京醬肉絲
主料：豬裡脊肉300克
輔料：黃瓜1根，豆腐皮2張
調料：食鹽2克，姜5克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，甜麵醬小半碗，蔥白30克，白糖3克，植物油2湯匙
做法：
1.豬肉先切片再切絲，肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻，醃製10分鐘。
2.蔥白切成絲，黃瓜切成絲，甜麵醬新增白糖、香油和一點涼開水攪拌均勻。
3.起油鍋，鍋溫熱後，下入醃好的肉絲，滑炒至變色後盛出。
4.利用鍋內底油，爆香薑末，下入調好的甜麵醬，小火不停劃炒。
5.炒至醬香味濃郁，鍋內起泡，下入肉絲。
6.翻炒均勻，把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上，吃時拌勻。
7.豆腐皮切方塊，用熱水焯一下，京醬肉絲搭配黃瓜絲，用豆腐皮卷食 。
補充：
豆腐皮
主料：黃豆 (250克)
調料：水 (2500ml)、 酸漿 (500ml)
廚具：煮鍋
步驟：
1、泡豆：將黃豆浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季6—8小時，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率。
2、磨漿：我用的飛利浦料理機，將泡軟的黃豆加入2500克水（幹豆和水的比例是1：10以內），為了提高出漿率，我都是磨兩遍。
3、濾渣：準備好功率豆漿的布袋，將打好的生豆漿倒在布袋中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內，紗布最好是密一點的那種，過濾不好煮漿時容易糊鍋底，如果紗布不密，就要過濾兩遍。
4、煮漿：過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢位。
5、過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢位。
6、點漿：酸漿500克兌水500克兌成酸滷。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鐘左右，豆腐皮點漿要嫩一點。
7、酸漿500克兌水500克兌成酸滷。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鐘左右，豆腐皮點漿要嫩一點。
8、模具：買的豆腐模具溫水洗乾淨。
9、買的豆腐模具溫水洗乾淨。
10、模具鋪上豆腐布。
11、準備好一根長的布條，壓豆腐皮用的。
12、豆漿已經凝固。
13、攪拌：用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒。
14、攪拌好是漿用勺子均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就差不多一樣厚。
15、鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆漿鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類推直到把豆花都用完。
16、最後用最外面的布包好。
17、蓋上模子的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制90分鐘左右以後，開啟蓋子，就看到一張張豆腐皮了，要慢慢的揭。
京醬肉絲
主料：豬裡脊肉300克
輔料：黃瓜1根，豆腐皮2張
調料：食鹽2克，姜5克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，甜麵醬小半碗，蔥白30克，白糖3克，植物油2湯匙
做法：
1.豬肉先切片再切絲，肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻，醃製10分鐘。
2.蔥白切成絲，黃瓜切成絲，甜麵醬新增白糖、香油和一點涼開水攪拌均勻。
3.起油鍋，鍋溫熱後，下入醃好的肉絲，滑炒至變色後盛出。
4.利用鍋內底油，爆香薑末，下入調好的甜麵醬，小火不停劃炒。
5.炒至醬香味濃郁，鍋內起泡，下入肉絲。
6.翻炒均勻，把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上，吃時拌勻。
7.豆腐皮切方塊，用熱水焯一下，京醬肉絲搭配黃瓜絲，用豆腐皮卷食 。
補充：
豆腐皮
主料：黃豆 (250克)
調料：水 (2500ml)、 酸漿 (500ml)
廚具：煮鍋
步驟：
1、泡豆：將黃豆浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季6—8小時，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率。
2、磨漿：我用的飛利浦料理機，將泡軟的黃豆加入2500克水（幹豆和水的比例是1：10以內），為了提高出漿率，我都是磨兩遍。
3、濾渣：準備好功率豆漿的布袋，將打好的生豆漿倒在布袋中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內，紗布最好是密一點的那種，過濾不好煮漿時容易糊鍋底，如果紗布不密，就要過濾兩遍。
4、煮漿：過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢位。
5、過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢位。
6、點漿：酸漿500克兌水500克兌成酸滷。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鐘左右，豆腐皮點漿要嫩一點。
7、酸漿500克兌水500克兌成酸滷。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鐘左右，豆腐皮點漿要嫩一點。
8、模具：買的豆腐模具溫水洗乾淨。
9、買的豆腐模具溫水洗乾淨。
10、模具鋪上豆腐布。
11、準備好一根長的布條，壓豆腐皮用的。
12、豆漿已經凝固。
13、攪拌：用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒。
14、攪拌好是漿用勺子均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就差不多一樣厚。
15、鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆漿鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類推直到把豆花都用完。
16、最後用最外面的布包好。
17、蓋上模子的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制90分鐘左右以後，開啟蓋子，就看到一張張豆腐皮了，要慢慢的揭。