桃妹來解答。

香蕉鴨腸怎麼做好吃呢？其實這就是一道很簡單的家常菜。一般鮮椒鴨腸的做法是的：鴨腸處理乾淨後焯水，再下鍋和青紅椒爆炒就行了，快手菜5分鐘就搞定。

不過桃妹的處理是先把鴨腸滷過再炒，這樣既好吃還入味。當然有的地方鴨腸不經焯水直接生炒，其實這種做法也是可以的，只需要把鴨腸提前醃製就行了。看你喜歡了。另外啊，鮮椒鴨腸其實還有一種做法是冷盤，桃妹還在最後會嘮叨兩句，這種最簡單。

下面桃妹就簡單說一下三種做法。

第1種，鮮椒炒滷鴨腸（功夫菜）

鴨腸用剪刀劃開，加生粉，醋，鹽反覆的揉捏。揉捏後就用清水漂洗洗淨。如果感覺還不太乾淨的話再加以上調料揉洗一下就行。鴨腸冷水下鍋，水開後馬上就可以撈起沖涼水，清洗乾淨。鴨腸重新冷水下鍋，加薑片料酒，八角，桂皮，丁香，香葉，花椒，鹽，醬油。大火燒開後轉小火燉10分鐘，燜半個小時即可。到時間後將鴨腸取出切成段。青紅椒切絲，再切一點姜蒜末。鍋內放油，油熱後先下姜蒜末炒香，下青紅辣椒絲翻炒。加少許鹽醬油調味。這時鴨腸倒入，大火翻炒幾下。翻炒均勻後，加少許味精就可以出鍋了。第2種，鮮椒炒鴨腸（快手菜）鴨腸的清洗和第1種一樣，這裡就不多說了。處理乾淨以後直接切成小段。將鴨腸放入大碗中，加薑末，鹽，胡椒粉，料酒，五香粉，少許生粉。抓勻醃製10分鐘。青紅椒切絲，再切一點蔥薑末。鍋裡放油燒熱。油熱後先下鴨腸爆炒。待鴨腸變挺後，就可以下蔥姜繼續翻炒幾下。只是加少許老抽調色。下青紅椒絲翻炒，加少許鹽，味精調味，翻炒均勻即可出鍋。第3種，鮮椒鴨腸（冷盤）鴨腸的清洗都是一樣的，就不多說了。燒開一鍋開水，加薑片料酒。把鴨腸放入，再開就撈起。然後馬上浸泡在冰水中拔涼。涼透後改造成長短合適的小段就行了。我們來調鮮椒汁。蔥薑蒜切末，紅泡椒兩個切碎，泡菜水小半碗。鹽，白糖，胡椒粉，花椒油各適量。青紅辣椒切碎或者切辣椒圈。將他們所有混合在一起攪拌均勻就是鮮椒汁。把它和鴨腸混合後，放入冰箱內密封冷藏兩個小時就可以吃了。

第1種方法比較適合桃妹這樣的資深家庭廚藝小能手，第2種方法則比較適合時間比較緊迫的上班族，第3種是絕妙的下酒小菜，所以大家根據自己的喜好和自身情況來選擇吧。