而每個工廠藝大同小異，不同的工藝加工出來的外觀賣相也不同。由於燕窩行業沒有統一的標準，規則分類是分大中小盞，不同商家將燕盞按品質分為不同的等級，如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。
燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，燕角是修剪邊幅而來。
所有白燕成品都是經過毛燕（原料）加工而成，而成品的價格取決於原料的價值，營養價值各有不同含量。不要拿不同工藝去貶低任何一家的貨，不管是毛多毛少的原料，只要是天然無新增，都是好燕窩！
二、挑毛工藝
首先是市面上比較流行的“幹挑”
其實嚴格意義上來說，沒有什麼幹挑燕窩，應該叫半溼挑。（我們業內叫洗燕，不叫挑毛）
幹挑並不是你們想象中的燕窩不沾水挑毛，而是首先把燕窩泡水浸軟，再用乾毛巾將燕窩多餘的水分吸乾，隨即準備一碗清水，一把鑷子，由洗燕師將燕窩裡的雜質與絨毛挑乾淨，這樣，能最大程度的保持燕窩形狀的完整，當然這種挑毛方法下要求極好的毛燕原料，也因此無論上成本價還是市面零售價都會偏貴。
幹挑的優點：能最大限度的保留毛燕的初始形態，成品有挑毛留下的自然縫隙，原材料（毛燕）要求極高，極輕毛燕為主，唾液酸含量也較高。
燕農寄來這麼多毛燕，就配了這一小袋極輕毛燕，也就是隻有這一小袋原料是可以做幹挑燕窩材料的，再強調一下，幹挑燕窩沒有量。
這裡再強調一下底座，很多人不懂燕窩，會比較討厭厚底座的，認為是刷膠粘碎才會有的厚底座，其實不是的，你要知道，燕窩能安在懸樑上全靠底座夠厚，只是有些無良廠家會把垃圾燕碎安在底座上用來增重，從而使燕窩整盞克重增加，多獲取利益。
底座問題我們下面再單獨拎出來講。
“溼挑”
把毛燕充分浸泡到水裡，充分泡漲，挑出其中的雜質與絨毛，然後再進行定型，風乾等等後續處理，早幾年前燕窩的挑毛方式幾乎都是溼挑為主。溼挑燕窩的原料選取範圍比較廣，輕毛，中毛都可以。
其實早幾年沒有幹挑這個概念的，都是溼挑燕窩。但是隨著微商的流行，燕窩門檻又低，受眾範圍廣，就開始流行幹挑半乾挑。人們也被洗腦認為幹挑的優於半乾挑溼挑（講道理幹挑的顏值確實很高，我想這也是被熱捧的原因之一）。因此很多加工廠就把能做幹挑的原料分出來做幹挑（因為批發價而言確實是幹挑的價格高於半乾挑溼挑），這也是市場決定的。所以目前這個燕窩行業，幾乎大部分工廠能用來做幹挑原料的毛燕，加工廠老闆絕對不會拿來做溼挑！
蠟筆小新總結：這裡說一下，無論幹挑還是溼挑，只要是純天然燕窩，都是好燕窩。
三、燕窩的顏色
很多人以為燕窩就是單一的白色，或者單一的黃色，那麼天然的燕窩到底是什麼顏色呢？
其實天然的燕窩，顏色是不統一的，大致分為：白色、米白色、黃色、米黃色、灰色、紅色等
就連同一盞燕窩，底座跟盞身的顏色也會有不同（例如盞身偏白，底座偏黃）。
一般來說，產地、氣候、季節、環境等等都會影響燕窩的顏色，即使是同一間燕屋，不同的方向、不同的位置、不同的樓層，顏色也是不一致的。
雨季的燕窩會偏白一些（不是絕對），旱季的燕窩偏黃一些。
毛燕原料的不同會導致燕窩呈現不同的顏色，有白一點的有黃一點的，但是如果全部呈現白色，色澤統一，那你便要提高警惕，因為天然的農產品，顏色是不可能統一的。
蠟筆小新總結：燕窩到底是什麼顏色？取決於毛燕，毛燕什麼顏色，挑好毛的成品燕窩就是什麼顏色，所有的燕窩裡，你很難找到兩盞一模一樣的，就跟人一樣，因為每隻金絲燕都不同，即使同一只金絲燕做的兩個窩也是會有不同之處的。
四、印尼、馬來西亞、泰國、越南哪個產地的燕窩最好？
印尼的毛燕產值佔80%左右，馬來西亞15%，剩下的是泰國等產地（不完全統計，資料隨時間推移更新）
這裡我說一下印尼與馬來主要區別，先看圖，印尼跟馬來是緊挨著的，印尼加里曼丹的北上方向就是西馬，任何金絲燕都是野生的，人工都無法養殖，燕農蓋屋燕也只是給金絲燕提供了一個住所，至於金絲燕願不願意來築窩人為無法控制。而且馬來很多的毛燕是印尼運過去的。
（題外話有人會說燕窩這麼賺錢我們去產地蓋一間燕屋好了，其實燕屋蓋好了還需要吸引金絲燕來住，也有人蓋了燕屋但是無法吸引金絲燕的情況。這可能需要耐心的等待，5年10年甚至更久，當然一間成功的屋燕是可以子子孫孫傳承的。我也碰到過一些同行經常帶代理去參觀同一間屋燕，時間久了導致金絲燕再也不來這間燕屋築窩了，金絲燕膽小，不喜人）
蠟筆小新總結：金絲燕是會兩地飛的，所以不存在哪個產地的燕窩比較好這種說法，可能地區、氣候等原因會略微有些區別，但幾乎可以忽略不計。
五、來說說大家比較關心的刷膠問題。
你可以仔細看一下我的影片，看一下刷膠燕窩和天然燕窩紋理的區別。
刷膠的目的，一是為了增重。（有一種是鎖水膠，塗上之後燕窩即使足幹情況下分量依舊不減，這種燕窩旅遊景點比較常見）
二是為了美觀。（下圖一是小新去香港的時候拍的，香港的燕窩還停留在幾年前，刷膠粘碎幾乎都有，騙華人比較多，當然還有在國內比較火的樓上，其實他們香港本地人是不會去買樓上的，我之前有發旅遊燕窩的問題，這裡不再重複。
三是將一些原本只能做燕條，裂盞賣的燕窩粘合起來當燕盞高價賣。（例如燕條是20元一克，粘合變成燕盞之後就可以售價高達25一克）
來看幾張圖，這些就是比較典型的刷膠燕窩【後續會陸續更新一些刷膠燕窩圖】
六、我們來說說漂白燕窩
漂白的問題是最難區別的，連很多賣家都不知道怎麼分，摸不著頭緒，很多人會拿著一兩張圖片找自認為懂行的業內人士看，其實各位，懂行的業內人士也是需要燕窩拿到手看的，光憑一張圖片，頂多給你看一下工藝如何，燕窩大致用何種原料等，具體看是否漂白還是得拿到實物的。
為什麼要漂白？
因為可以省人工，省物料，成品率高，人工省力，所以被工廠青睞。
包括一些國內大的批發商，也會主動要求工廠要漂的貨，為什麼？細毛少，黑點少，雜質少，泡出來乾淨，售後少，真的是好好啊。
【題外話，不做燕窩不知道，燕窩屬於農產品，就跟蘋果一樣，你能找到一顆樹上兩顆一模一樣的蘋果麼？一樣的甜度一樣的脆度。不能。燕窩也一樣。我確實碰到過有個別會問你為什麼這次的燕窩沒有之前的白，或者這次的燕窩為什麼泡發沒有上一盞好，這次的燕窩我怎麼燉化水了？這次的燕窩黃黃的是什麼原因？這次的燕窩為什麼小毛這麼多？這次的燕窩為什麼為什麼為什麼？當然如果你也有這些問題，你可以私信我，我可以根據你的具體情況給你做解答】
當然現在市面上微漂技術已經很成熟了，哪個產地都一樣。
那麼言歸正傳，如何判斷漂白燕窩？
業內一般用雙氧水為主，南韓出產的，無色無味。據說還檢測不出來。國家規定食品內是允許新增一些雙氧水的。
按照《食品新增劑使用衛生標準》[1]
有關規定，允許食品級雙氧水在食品生產中作為加工助劑使用，在製成成品前應該清除，如果清除不掉應嚴格控制在規定的範圍內。
在國際權威機構認可的限量範圍內，食品級雙氧水不僅允許使用，也是較為安全的。根據世界通用的動物種群與人群安全劑量的換算比例（即100比1），則人體每天飲用含有0．26毫克至0．37毫克／公斤雙氧水的飲用水是安全的，不會出現任何毒副作用。人群平均體重按照65公斤計算，則相當於每天飲用含有16．9毫克至24．05毫克的雙氧水的飲用水是安全的。由於雙氧水具有強烈的氧化特性，美國、加拿大、澳洲以及紐西蘭等國家的食品界，均將食品級雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，比如麵粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用。同時，雙氧水可用作消毒劑，用作食物包裝等材質的消毒。美國食品藥品監督管理局認定，食品級雙氧水是一般安全性物質，可以廣泛用作直接或間接的食品新增劑。
按照《食品新增劑使用衛生標準》有關規定，允許食品級雙氧水在食品生產中作為加工助劑使用，在製成成品前應該清除，如果清除不掉應嚴格控制在規定的範圍內。
那麼用雙氧水的目的是什麼？好挑毛，降低損耗，一般損耗比天然挑毛能降低3-5個點，一公斤能相差500以上，同時用過雙氧水的燕窩會更白色一些，更好看。怎麼鑑別呢？看以下圖
你們可以仔細看圖，漂過的燕窩毛色，呈現棕色、咖啡色、黃色為主，就像染髮劑一樣，類似剛染好的頭髮，乾巴巴的，不止成品燕窩會漂，毛燕商也會漂了再賣。當然毛燕商漂的現象在一般會少一些，因為在這個行業裡能去收毛燕的都是有幾十年經驗的老師傅了，如果大的毛燕商這麼做那麼後面也就沒人跟他去收毛燕了，也得不償失。頂多在水分上做文章。
當然你看到這裡不要認為以後泡發出來燕毛是白色的或者咖啡色的就一定認準了燕窩就是漂白的，有金絲燕毛色就是白色或者咖啡色的，還是要懂得辨認。
再發兩張漂白燕窩的典型照片~這兩張我給它命名為死氣沉沉的燕窩。你們可以看幹燕窩和泡發後燕窩的狀態，都是很死板的。
這裡再提一下燕碎。
為什麼大家都不是很喜歡印尼燕窩，確實印尼燕窩有些挺無良的，當然我並不是說所有，也不是說別的產地的就一定好了，只是針對我看到的說一些，印尼有個燕窩一條街，每個巷子都有10幾20個人的黑作坊，這裡基本上雙氧水啦這些都會用，別人送過去的毛燕也是可以代加工的，小作坊一個是環境惡劣，水質惡劣，有次我去朋友的工廠參觀，她們有個小房間專門洗燕碎，不讓人進去看的，你們猜怎麼洗的？用洗潔精和油，因為可以分離毛，當然還有的用洗衣粉洗，洗出來一股子味道，還有用牙膏洗的，為啥呢？就跟我們刷牙一樣可以讓燕碎白一點。
真的有些時候也不知道別人是怎麼能做得出這些的。
所以無論是哪裡，注意任何燕碎我都不提倡你們購買，想要便宜又好的心可以理解，但是如果你真的因為便宜去買燕碎，那麼我勸你吃點銀耳吧，畢竟燕窩也只是錦上添花而非必需品。
2019.6.25更新
如何挑選一盞好燕窩，其實百度的答案不可靠，包括什麼用打火機燒一下燕絲聞味道啥的，因為即使是漂過的燕窩，燕窩還是有蛋白質的的氣味的。
包括現在有人說你不懂燕窩就選溯原始碼燕窩好了，是這樣的，溯原始碼燕窩也是有品質高低的，所以最主要還是要學會會分辨燕窩的好差。
說個內幕，我們工廠去收毛料，有白的，有黃的
這種沒辦法洗，耗時耗精力耗人工，我們工廠都是賣越南、緬甸的，所以他們那邊的旅遊特產-燕窩基本就是這種毛燕做出來的，我們做科普的也是一直跟大家說不要買旅遊燕窩不要買旅遊燕窩，你沒有火眼金睛，這錢花出去多半是打水漂的，買回來一堆垃圾還不能吃。
你再看下面這個影片
像這種，就是用很重的重毛燕挑出來的，就是上圖的下貨，這種成品泡藥水的機率極高。像這種囊絲餅就是漂過的。死白。
很多人可能覺得這個影片太誇張了，是故意拍出來嚇唬人的，其實不是哦，這個是真實存在的，這個是曾經市面上的9A燕窩，我一個代理小夥伴，最初做的就是這款燕窩，還去參觀了這個工廠這個技術，當時老闆是直說的，說這是蛋清粘出來的，目的就是為了好看，好賣。因為直接告訴了他的下線，並且保證是對人身體無害的，僅僅是為了增重，好看，那麼這些下線做燕窩的目的不是吃，而是賺錢，所以一度這種燕窩很流行。直到現在還會有不懂的人在問有沒有6A7A8A9A的燕窩。
還有這種桶裝的即食燕窩，一桶可以吃三個月。更有甚者常溫儲存3個月
你們知道這種即食燕窩的用料嘛？
用下圖這種邊角料，雙氧水，漂白，搗碎了，再加點白木耳，防腐劑。好了，便宜又耐熱不易腐爛的即食燕窩完成。
2019.6.25
很多人有一個困惑，極輕毛燕既然那麼少，為什麼我看大家都在賣幹挑燕窩？
對啊，極輕毛燕毛燕真的少之又少。我也想倒一倒苦水啊~
一次到的百來斤燕窩，但是你來看燕窩清單，每一行是一個品種，邊上對應盒數，你看總共97斤燕窩，幹挑5A大盞只有2盒，幹挑4A中盞只有一盒這樣可以理解了嗎？
就是工廠收來的一百斤毛燕，最好的純手工幹挑5a幹挑4a就只能出幾斤，這就是事實。
19年是燕窩行業動盪的一年，因為管控，燕窩行業的從業者都心有餘悸，很多人也開始轉型做溯原始碼燕窩。這是一個好現象，大家能把這個行業規範化。但是我們一直以來都知道，非溯原始碼燕窩價格會實惠一些，溯原始碼燕窩因為關稅等原因價格會高一點。當然還有一點是大家認知裡非溯原始碼燕窩可能存在不安全性（例如刷膠、粘碎等現象），那麼溯原始碼燕窩是不是品質百分百完美呢？我們來看下面兩種溯原始碼的圖片。
第一種溯原始碼：
第二種溯原始碼
可能你們看不出來，也可能有些朋友看得出來，這兩種溯原始碼明顯第二種比第一種好太多。所以其實溯原始碼燕窩也是存在刷漿，粘碎現象的。
包括我剛看到一個知友提問的問題，國內燕窩哪種比較好？我可以一句話概括：純天然的燕窩就是好燕窩。
但是什麼是純天然燕窩？如何分辨燕窩真假？如何辨別燕窩品質的高低？這才是消費者該關心以及從業者該認真解答的。
那麼現在小新來詳細的講一些燕窩知識。
前言，消費者買燕窩，接觸的絕大多數燕窩是已經挑好毛的成品燕窩，乍眼看過去都是白白淨淨的，所有往往忽略了最基本的原料，也就是毛燕。其實決定燕窩品質、價格最最重要的一點是毛燕，什麼樣的毛燕加工燕窩，可以用何種挑毛手法，挑毛損耗多少？需不需要用到藥水處理？
1、燕窩如何分品級？
2、挑毛工藝。
3、燕窩的顏色大致分為哪幾種？
4、燕窩的產地區別？
5、燕窩刷膠如何分辨？
6、燕窩漂白如何分辨？
一、燕窩的品級
1、按燕窩的出產形態分毛燕不同等級
毛燕的名稱是由於燕窩採摘後，未經過加工或處理，呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。毛燕主要分類：特輕，輕毛，中輕，重毛；再者是分色澤，形狀！分出來後被加工成不同成品，即是燕盞、燕條！
2、按採集的季節來區分
燕窩的採收季節一般為每年的2月採收11月到2月的。這個時候採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為“頭期燕”。
5~6月採收的燕窩，稱之為"二期燕"、7~8月“三期燕”，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形色澤亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質，但屋燕和洞燕有的區別，三期往往要比二期漂亮一些！簡單說，中秋過後開始雨季，清明開始旱季！
3、按燕窩銷售形態分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角
燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，而每個工廠藝大同小異，不同的工藝加工出來的外觀賣相也不同。由於燕窩行業沒有統一的標準，規則分類是分大中小盞，不同商家將燕盞按品質分為不同的等級，如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。
燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，燕角是修剪邊幅而來。
所有白燕成品都是經過毛燕（原料）加工而成，而成品的價格取決於原料的價值，營養價值各有不同含量。不要拿不同工藝去貶低任何一家的貨，不管是毛多毛少的原料，只要是天然無新增，都是好燕窩！
二、挑毛工藝
首先是市面上比較流行的“幹挑”
其實嚴格意義上來說，沒有什麼幹挑燕窩，應該叫半溼挑。（我們業內叫洗燕，不叫挑毛）
幹挑並不是你們想象中的燕窩不沾水挑毛，而是首先把燕窩泡水浸軟，再用乾毛巾將燕窩多餘的水分吸乾，隨即準備一碗清水，一把鑷子，由洗燕師將燕窩裡的雜質與絨毛挑乾淨，這樣，能最大程度的保持燕窩形狀的完整，當然這種挑毛方法下要求極好的毛燕原料，也因此無論上成本價還是市面零售價都會偏貴。
幹挑的優點：能最大限度的保留毛燕的初始形態，成品有挑毛留下的自然縫隙，原材料（毛燕）要求極高，極輕毛燕為主，唾液酸含量也較高。
燕農寄來這麼多毛燕，就配了這一小袋極輕毛燕，也就是隻有這一小袋原料是可以做幹挑燕窩材料的，再強調一下，幹挑燕窩沒有量。
這裡再強調一下底座，很多人不懂燕窩，會比較討厭厚底座的，認為是刷膠粘碎才會有的厚底座，其實不是的，你要知道，燕窩能安在懸樑上全靠底座夠厚，只是有些無良廠家會把垃圾燕碎安在底座上用來增重，從而使燕窩整盞克重增加，多獲取利益。
底座問題我們下面再單獨拎出來講。
“溼挑”
把毛燕充分浸泡到水裡，充分泡漲，挑出其中的雜質與絨毛，然後再進行定型，風乾等等後續處理，早幾年前燕窩的挑毛方式幾乎都是溼挑為主。溼挑燕窩的原料選取範圍比較廣，輕毛，中毛都可以。
其實早幾年沒有幹挑這個概念的，都是溼挑燕窩。但是隨著微商的流行，燕窩門檻又低，受眾範圍廣，就開始流行幹挑半乾挑。人們也被洗腦認為幹挑的優於半乾挑溼挑（講道理幹挑的顏值確實很高，我想這也是被熱捧的原因之一）。因此很多加工廠就把能做幹挑的原料分出來做幹挑（因為批發價而言確實是幹挑的價格高於半乾挑溼挑），這也是市場決定的。所以目前這個燕窩行業，幾乎大部分工廠能用來做幹挑原料的毛燕，加工廠老闆絕對不會拿來做溼挑！
蠟筆小新總結：這裡說一下，無論幹挑還是溼挑，只要是純天然燕窩，都是好燕窩。
三、燕窩的顏色
很多人以為燕窩就是單一的白色，或者單一的黃色，那麼天然的燕窩到底是什麼顏色呢？
其實天然的燕窩，顏色是不統一的，大致分為：白色、米白色、黃色、米黃色、灰色、紅色等
就連同一盞燕窩，底座跟盞身的顏色也會有不同（例如盞身偏白，底座偏黃）。
一般來說，產地、氣候、季節、環境等等都會影響燕窩的顏色，即使是同一間燕屋，不同的方向、不同的位置、不同的樓層，顏色也是不一致的。
雨季的燕窩會偏白一些（不是絕對），旱季的燕窩偏黃一些。
毛燕原料的不同會導致燕窩呈現不同的顏色，有白一點的有黃一點的，但是如果全部呈現白色，色澤統一，那你便要提高警惕，因為天然的農產品，顏色是不可能統一的。
蠟筆小新總結：燕窩到底是什麼顏色？取決於毛燕，毛燕什麼顏色，挑好毛的成品燕窩就是什麼顏色，所有的燕窩裡，你很難找到兩盞一模一樣的，就跟人一樣，因為每隻金絲燕都不同，即使同一只金絲燕做的兩個窩也是會有不同之處的。
四、印尼、馬來西亞、泰國、越南哪個產地的燕窩最好？
印尼的毛燕產值佔80%左右，馬來西亞15%，剩下的是泰國等產地（不完全統計，資料隨時間推移更新）
這裡我說一下印尼與馬來主要區別，先看圖，印尼跟馬來是緊挨著的，印尼加里曼丹的北上方向就是西馬，任何金絲燕都是野生的，人工都無法養殖，燕農蓋屋燕也只是給金絲燕提供了一個住所，至於金絲燕願不願意來築窩人為無法控制。而且馬來很多的毛燕是印尼運過去的。
（題外話有人會說燕窩這麼賺錢我們去產地蓋一間燕屋好了，其實燕屋蓋好了還需要吸引金絲燕來住，也有人蓋了燕屋但是無法吸引金絲燕的情況。這可能需要耐心的等待，5年10年甚至更久，當然一間成功的屋燕是可以子子孫孫傳承的。我也碰到過一些同行經常帶代理去參觀同一間屋燕，時間久了導致金絲燕再也不來這間燕屋築窩了，金絲燕膽小，不喜人）
蠟筆小新總結：金絲燕是會兩地飛的，所以不存在哪個產地的燕窩比較好這種說法，可能地區、氣候等原因會略微有些區別，但幾乎可以忽略不計。
五、來說說大家比較關心的刷膠問題。
你可以仔細看一下我的影片，看一下刷膠燕窩和天然燕窩紋理的區別。
刷膠的目的，一是為了增重。（有一種是鎖水膠，塗上之後燕窩即使足幹情況下分量依舊不減，這種燕窩旅遊景點比較常見）
二是為了美觀。（下圖一是小新去香港的時候拍的，香港的燕窩還停留在幾年前，刷膠粘碎幾乎都有，騙華人比較多，當然還有在國內比較火的樓上，其實他們香港本地人是不會去買樓上的，我之前有發旅遊燕窩的問題，這裡不再重複。
三是將一些原本只能做燕條，裂盞賣的燕窩粘合起來當燕盞高價賣。（例如燕條是20元一克，粘合變成燕盞之後就可以售價高達25一克）
來看幾張圖，這些就是比較典型的刷膠燕窩【後續會陸續更新一些刷膠燕窩圖】
六、我們來說說漂白燕窩
漂白的問題是最難區別的，連很多賣家都不知道怎麼分，摸不著頭緒，很多人會拿著一兩張圖片找自認為懂行的業內人士看，其實各位，懂行的業內人士也是需要燕窩拿到手看的，光憑一張圖片，頂多給你看一下工藝如何，燕窩大致用何種原料等，具體看是否漂白還是得拿到實物的。
為什麼要漂白？
因為可以省人工，省物料，成品率高，人工省力，所以被工廠青睞。
包括一些國內大的批發商，也會主動要求工廠要漂的貨，為什麼？細毛少，黑點少，雜質少，泡出來乾淨，售後少，真的是好好啊。
【題外話，不做燕窩不知道，燕窩屬於農產品，就跟蘋果一樣，你能找到一顆樹上兩顆一模一樣的蘋果麼？一樣的甜度一樣的脆度。不能。燕窩也一樣。我確實碰到過有個別會問你為什麼這次的燕窩沒有之前的白，或者這次的燕窩為什麼泡發沒有上一盞好，這次的燕窩我怎麼燉化水了？這次的燕窩黃黃的是什麼原因？這次的燕窩為什麼小毛這麼多？這次的燕窩為什麼為什麼為什麼？當然如果你也有這些問題，你可以私信我，我可以根據你的具體情況給你做解答】
當然現在市面上微漂技術已經很成熟了，哪個產地都一樣。
那麼言歸正傳，如何判斷漂白燕窩？
業內一般用雙氧水為主，南韓出產的，無色無味。據說還檢測不出來。國家規定食品內是允許新增一些雙氧水的。
按照《食品新增劑使用衛生標準》[1]
有關規定，允許食品級雙氧水在食品生產中作為加工助劑使用，在製成成品前應該清除，如果清除不掉應嚴格控制在規定的範圍內。
在國際權威機構認可的限量範圍內，食品級雙氧水不僅允許使用，也是較為安全的。根據世界通用的動物種群與人群安全劑量的換算比例（即100比1），則人體每天飲用含有0．26毫克至0．37毫克／公斤雙氧水的飲用水是安全的，不會出現任何毒副作用。人群平均體重按照65公斤計算，則相當於每天飲用含有16．9毫克至24．05毫克的雙氧水的飲用水是安全的。由於雙氧水具有強烈的氧化特性，美國、加拿大、澳洲以及紐西蘭等國家的食品界，均將食品級雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，比如麵粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用。同時，雙氧水可用作消毒劑，用作食物包裝等材質的消毒。美國食品藥品監督管理局認定，食品級雙氧水是一般安全性物質，可以廣泛用作直接或間接的食品新增劑。
按照《食品新增劑使用衛生標準》有關規定，允許食品級雙氧水在食品生產中作為加工助劑使用，在製成成品前應該清除，如果清除不掉應嚴格控制在規定的範圍內。
在國際權威機構認可的限量範圍內，食品級雙氧水不僅允許使用，也是較為安全的。根據世界通用的動物種群與人群安全劑量的換算比例（即100比1），則人體每天飲用含有0．26毫克至0．37毫克／公斤雙氧水的飲用水是安全的，不會出現任何毒副作用。人群平均體重按照65公斤計算，則相當於每天飲用含有16．9毫克至24．05毫克的雙氧水的飲用水是安全的。由於雙氧水具有強烈的氧化特性，美國、加拿大、澳洲以及紐西蘭等國家的食品界，均將食品級雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，比如麵粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用。同時，雙氧水可用作消毒劑，用作食物包裝等材質的消毒。美國食品藥品監督管理局認定，食品級雙氧水是一般安全性物質，可以廣泛用作直接或間接的食品新增劑。
那麼用雙氧水的目的是什麼？好挑毛，降低損耗，一般損耗比天然挑毛能降低3-5個點，一公斤能相差500以上，同時用過雙氧水的燕窩會更白色一些，更好看。怎麼鑑別呢？看以下圖
你們可以仔細看圖，漂過的燕窩毛色，呈現棕色、咖啡色、黃色為主，就像染髮劑一樣，類似剛染好的頭髮，乾巴巴的，不止成品燕窩會漂，毛燕商也會漂了再賣。當然毛燕商漂的現象在一般會少一些，因為在這個行業裡能去收毛燕的都是有幾十年經驗的老師傅了，如果大的毛燕商這麼做那麼後面也就沒人跟他去收毛燕了，也得不償失。頂多在水分上做文章。
當然你看到這裡不要認為以後泡發出來燕毛是白色的或者咖啡色的就一定認準了燕窩就是漂白的，有金絲燕毛色就是白色或者咖啡色的，還是要懂得辨認。
再發兩張漂白燕窩的典型照片~這兩張我給它命名為死氣沉沉的燕窩。你們可以看幹燕窩和泡發後燕窩的狀態，都是很死板的。
這裡再提一下燕碎。
為什麼大家都不是很喜歡印尼燕窩，確實印尼燕窩有些挺無良的，當然我並不是說所有，也不是說別的產地的就一定好了，只是針對我看到的說一些，印尼有個燕窩一條街，每個巷子都有10幾20個人的黑作坊，這裡基本上雙氧水啦這些都會用，別人送過去的毛燕也是可以代加工的，小作坊一個是環境惡劣，水質惡劣，有次我去朋友的工廠參觀，她們有個小房間專門洗燕碎，不讓人進去看的，你們猜怎麼洗的？用洗潔精和油，因為可以分離毛，當然還有的用洗衣粉洗，洗出來一股子味道，還有用牙膏洗的，為啥呢？就跟我們刷牙一樣可以讓燕碎白一點。
真的有些時候也不知道別人是怎麼能做得出這些的。
所以無論是哪裡，注意任何燕碎我都不提倡你們購買，想要便宜又好的心可以理解，但是如果你真的因為便宜去買燕碎，那麼我勸你吃點銀耳吧，畢竟燕窩也只是錦上添花而非必需品。
2019.6.25更新
如何挑選一盞好燕窩，其實百度的答案不可靠，包括什麼用打火機燒一下燕絲聞味道啥的，因為即使是漂過的燕窩，燕窩還是有蛋白質的的氣味的。
包括現在有人說你不懂燕窩就選溯原始碼燕窩好了，是這樣的，溯原始碼燕窩也是有品質高低的，所以最主要還是要學會會分辨燕窩的好差。
說個內幕，我們工廠去收毛料，有白的，有黃的
這種沒辦法洗，耗時耗精力耗人工，我們工廠都是賣越南、緬甸的，所以他們那邊的旅遊特產-燕窩基本就是這種毛燕做出來的，我們做科普的也是一直跟大家說不要買旅遊燕窩不要買旅遊燕窩，你沒有火眼金睛，這錢花出去多半是打水漂的，買回來一堆垃圾還不能吃。
你再看下面這個影片
像這種，就是用很重的重毛燕挑出來的，就是上圖的下貨，這種成品泡藥水的機率極高。像這種囊絲餅就是漂過的。死白。
很多人可能覺得這個影片太誇張了，是故意拍出來嚇唬人的，其實不是哦，這個是真實存在的，這個是曾經市面上的9A燕窩，我一個代理小夥伴，最初做的就是這款燕窩，還去參觀了這個工廠這個技術，當時老闆是直說的，說這是蛋清粘出來的，目的就是為了好看，好賣。因為直接告訴了他的下線，並且保證是對人身體無害的，僅僅是為了增重，好看，那麼這些下線做燕窩的目的不是吃，而是賺錢，所以一度這種燕窩很流行。直到現在還會有不懂的人在問有沒有6A7A8A9A的燕窩。
還有這種桶裝的即食燕窩，一桶可以吃三個月。更有甚者常溫儲存3個月
你們知道這種即食燕窩的用料嘛？
用下圖這種邊角料，雙氧水，漂白，搗碎了，再加點白木耳，防腐劑。好了，便宜又耐熱不易腐爛的即食燕窩完成。
2019.6.25
很多人有一個困惑，極輕毛燕既然那麼少，為什麼我看大家都在賣幹挑燕窩？
對啊，極輕毛燕毛燕真的少之又少。我也想倒一倒苦水啊~
一次到的百來斤燕窩，但是你來看燕窩清單，每一行是一個品種，邊上對應盒數，你看總共97斤燕窩，幹挑5A大盞只有2盒，幹挑4A中盞只有一盒這樣可以理解了嗎？
就是工廠收來的一百斤毛燕，最好的純手工幹挑5a幹挑4a就只能出幾斤，這就是事實。