食管被燙傷，食管對溫度並不敏感，你不會有什麼感覺。中國是食管癌發病率和死亡率最高的國家。

在中國，每 2 分鐘就有一個人被確診為食道癌，每 3 分鐘就有一個人因為食道癌而死亡。

除了遺傳、飲酒、喜食醃製食物外，愛吃熱飲熱食，是增加患食管癌風險的因素之一。

國際癌症研究機構(IARC)經過評估後認為：

超過 65 ℃ 的熱飲，屬於 2A 類致癌物，有致癌風險。

受到傷害最大的，就是食管。

▼ 開水在室溫下放幾分鐘，大約就是 65 ℃

剛出鍋的餃子、剛從火鍋裡撈出的肉丸，剛出籠的灌湯包、剛煲好的靚湯……

不要覺得 65 ℃ 溫度很高，一顆熱餃子就能超過它。

為什麼「熱」這麼傷食管?

食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對它有很大影響：

10 ℃～40 ℃ 最合適;

50 ℃～60 ℃ 勉強能耐受;

65 ℃ 以上，會造成燙傷。

我們每個人的食管，都可能被燙傷過，只是你完全不知道。

食管被燙傷，你卻不知道

因此，吃東西時如果被燙到嘴，很多人會趕緊把它嚥下去，覺得這樣就不燙了，其實這樣大錯特錯，無形中對身體的傷害日積月累。

每一口燙嘴的食物，都會對食管帶來一次傷害。但你卻毫不知情。

甚至有些人還特別喜歡這種「嘴巴被燙到，胃裡熱乎乎」的感覺。

如果真有一天你感覺到食管有異常，那可能已經晚了。

華人的飲食離不開溫度，但過燙的飲食習慣卻有引發食道癌的危險。

人的食道壁是由非常嬌嫩的黏膜組織構成的，它的嬌嫩程度決定了它只能承受50-60攝氏度的溫度，一但超過這個溫度就有被燙傷的可能。經常食用超出這個耐受溫度的食物，在反覆燙傷的情況下就會導致黏膜的變質，並有轉變成食道癌的風險。喜歡喝熱奶茶、熱飲、熱粥地區的人都是食道癌高發的人群。可以毫不客氣地說，食道癌就是被燙出來的。

除了可以誘發癌症，過熱的飲食還對食物本身的消化不利。食物過燙，在口腔中咀嚼的時間勢必會縮短，這就有極大的可能會造成食物咀嚼不充分，無法被完全地消化吸收。尤其對於青少年來說，更是不應該形成吃過燙食物的習慣。而對於有食道癌家族遺傳史的人群，更是應該注意飲食習慣。

經常吃燙的食物，對食道會造成一定的健康危害。在中國，吃飯、吃菜、喝湯、喝水、飲茶……“趁熱吃”是大江南北公認的“真理”。

剛出鍋的飯菜一上桌，就會有人招呼大家：剛出鍋的，趁熱吃！涼了就不好吃了！

的確，剛出鍋的食物冒著熱氣，散發著香味，色澤明亮鮮豔，充滿誘惑……

而食物涼了之後，口感變差、顏色變暗，令人完全沒有食慾……

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吃過燙食物的隱患

熱氣騰騰的食物、熱茶、麻辣燙、熱火鍋……

作為醫生，要勸大家一句：等一等再動筷——

食用過燙食物會造成：食道潰瘍、胃糜爛等消化道疾病。嚴重了，還有可能引起食管癌。

食用過燙食物是引發食管癌的因素之一。

食管癌是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤，食管黏膜正常上皮細胞受體內外各種因素刺激逐漸變為癌。

有實驗證實，溫度70℃以上的食物會導致食道燙傷，偶爾一次的話食道可自我修復，但反覆破損-修復對食管黏膜上皮細胞的增殖週期會產生嚴重影響，併為細胞癌變創造有利條件。

統計大資料：食管癌在中國

中國食道癌發病率、死亡率居世界第一。

根據國家癌症研究中心2017年公佈的《中國腫瘤的現狀和趨勢》顯示：食管癌在中國發病率和死亡率都僅次於肺癌、胃癌和肝癌。

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一些健康飲食建議

除了食用過燙食物，其他導致食管癌的原因還有：快食、進餐時間頻率不規律等。

所以想要吃的健康，這裡給大家列了一些健康飲食建議：

規律用餐：正常情況下要保證一日三餐

不挑食：蔬菜、水果、肉類、堅果等都應適量攝入

安全飲食：不吃黴變食物

趁溫食用：在室內，一般食物出鍋後，等上2、3分鐘再吃

細嚼慢嚥：食物如果沒有充分咀嚼，吞嚥進入食道後會對食道造成損傷，也會加重胃腸消化負擔

現如今都講究健康飲食，說的不僅僅是飲食搭配、營養搭配，飲食方式對我們的健康也有非常大的影響。

過熱食物不是加重胃潰瘍的主因，但會增大罹患食道癌及口腔癌的機率

人如果吃下燙的食物，會覺得嘴巴燙得受不了，那麼，這樣的溫度到了胃部，是否會造成胃的傷害呢？

的確，燙的食物會給口腔造成燙傷，但是因為食道具有調節食物溫度的功能，當食物抵達胃部時，食物已經調整為人體能接受的溫度了。所以說，食物的溫度，並不會對胃部造成直接的損害。

胃潰瘍的傷口是因為胃液侵蝕胃壁所造成的。即使食物的熱度真的會對胃造成傷害，其程度也不至於像胃潰瘍那樣嚴重，所以說，熱食並不是導致胃潰瘍發作的主要原因。

伊朗的一項研究指出，長期飲用40℃以上的熱茶，會增加罹患食道癌及喉癌的風險。這是因為食道和咽喉反覆受損，細胞長期不正常分化所造成的。

所以，從健康保健的角度來說，我們的確不宜食用過熱的食物。這是因為熱食最直接的影響是增加患癌的機率，而非造成胃潰瘍的主要因素。滾燙的食物稍微放涼後再食用，熱茶吹涼後飲用，都是保持身體健康的要訣。

華人熱衷熱食，自古有之，熱食是好的，避免胃功能障礙及其他問題。只是有時候熱食筆記比較燙，超過60度，就容易對食道造成損傷。

食管是食物從口腔進入人體的第一關。食管是相對柔軟且富有彈性的，方便過大的食物透過。食管的黏膜上皮，薄、軟、脆弱，很容易受到刺激。不僅僅是過熱，粗糙、太涼的食物，多可以造成損傷，比如燙傷或擦傷、凍傷、潰爛、出血。

偶爾情況下，不太重的創傷，人體會自我修復損傷，黏膜上皮自我增生來修復被損傷的部位。但是若是長期的、強烈的不良刺激，黏膜上皮頻繁破損、修復，就很容易出現一些異常的細胞，形態、功能上都不正常的細胞。日積月累之下，逐漸演變成癌細胞。當癌細胞不斷擴散和增殖時，食管表面會出現異常突起、增生、破潰、出血等現象。起初吞嚥食物時稍微阻塞感，稍用力也可嚥下，很多人沒有在意。接著發展吃半流質食物時也會吞嚥困難。最後就是喝水都困難。進行性吞嚥困難，典型的食管癌症狀。

食管癌不是被燙出來的，但是燙食示一個很重要的因素。而且這個和地域還有一定的關係，有的地方好吃燙食，那個地方的食道癌就比其他地方要高發。

既然知道燙食的危害，及要注意吃的別太燙、太糙，60°以下尚可接受。剛燒好的開水及用它泡的茶、滾湯、才起鍋的煎炸食品等食物，都建議涼一涼再吃，心急吃不了熱豆腐。

燙食真的會導致食管癌嗎？如果經常食用過燙的食物，是會導致食管癌的，不過如果偶爾一次食用了過燙的食物，或者喝了過燙的飲品，則不用過於擔心，因為我們的食管也有自我修復的能力，對於飲食造成的創傷，可以逐漸的恢復，但是如果長期燙傷，燙傷的食道黏膜沒有辦法完全修復，反覆燙傷，黏膜上就會增生，從而誘發出食道癌症。

我們都有一個習慣，其實正常情況下，如果吃到了過燙的食物，我們應該吐出來，但是大家都習慣性的會把食物嚥下去，這種不經意的動作也是導致食管燙傷的原因之一。我們食管中的溫度大概在36.5-37.2度，最高可耐受的溫度在50-60度，而我們口腔感覺到燙嘴的食物的溫度已經達到了70度，如果我們吃了燙嘴的食物，直接嚥下去，那麼酒會導致食道的燙傷，所以要系那個避免燙傷食道，飲食需要保證一定的溫度。

通常吃飯快的人更容易燙傷食道，吃飯較快的人，食物通常沒有充分的咀嚼就直接嚥下去，速度快，溫度自然也就更高，更容易燙傷食道，因此對於吃飯快的人來說，應該講食物放置到適宜的溫度在進行食用，這樣可以避免食道的燙傷。另外，還需要注意的是吃火鍋的時候，一定要注意食物的溫度，吃火鍋最容易導致食道燙傷。

食道癌是中國高發的腫瘤疾病之一，食道癌的患發在地域上有很大的差別，也說明了食道癌和我們的生活習慣有很大的關係。食道癌在醫學上是最常見的關於消化通道的腫瘤，即為腫瘤，也就說明了其對人體的危害性。剛開始是間接性的下嚥有困難，之後是難下嚥比較乾的食物，之後就是隻能吃流食，最後就連水和唾液都難以下嚥，也就是食道癌的後期了。

經常吃燙的食物是很容易引起食道癌的，不僅僅如此，燙食物對於人體的消化和吸收也是極為不利的。燙食物也僅是引起食道癌的原因之一，那麼，燙的食物又是怎麼樣影響到食道癌這個腫瘤疾病的呢？

在燙食物進入我們的食道之後，黏膜會在熱氣的刺激之下，一點一點的變厚，之後燙食物帶來的熱氣對黏膜的刺激性會越來越不敏感，加上原本人體的黏膜的神經反射系統反應本來就是比較遲鈍的，這樣隨著時間的一步一步流失，就會導致人們越來越不怕熱，而吃得越來越燙的大學，就會導致黏膜越來越厚，這樣的惡性迴圈下去，就會導致黏膜的厚度加大。

這樣下去，患者就會越來越的可以接受了這種燙傷的刺激，這樣子就會很容易就會引起了無法治癒的食道炎疾病。食道炎的進一步發展就很有可能形成癌變。

其實，就算是身體健康的人體，都無法長期的手熱燙食物的影響，特別是青少年，青少年脆弱的口腔黏膜對於熱飲熱食的習慣都會有一種破壞。

擅長食管癌、肺癌、肺部小結節、縱膈腫瘤、氣胸等胸外科常見疾病的外科手術治療。

癌症是人們都害怕的一個疾病，因為癌症在醫學上尚未攻克，且好多癌症在早期都無明顯症狀，往往一發現就是晚期。消化系統的癌症常見的有胃癌、結腸癌、食道癌，其中食道癌的發生有一定的地域性，這可能和當地人的飲食習慣有關。好多人說長期吃燙的東西容易導致食道癌，這是真的嗎？

這個說法是正確的，但不是絕對的，不是所有吃燙東西的一定得食道癌，只是說會增加得食道癌的機率，是食道癌發生的一個危險因素。其實，食道癌的發生還與與很多因素有關，比如飲食、遺傳因素、缺乏維生素等有關。

經常吃燙的東西會損傷食管粘膜，使食管粘膜長期處於修復狀態，長此以往容易引起粘膜細胞變性，出現癌變。不僅燙的東西，一些醃製品、飲酒等也會刺激食管粘膜。

食管癌早期可無明顯不適症狀或者有吞嚥不適感，自覺咽部堵塞不適，經過病情的進展，可出現一些全身症狀，比如身體快速消瘦、胸痛、乏力等。食管癌患者常常會伴有胃脘部不適症狀，如胃疼、胃脹、燒心反酸、噁心嘔吐等，許多患者起初都是因為胃脘不適，做胃鏡時發現是食管癌。

所以，為預防食管癌的發生，平時生活中要注意飲食習慣，不要吃太燙的東西，少吃醃製品，發黴的食物不要吃，對於有食管癌家族史的更要引起重視，如有食管不適症狀，應立即到醫院就診，避免貽誤病情。

長期食用滾燙的食物對我們的咽喉是有損傷的，醫學研究發現，中國咽喉症狀疾病明顯多於北美、歐洲國家。

西方飲食多以冷食為主，即使大冬天也愛喝冰水，這種飲食習慣本身對口腔、咽喉刺激小；而中國自古就有“一熱抵三鮮”飲食習慣，常說的口頭禪就是“剩熱吃”。人的口腔耐熱溫度要高於咽喉部位，咽喉耐熱神經也不如口腔發達，當食物到達口腔，如果很燙，人體本能的反應就是立即吞下，口腔是躲過一劫，確燙傷了咽喉和其它部位。長此以往，不斷刺激咽喉、不科學的飲食習慣會嚴重影響我們的身體。

吃熱的、有溫度的食物是中國的飲食習慣，但隨著對健康的認知，不要食用過燙的食物，最好把控在50多度最宜食用。生命健康從生活點滴做起。

肯定會增加食道的患癌風險，因為溫度太高會燙傷食道的粘膜組織，會增加感染的機率，經常發生燙傷的情況下容易發炎增生和病變！